Receta de Mannele, una especialidad de Navidad

Para 16 Mannele

• 700 g de harina de trigo
• 80 g de mantequilla
• 10 g de sal
• 20 g de levadura de panadería
• De 2 a 3 cucharadas de azúcar en polvo (de 30 a 50g)
• 40 cl de leche
• 1 huevo
• 32 piñones para los ojos (o pasas, chips de chocolate,...)
• 1 yema de huevo diluida con un poco de leche para el glaseado

1. En un bol grande, mezclar la levadura de panadería con 4 cucharadas de leche y el azúcar. Añadir el huevo y batir. Añadir el resto de la leche y mezclar.
2. En un bol grande, mezclar la sal y la harina. Mezclar con la mantequilla cortada en dados.
3. Hacer un hueco en la harina y añadir la mezcla de leche y huevos. Amasar hasta conseguir una masa que no se pegue (añadir unas cucharadas de harina si es necesario).
4. Amasar la masa a mano sobre la superficie de trabajo enharinada durante 2 minutos para obtener una masa más resistente.
5. Vuelva a colocar la masa en el bol y cúbrala con un paño húmedo. Dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante una hora y media aproximadamente (2 horas si es necesario) hasta que doble su tamaño.
6. Aplastar la masa ligeramente con las manos sobre la superficie de trabajo. Cortar en 16 trozos iguales.
7. Para cada pieza, cortar 1/4 de la masa y formar una pequeña bola para la cabeza. Dar forma de cilindro al resto de la masa aplastándola ligeramente.
8. Corta las piernas y los brazos del Mannele con un cuchillo. Colocar la cabeza del Mannele sobre sus hombros y colocar 2 piñones para los ojos. Proporcionar 2 bandejas de hornear con 8 Manneles cada una. Cubrir las bandejas de horno con paños húmedos y dejar que doblen su tamaño a temperatura ambiente (1/2 hora).
9. Precalentar el horno a 220°C. Pintar el Mannele con la mezcla de yema de huevo y leche.
   Introducir el Mannele en el horno, bajar la temperatura a 200°C y hornear durante 15 minutos hasta que se dore.