6 restaurantes originales en Lyon fuera del circuito turístico

¿Quién dijo que la cocina vegetariana no podía ser generosa y de alto vuelo? Ciertamente no lo ha dicho el equipo de Culina Hortus, ¡el nuevo establecimiento del que habla todo Lyon! En un ambiente acogedor y cálido, donde se priorizan los materiales naturales, disfrutamos de platos vegetarianos cocinados con legumbres, cereales, frutas, huevos y productos lácteos, la mayoría de los cuales son ecológicos y producidos en circuito de proximidad. El menú del almuerzo, que se renueva cada semana, se divide en dos o tres "recolecciones" según tu apetito, mientras que por la noche, los gourmets pueden tomarse el tiempo de descubrir una gama más amplia de platos con un menú de seis "recolecciones".

• Culina Hortus (Enlace externo)

¡No es necesario elegir entre bar de cócteles y restaurante! El Copper Roots es la historia de un buen encuentro, la del chef Marek Piotrowski y el barman Thomas Barbera. El resultado, una fórmula de menú y cócteles que se renuevan cada mes y que consta de cinco platos y tres cócteles originales. Todo servido en una decoración retro chic, con mucho terciopelo, piedras, madera y por supuesto cobre.

• Copper Roots (Enlace externo)

Ninguna necesidad de tomar las armas para rebelarse, tan solo hay que elegir uno de los dos menús con nombres evocadores propuestos por Nicolas Seibold: Resistencia en 4 servicios o Rebelión en 6 servicios. Luego confiar en las habilidades del chef que guarda en secreto los platos que componen cada uno de los menús. Una comida bajo el signo de la confianza, por lo tanto, pero con un riesgo limitado, ya que el joven chef ha sido seleccionado entre los Jóvenes Talentos de la guía Gault & Millau en el año 2019.

• La Mutinerie (Enlace externo)

Aquí, el chef sólo tiene que cruzar la calle para encontrar su materia prima: la carne procede de la carnicería Bello, de la que este restaurante es una extensión. Nos sentamos a degustar carnes y aves procedentes de la agricultura ecológica controlada, uno de los savoir-faire de Frédéric Bello y su equipo. Las carnes se cortan bajo encargo en la carnicería abierta en la sala antes de entrar en la cocina para ser sublimadas. Del prado al plato, sólo hay un paso.

• B.L.O. (Enlace externo)

Con sus muros de piedra que se encuentran entre los más antiguos de Lyon, su techo abovedado y sus 10 metros de altura, este antiguo refectorio del Grand Hôtel-Dieu transformado en comedor llama enseguida la atención. Sin contar con la cocina abierta y su mesa compartida desde la que podemos observar el gran desfile formado por el equipo dirigido por el chef con estrella Michelin, Marcel Ravin. En el programa, un menú de degustación gourmet de 14 a 18 platos, cuya preparación ya no tendrá más secretos.

• Le Grand Réfectoire (Enlace externo)

Es uno de los lugares más exclusivos de Lyon. Situado en el último piso de la Maison Nô, un hotel de 4 estrellas inaugurado hace unos meses, el RoofTop ofrece una vista sin obstáculos de los principales monumentos de la ciudad, desde la Basílica de Fourvière hasta la Ópera, pasando por el centro comercial La Part-Dieu o el Ayuntamiento. En el plato, las comidas, para compartir, están disponibles en formato S, M o L dependiendo del número de invitados y del apetito.

• Le RoofTop de la Maison Nô (Enlace externo)