Nuestras 5 direcciones para preparar los sabores del otoño en Provenza

¡Alrededor de 45 chefs, con estrellas Michelin, campeones del mundo o mejores ouvriers de France! En la campiña de Aix, Villa des Chefs reúne a un elenco de talentos en torno a unas instalaciones de última generación. Después de un café de bienvenida, pasamos a las cosas serias, se trata de formar un verdadero equipo para realizar, ayudado por sus consejos, el menú del chef. ¡Todo preparado, cocina y el "dressage à la minute", en la sartén los champiñones del bosque, el huevo escalfado, el aceite de oliva con trufa y virutas de queso de oveja son suficientes para impresionar a la galería!

• La Villa des Chefs (Enlace externo)

Entre la visita al museo y el taller culinario, no hay necesidad de elegir: la escuela de cocina Le Mole Passedat se encuentra en el corazón del MuCem en Marsella. Un refugio para iniciarse en la cocina mediterránea bajo la dirección del chef de la brigada Gérald Passedat. Entre sus platos estrella, el chef tres estrellas del Petit Nice propone la lubina Lucie Passedat, en homenaje a su abuela que amaba este pescado. Cocinado con un toque de trufa, es el vínculo entre el Mare Nostrum y esta tierra.

• Escuela de cocina Le Môle Passedat (Enlace externo)

Aficionado a la cocina, Gilles Conchy aprendió a cocinar desde muy pequeño con su madre y sus abuelas, entre Niza y Marsella. ¡Sus talleres desprenden el arte de vivir de la Provenza! En Saint-Rémy-de-Provence, todo comienza con una visita al mercado en busca de productos de temporada, seguido de una cata de vinos en la finca. Un buen aperitivo para el taller organizado en una antigua bastida provenzal. En el menú de este otoño: puré de trufa, repollo relleno de castañas o gratinado potimarron...

• Provence Gourmet (Enlace externo)

¡Antes de ponerte el delantal, tendrás que ponerte las zapatillas! Porque los aventureros del gusto - Jacqueline, etnobotánica y Odile, cocinera - nos llevan de paseo por su bonito pueblo de Brantes frente al Mont Ventoux. ¿El objetivo? ¡Eligir el almuerzo! ¡Al menos las plantas silvestres imprescindibles para realizar mixturas inusuales como el humus y el pesto de plátano verde servido con repollo!

• Les Aventurières du goût (Enlace externo)

Comprar en el Mercado de Avignon en compañía de un chef e ir en tuk tuk por el centro histórico, antes de terminar en un antiguo taller de mecánica reconvertido en restaurante... ¡es una manera de visitar la ciudad muy convivial! Y detrás del gran techo de vidrio, transformando el contenido de las cestas en una comida provenzal bajo la atenta mirada de Pascal Barnouin y su esposa Marie, te sientes como en casa... ¡en esta Maison de la Tour!

• Maison de la Tour (Enlace externo)