En la ciudad de Lyon, los bouchons (restaurantes tradicionales) son innumerables. Feudo de Paul Bocuse, la capital de la gastronomía francesa cultiva el gusto por la audacia: obras de street-art en el barrio de las laderas de la Croix-Rousse, museo dedicado al saber en la Confluence, galería de arte urbano en pleno estadio y actuaciones artísticas de la Fiesta de las Luces. Visitar Lyon también significa descubrir lugares culturales cargados de historia y recargar las pilas en el parque urbano más grande de Francia. ¡Que disfrutes de la visita!
Lo imprescindible durante tu estancia en Lyon
De Bellecour a Terreaux: el vibrante y comercial corazón de la ciudad
Al oeste, el río Saona; al este, el río Ródano: la ciudad de la gastronomía es la ciudad de las confluencias. En el corazón de la Presqu'île, declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, se encuentra la plaza Bellecour, la plaza peatonal más grande de Europa, rodeada de arterias donde late el corazón comercial de Lyon. Un día de compras XXL entre galerías, anticuarios, joyerías, boutiques de lujo y tiendas de prêt-à-porter. Muy cerca de la plaza de los Jacobinos, el Passage de l'Argue alberga bajo sus cristaleras un auténtico museo del saber hacer al aire libre, entre sombrereros, relojeros y cuchilleros.
Al otro lado de la rue de la République («rue de la Ré» como es conocida por sus habitantes), el Grand Hôtel-Dieu es un nuevo escaparate del arte de vivir lyonés. Tras su larga fachada del siglo XVIII, el antiguo hospital de la ciudad se ha transformado en un templo de la moda, el diseño, el buen gusto y el bienestar: 8000 m² de patios interiores, jardines y galerías de piedra que albergan restaurantes gastronómicos y bistronómicos, un hotel de 5 estrellas y una coqueta azotea.
Otras joyas salpican el norte de la Presqu’île, como el Palacio de la Bolsa, el Teatro de los Célestins y la Ópera Nacional de Lyon, coronada por una cúpula de cristal, obra del arquitecto Jean Nouvel. Unos pasos más y se llega a la plaza de Terreaux, famosa por su fuente Bartholdi. También es el epicentro de la Fiesta de las Luces, que a principios de diciembre ilumina las fachadas de la ciudad, incluida la del Museo de Bellas Artes, y que tanto maravilla a grandes y pequeños.
De la Croix-Rousse a Fourvière: colinas, traboules y vestigios
La Croix-Rousse
Detrás de la plaza de Terreaux aparecen las primeras escaleras que conducen a la meseta de la Croix-Rousse. Con su laberinto de callejuelas, patios y pasajes secretos, las famosas traboules, el barrio de las Pentes de la Croix-Rousse cuenta la historia de los canuts, los trabajadores de la seda, cuyo saber hacer se puede descubrir en el taller de tejido de la Maison des Canuts. Al bajar hacia las orillas del Saona, se percibe el pulso de un Lyon moderno y artístico entre boutiques de diseñadores y grafitis. Aquí, las obras de arte urbano cubren las paredes, hasta las escaleras del pasaje Mermet. Unos metros más allá, la Fresque des Lyonnais, pintado en la fachada de un edificio de seis plantas, representa a 25 personalidades de la ciudad.
El Vieux-Lyon
La pasarela Saint-Vincent conduce al centro histórico de Lyon, el Vieux-Lyon. Al recorrer las calles empedradas de la rue Saint-Jean, se remonta en el tiempo hasta el Renacimiento y la Edad Media. Entre fachadas coloridas, bouchons (tabernas típicas) y torres-escaleras, los museos Gadagne relatan los acontecimientos históricos. Más discreta, la rue du Bœuf revela una elegante torre rosa rodeada de mesas con estrellas Michelin, antes de desembocar en la catedral Saint-Jean.
Fourvière
Basta con levantar la vista para divisar la basílica de Notre-Dame-de-Fourvière, a la que se puede acceder por la subida Saint-Barthélemy y el Parc des Hauteurs. ¡Cuidado con los desniveles! Para una subida relajada, el funicular de Lyon, apodado «la ficelle», es una buena elección. En la cima, las cúpulas esculpidas y los mosaicos dorados del edificio no dejan indiferente, al igual que las espectaculares vistas de Lyon y los relieves de los Alpes.
Detrás de la basílica, el teatro galo-romano nos recuerda que hace 2.000 años Lyon era la capital de la Galia. Con su acústica única y sus vistas panorámicas de la ciudad, cada verano acogen los conciertos de las Nuits de Fourvière. El museo arqueológico Lugdunum, contiguo, permite profundizar en la fascinante historia de estas gradas milenarias.
Después de una parada en el Jardín de las Curiosidades, el descenso hacia el casco antiguo de Lyon se realiza por la cuesta del Gourguillon. A continuación, cruza la emblemática pasarela Saint-Georges, de un rojo brillante, y sube por el muelle Saint-Antoine paseando entre horticultores y libreros antes de embarcar en el «Navigône». Se trata de un nuevo servicio de transporte fluvial que te llevará al barrio de la Confluencia en 15 minutos.
De la Confluence al parque de la Tête d’Or: naturaleza urbana y arquitectura contemporánea
Confluence
Métamorphosé, el barrio sur de la Presqu'île, completamente transformado, hace las delicias de los amantes de la arquitectura contemporánea, entre zonas industriales rehabilitadas como La Sucrière, sede del festival de música electrónica Nuits Sonores, y el Museo de las Confluencias, con su silueta futurista de cristal y acero inoxidable. En el interior del museo, 3.000 piezas, dos esqueletos de dinosaurios y exposiciones temporales invitan a explorar las ciencias, las sociedades y las civilizaciones del mundo.
Berges du Rhône
Una pausa para hacerse un selfi en la terraza del museo con el Ródano y el Saona al fondo y nos subimos a una bicicleta de libre servicio. Una vez cruzada la pasarela Raymond-Barre, reservada para los medios de transporte sostenibles, se extienden 5 kilómetros de vías verdes a lo largo de las orillas del Ródano. Entre céspedes, barcazas y zonas de entrenamiento al aire libre, esta vía verde de Lyon atrae a deportistas, epicúreos y amantes de las puestas de sol.
El paseo continúa por el parque de la Tête d'Or, pulmón verde de la ciudad con su lago de 17 hectáreas, su jardín botánico con 20.000 especies y sus tres rosaledas. Una de las siete entradas da acceso al Museo de Arte Contemporáneo, uno de los lugares más emblemáticos de la Bienal de Lyon.
Al salir del parque, se atraviesa el elegante distrito VI por el Cours Vitton. Un poco más adelante, otra fachada pintada llama la atención. El mural de «Monsieur Paul», alias de Paul Bocuse, frente a Les Halles de Lyon, que lleva su nombre. Un homenaje al chef con múltiples estrellas Michelin que contribuyó en gran medida a dar a conocer la gastronomía lionesa en todo el mundo.
De Les Halles Paul Bocuse a los bouchons lyonnais, ruta gastronómica por la ciudad de la gastronomía
Les Halles Paul Bocuse, el mercado
Las Halles Paul Bocuse, un gran mercado cubierto cerca de la estación Part-Dieu, ofrece un festival para el paladar que reúne a queseros, horticultores, pasteleros, charcuteros y bodegueros. De puesto en puesto, todas las especialidades de Lyon desfilan e invitan a sentarse a la mesa. Grattons, rosettes y Jésus de Lyon como aperitivo, salchichón brioche, pistacho o trufado como entrante, quenelles o tablier de sapeur como plato principal y tarta de pralinés como postre.
Los bouchons lyoneses
Estas delicias de Lyon también se pueden degustar en restaurantes con estrellas Michelin (la ciudad cuenta con una veintena) o en un auténtico bouchon de la Presqu'île. Estos restaurantes tradicionales, con una decoración típica y un ambiente acogedor, son una visita obligada para los gourmets. Entre manteles a cuadros y mesas de madera, se degustan, codo con codo y bajo la atenta mirada del dueño o la dueña, platos emblemáticos de la cocina popular lionesa, acompañados de una jarra de Beaujolais o Côtes-du-Rhône, los dos viñedos más emblemáticos de la región.
Un símbolo del arte de vivir lyonés que nació en el siglo XVII, cuando las cocineras de las casas burguesas decidieron establecerse por su cuenta para ofrecer una cocina familiar, generosa y asequible. La más famosa de estas «madres lionesas», la Mère Brazier, fue la primera mujer en obtener tres estrellas Michelin en Francia. Fue en su restaurante donde Paul Bocuse dio sus primeros pasos.
Los aromas que se desprenden de los mercados también despiertan el deseo de viajar. Lyon es un lugar ideal para explorar el Vallée de la Gastronomie, una ruta gastronómica que une Borgoña con Provenza. Una escapada muy sabrosa, a través de paisajes ondulados y terruños excepcionales, para prolongar el descubrimiento culinario de Lyon y conocer a artesanos, productores y viticultores.
Qué ver en Lyon y alrededores: viñedos, estanques y pueblos dorados
Al norte, las orillas del Saona conducen primero al domaine de l’Île Barbe y a su museo Jean-Couty, pintor lyonés adepto al arte figurativo. Más lejos, las festivas guinguettes ofrecen ancas de rana y pequeños fritos para degustar en los días soleados, con los pies (casi) en el agua. Apenas hay tiempo para digerir cuando aparecen las primeras cooperativas vitivinícolas. Las montañas del Beaujolais y sus diez crus classés, Morgon, Chiroubles o Fleurie, están a solo unos kilómetros. Poco a poco, el color púrpura de las parcelas da paso a las fachadas ocres de piedra dorada, como las de Oingt, clasificado entre los Pueblos más Bellos de Francia.
Al este, la ciudad medieval de Pérouges, la reserva natural de la Dombes con sus 1.200 estanques y los primeros lagos alpinos, Paladru y Aiguebelette.
Al oeste, en los montes del Lyonnais, los amantes del ciclismo se enfrentan a los desniveles. Es el precio que hay que pagar para escapar de la niebla en invierno y saborear los frutos de los huertos.
Al sur, el valle del Ródano es muy fértil: albaricoques, cerezas y... chocolate Valrhôna. Las terrazas de las laderas también albergan prestigiosas denominaciones como Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Joseph o Crozes-Hermitage, que se pueden admirar desde la ruta ciclista de la ViaRhôna.
Guía práctica de Lyon
¿En qué región de Francia se encuentra Lyon?
Lyon se encuentra en la confluencia de los ríos Ródano y Saona, en el cruce entre Borgoña al norte, los Alpes al este y el valle del Ródano al sur. Está a dos horas en tren de París, del Mediterráneo y de las principales estaciones de esquí de los Alpes, lo que la convierte en un destino céntrico y muy accesible. Barcelona se encuentra a 650 km, y en tren a algo más de 5 horas.
¿Cuáles son los barrios y lugares más bonitos de Lyon que hay que visitar durante la Fiesta de las Luces?
Con sus escaleras, pasajes y fachadas pintadas iluminadas, el barrio de Pentes de la Croix-Rousse ofrece una visión íntima de la Fiesta de las Luces. Basta dar unos pasos para llegar a las emblemáticas instalaciones artísticas. La catedral de Saint-Jean en el barrio histórico del Vieux-Lyon, la Presqu'île y sus grandes plazas, sin olvidar los teatros romanos y la basílica de Notre-Dame en la colina de Fourvière.
¿Dónde comer en Lyon (restaurantes, bouchons, mercados gastronómicos)?
Capital de la gastronomía, la ciudad cuenta con cerca de 4.000 restaurantes y nada menos que 20 restaurantes con estrellas Michelin, a los que se suman los locales tradicionales con la denominación bouchons lyonnais. Lyon también cuenta con varios food courts: Heat en La Confluence, Les Halles de la Martinière en Presqu'île, La Commune y las imprescindibles Halles Paul Bocuse, con las que se satisfacen todos los paladares.
Hoteles: ¿Dónde alojarse en el centro de Lyon?
La Maison Nô seduce por su diseño contemporáneo y su azotea con vistas a los tejados de la Presqu'île. El InterContinental du Grand Hôtel-Dieu disfruta de un entorno tranquilo en un lugar histórico en el corazón de la ciudad, mientras que la Villa Florentine, situada en las alturas de Fourvière, ofrece unas vistas espectaculares.
Meteo: ¿qué tiempo hace en Lyon?
Situada a medio camino entre París y el Mediterráneo, y cerca de los Alpes, la ciudad de Lyon disfruta de estaciones bien definidas pero agradables, con veranos soleados y algunas nevadas en invierno. Lyon se beneficia de una hermosa luz tanto en otoño como en primavera, ideal para explorar sus plazas, parques y alrededores.
