A aquellos que se les haya olvidado que Francia es un país mediterráneo, les recomendamos una visita a los molinos de aceite de la Provenza. De los muros de piedra (restanques) encaramados en las alturas de Manosque a los valles en tonos verdes y plateados de Les Baux-de-Provence, las catas se suceden pero nunca se parecen entre sí.
Características aceite de oliva
Nombre: aceite de oliva.
Origen: ancestral.
Familia: la trilogía mediterránea formada por el trigo, la vid y el olivo.
Punto fuerte: la variedad, notas afrutadas verdes herbáceas o notas afrutadas negras y de cacao.
Punto débil: la escasez.
Video sobre el aceite de oliva
Signos de excelencia del aceite de oliva
- Un envase opaco para protegerlos de la luz.
- Una Denominación de origen controlada.
- El nombre de un productor o de un molinero en la etiqueta.
- Una agradable sensación de calor en el paso por boca indica la presencia de antioxidantes.
Cita
La recolecta de octubre a febrero, según las regiones.
Por Émilie Guilhen
Diseñadora-redactora y creadora editorial en París.
