La Halle aux grains, el más inspirado
¿Aún no los habías visto? Michel y Sébastien Bras, padre e hijo, cocineros además de poetas de la tierra, ponen en práctica su sabiduría culinaria en La Halle aux grains, el restaurante-café de la Bolsa de Comercio. En la 3ª planta del edificio diseñado por el arquitecto Tadao Ando para albergar la colección Pinault, ofrece una vista interior del corazón del edificio y de la vasta rotonda, así como una vista de la ciudad circundante, desde la iglesia de Saint-Eustache hasta el Centro Pompidou. En este restaurante, los dos inspirados chefs presentan granos, semillas y pipas de todos los países y todas las familias, legumbres, cereales, oleaginosas, umbelíferas... en todos sus deliciosos estados. ¡"Germinados, asados, inflados, en infusión o fermentados... son el impulso de una cocina de su tiempo, con una expresión singular, sana y sencilla que habla al alma y al cuerpo", dice Michel Bras!
Pedzouille la Grange, el más encaramado
Es una posada de altura, un restaurante convivial en una azotea, un granero encaramado en lo alto del tejado del Novotel Porte de Versailles con una impresionante vista de la Torre Eiffel... Después de Pedzouille La Basse-Cour, en el distrito 2, y de Pedzouille L'Etable métro Poissonnière, he aquí la tercera larronne gourmet del colectivo que defiende a los agricultores de la ciudad. La mesa locavore ha llegado al distrito 15 y promete ser un nuevo lugar para los amantes del buen humor y de los sabrosos productos de la granja y de la zona, un restaurante que "se vive antes de comer". ¡Un buen programa!
El restaurante del Hôtel de la Marine, el más prestigioso
¿Se puede soñar con un marco más excepcional que el Hôtel de la Marine? Monumento emblemático de la plaza de la Concordia, este soberbio conjunto arquitectónico del siglo XVIII albergó el almacén de muebles de la Corona hasta 1798, antes de convertirse en la sede del Ministerio de la Marina durante más de 200 años, y está llamado a convertirse en uno de los lugares más visitados de París. Al norte de la Cour d'Honneur se encuentra "Mimosa", el restaurante del Hôtel de la Marine, cuya carta ha sido confiada al chef Jean-François Piège. Al sur, Le Café Lapérouse ofrece una carta de placeres que incluye un café, una bodega, una chocolatería y una heladería. En estos lugares con una escenografía en armonía con el patrimonio histórico, se celebra con garbo el arte de vivir francés.
Douze, el más XXL
Se trata de una reconversión muy acertada de un antiguo cuartel militar en el distrito 12, a un paso del barrio ecológico de Reuilly-Diderot. En 1.000 m2, una nueva sala de mercado XXL ocupa el lugar como una gran despensa que mezcla alimentos gourmet y productos frescos. Frutas y verduras, queso, pescado, carnicería, vino... Una docena de artesanos y productores regionales, cada uno de ellos maestro de su oficio, han instalado allí sus puestos. El restaurante instalado en la primera planta se abastece directamente aquí. Su chef, Pablo Jacob, ex del Bel Ordinaire en la orilla izquierda, ha optado por recetas sencillas de platos de temporada para compartir en un ambiente de convivencia. La gran cocina abierta, así como las grandes bandejas de quesos y pasteles, seguro que te harán la boca agua. En los días soleados, la terraza con vistas al jardín es la deliciosa guinda del pastel.
Brasserie Dubillot, el más convivial
Este sitio es para los bon vivants, las personas que disfrutan de la compañía (aunque sea a distancia) y la cocina francesa inspirada en la tierra, libre e inventiva. La Brasserie Dubillot (170 plazas en el interior, una treintena en la terraza) se úbica en el corazón del París más popular, llamado "Paname", en el pintoresco barrio del Sentier. En este alegre sitio, el famoso arte de vivir a la francesa y la bonne franquette cogen todo sus sentido. En la cocina, encontrarás colosales piezas de carne, cocinadas a la leña, para compartir, así como los clásicos que nos encantan: cochinillo asado o una generosa lubina a la sal... Sin olvidar los platos típicos de brasserie y los platos vegetarianos, todos ellos 100% caseros y de temporada. Para una buena comida, Dubillot trabaja obviamente con cerveceros y viticultores seleccionados con mucho cariño. ¡Lo mejor es que puedes ir sin reserva!
Forest, el más tendancia
Un joven y prometedor chef en la cocina y a cargo de los cócteles, y un famoso DJ... Está claro que el dúo Julien Sebbag y Dorion Fiszel va a despertar el distrito 16 con la apertura de Forest, justo enfrente del Palais de Tokyo, en el corazón del Museo de Arte Moderno de París. Con su entorno de moda, su decoración mineral y sus espectáculos de frescos animados en las paredes de hormigón, habrá entretenimiento y no sólo en los platos. El hombre que ya ha maravillado a todo París con sus dos direcciones, "Créatures" y "Tortuga", en lo alto de las Galerías Lafayette, promete deleitarnos con creaciones vegetales y marinas detonantes como sus cócteles "naturales, instintivos y crudos".
Petit Plisson, el más "los pies en el césped"
¿Sigue siendo necesario presentar la Maison Plisson, gran historia de éxito de la boutiques gourmets parisinas? Difundiendo sus restaurantes "comme à la maison", Delphine Plisson promueve alegremente una cocina francesa, familiar y generosa. Esto es lo que encontrará en el quiosco-resto de Le Petit Plisson, situado en el corazón de París, en los Jardines de las Tullerías, con sus sus tarros rústicos y sus platos de temporada. Sólo hay que elegir uno de los 240 asientos de la terraza, con los pies en el césped, y disfrutar del espectáculo diario. Petit Plisson es un lugar para vivir, con clases de yoga, cócteles literarios, encuentros con personalidades, un gran mercado agrícola cada fin de semana y un teatro de marionetas para grandes y pequeños.
Ischia, el más italiano
El mediático chef y pastelero Cyril Lignac siempre tiene más de un proyecto en su mochila. El último te llevará a Italia, a la isla de Ischia, frente a la costa de Nápoles. Ya al frente de Chardenoux y Aux Prés, en los distritos 11 y 6, el chef favorito de los gourmets franceses te invita a instalarte de manera cómoda, de preferencia en la hermosa terraza, a un paso de la estación de metro Javel. Aquí no existe el típico ambiente de trattoria, sino un diseño elegante "made in Italy", un ambiente refinado para degustar los sabores de la bota piano piano, sin complejos y con el arte de vivir italiano.
Cheval Blanc, el más gastronómico
En este hotel situado en el corazón de La Samaritaine, antiguos grandes almacenes y joya del Art Déco, solo faltaba una oferta de restauración excepcional. En la mesa gastronómica del hotel de lujo Cheval Blanc, oficia Arnaud Donckele, el chef de 3 estrellas Michelin de la Vague d'Or de Saint-Tropez. La brasserie "Le Tout-Paris", junto a la famosa terraza panorámica (Le Jardin du Cheval Blanc) , revelará una vista impresionante del Sena y de los más bellos monumentos de París. Premiado en 2022 con el premio de la Guía Gault & Millau a mejor chef pastelero del año y antiguo pastelero del hotel Palace Four Season George V, Maxime Frédéric, de origen normando, sublima los postres del Cheval Blanc.
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