Cuatro restaurantes en Nantes que te harán agua la boca

De fábrica a bodega, de obreros a amantes de los buenos vinos... El 16 rue Marceau de Nantes ha tenido varias vidas. ¡La última es espectacular! Convertido en una luminosa brasserie, el local se está volviendo ecológico. Como en un entorno verde, podrás sentarte bajo un alto techo de cristal en cómodos bancos color esmeralda o, más cerca del cielo, en un acogedor rincón del entresuelo. Ternera a la corsa, solomillo normando o vieiras con coliflor, espinacas y espuma de yodo, avellanas... La carta se centra en la cocina tradicional francesa, con un toque de exotismo.

• Restaurante Canopée
  16, rue Marceau

Pato en posos de café con crema de coliflor y chocolate blanco... Si te gustan los platos atrevidos, aquí tienes un restaurante donde podrás experimentar con sabores y texturas, ¡lejos de los códigos y costumbres habituales! Romain Bonnet es un aventurero del sabor, y Omija, la pequeña baya coreana ácida, amarga, salada, dulce y picante, es su fuente de inspiración. El joven chef te invita a descubrir una cocina basada en el instinto, perfeccionada junto a los mejores (pasó tres años con el chef de tres estrellas Pierre Gagnaire). En un marco ultramoderno, con techo de cristal y cocina abierta, ¡una invitación a dejarse sorprender! (el menú de la noche es a ciegas) con toda confianza.

• Restaurante Omija
  54, rue Fouré

Tras unos años en Menorca, Albert Riera (exsegundo de Éric Guérin) y Émilie Gosselin traen sabores ibéricos a Chantenay con su animado bistró. Ofrecen cocina de mercado al mediodía y paellas y platos para compartir por la noche, con un toque español. Buena selección de vinos (muchos bio) y vermuts. Ambiente cálido y profesional. No falta la tortilla de patatas ni los churros, eso sí, muy especiales.

• Jaleo
  33 place Jean-Macé

Se trata de un dúo explosivo que se ha hecho cargo de este pequeño restaurante (con terraza) alargado, situado junto a la plaza del Pilori y el castillo de los Duques de Bretaña. Ingrid Deffein y Guillaume Decombat cuentan con excelentes referencias, entre las que se encuentran Lulu Rouget y U.Ni, dos joyas gastronómicas de Nantes. De su cocina solo salen productos de calidad, que los dos jóvenes chefs han seguido de cerca y que combinan con creatividad, como este filete de ternera con brócoli, cacahuetes y ajo negro o, para los vegetarianos, estas salsifíes con crumble de nueces, pera y leche. Y como la rutina no les sienta nada bien, la carta se renueva cada semana, para deleite de los gourmets más curiosos.

• Restaurante Sources
  22, rue de Verdun