Los secretos de los Hospices de Beaune

Es en este antiguo hospital donde se celebran desde hace casi 155 años las subastas de las mejores añadas de la DOC Côtes de Beaune. Este edificio está cargado de historia, ya que fue construido en 1443. Creado por el canciller del duque de Borgoña, Nicolas Rollin, este establecimiento estaba destinado a albergar a los más desamparados. La originalidad de este lugar radica en el hecho de que tenía un viñedo desde su apertura.

Los vinos que se venden en la subasta del tercer domingo de noviembre proceden del prestigioso dominio vitivinícola de los Hospices de Beaune, constituido desde el siglo XV mediante donaciones. En la actualidad, el dominio abarca unas 60 hectáreas y se compone principalmente de Premiers y Grands Crus, situados en los alrededores de Beaune, pero también en la Côte de Nuits y el Maconnais.

Los fondos recaudados se destinan a organizaciones benéficas. El objetivo es contribuir a la mejora de las instalaciones asistenciales y a la modernización de las infraestructuras. Los beneficios de la subasta también contribuyen a la conservación de monumentos históricos, como el Hôtel-Dieu de Beaune. Desde 1945, los Hospices apoyan cada año a las organizaciones benéficas mediante la venta de un barril de vino denominado "pièce des Présidents".

La 159ª subasta de Hospices de Beaune se celebró en noviembre de 2019. Los ingresos fueron de 12,3 millones. Una cantidad ligeramente inferior a la de 2018, que se explica por un descenso de los volúmenes puestos a la venta. La pièce des Présidents, un Corton Grand cru les Bressandes, se vendió por 260.000 euros. El dinero se recaudó en beneficio de dos asociaciones: el Instituto del Cerebro y la Médula Espinal y la asociación Autour de Williams, que apoya la investigación del síndrome de Williams, una enfermedad genética.

Fue en 2018 cuando se registró el récord histórico de ventas con 14,2 millones de euros recaudados. Ya en 2017, los Hospices de Beaune habían ingresado más de 13,5 millones de euros. Y fue en 2019 cuando se batió el récord de precio medio por unidad, que ascendió a 21.823 euros. En 2010, la pièce du Président de 500 litros se vendió por el precio más alto, 400.000 euros. En 2012, la pièce du Président de 350 litros se vendió por 270.000 euros.

Las hermanas dirigieron los Hospices de Beaune durante casi dos décadas. Durante la guerra, desempeñaron un papel crucial en la organización de este lugar. Eran enfermeras, cirujanas, pero también cocineras y boticarias.