El Clos del Colombier 1817 en Pommard, espíritu de Borgoña
¿Se puede soñar con un vecino más prestigioso? El Clos du Colombier 1817 toma su nombre de un "monopole", una parcela de la exclusiva denominación de Pommard, cultivada con métodos biodinámicos y contigua al jardín del hotel. En este entorno privilegiado, a los pies de los viñedos de algunas de las denominaciones más renombradas de Borgoña, se erige la hermosa casa del viticultor, una residencia histórica pero fuera del tiempo donde se puede disfrutar de la desconexión. Todo ha sido diseñado para la calma, el confort y la serenidad de los huéspedes, lejos del ajetreo de la vida cotidiana. No encontrarás ninguna televisión, por ejemplo... Una elección que, según los propietarios del lugar, es una reivindicación del arte de vivir, la felicidad de alojarse en amplias habitaciones con vistas a las viñas, el descanso en el Spa, los encuentros con viticultores apasionados y las catas conviviales en las bodegas centenarias, a pocos kilómetros de Beaune.
El Castel Très Girard, un lugar de prensado
A medio camino entre Dijon y Beaune, abriéndose de par en par sobre el viñedo de la Côte de Nuits, el Castel Très Girard cultiva el recuerdo de la tierra borgoñesa. En esta vasta residencia de piedras doradas, uno se encuentra en un lugar lleno de historia. Antiguamente, en el siglo XVII, el hotel de 4* era un lagar: se almacenaban y prensaban las uvas para extraer el zumo y producir los famosos vinos de Morey-Saint-Denis. Hoy en día, Le Castel Très Girard acoge a sus huéspedes en una decoración contemporánea sin renegar de su pasado. Ya desde la recepción, los discretos botelleros dan un toque de autenticidad, al igual que la imponente chimenea de época del salón, donde crepitan alegres llamas en otoño. Las pausas de bienestar, los paseos en bicicleta, los baños en la piscina o las excursiones por los viñedos de los alrededores son otros de los placeres que se pueden disfrutar en la ruta del vino de Borgoña.
El Clos del Grand Blois: una noche en un tonel
¿Y si pasas la noche en un tonel en el sur de Borgoña? Sí, un gran y auténtico tonel de vino habilitado para acoger hasta 4 personas. Al borde del Clos du Grand Bois, en las alturas de Lugny, con una magnífica vista de las montañas de Mâconnais, el Saona, la Bresse y el Jura, hay 5 para pasar noches insólitas cerca de las viñas. Cada uno lleva el nombre de una variedad de uva famosa: Chardonnay, Aligoté, Muscat, Pinot noir y Gamay. Podrás disfrutar del ambiente familiar de la finca con, previa solicitud, una visita guiada al viñedo tricentenario, a la bodega de vinificación y una degustación de una selección de vinos -blanco, tinto y crémant- del Mâconnais. Y tú, ¿qué oeno-tonel elegirás?
La Source des Fées, una escala mágica
En el corazón del viñedo de Fuissé, a un paso de este encantador pueblo de postal, se encuentra un antiguo y encantador edificio del siglo XVI. En una región famosa por sus vinos blancos de Borgoña, Philippe, François y Jean-Charles han creado un entorno encantador renovando la casa solariega y creando un extraordinario jardín donde fluye la fuente de Bois des fées. Las cinco habitaciones (incluidas dos suites familiares) te envuelven en un acogedor rincón de suavidad. En la Source des Fées, podrás disfrutar de la calma, la naturaleza y el jacuzzi con vistas a las 4 hectáreas de viñedos de los alrededores. La cata de vinos de Borgoña, con especial atención a los vinos propios de la finca, está, por supuesto, en el programa, así como la gastronomía para disfrutar de las especialidades locales elaboradas con los mejores productos de la región.
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