Chavignol, Pouligny Saint-Pierre, Sainte-Maure de Touraine... ¿Conoces estos emblemáticos quesos de cabra del Valle del Loira? Descubre cinco recetas fáciles, rápidas y originales para un aperitivo o una comida entre amigos o en familia.
Recetas con quesos del Valle del Loira
El Valle del Loira es conocido por su vino y sus castillos, pero ¿sabías que también es famoso por su queso de cabra? Con no menos de 5 especialidades con denominación de origen controlada (AOP), hay para todos los gustos, tanto si prefieres un queso de cabra joven, curado o cenizo, en forma de tronco o de paleta, suave o más asertivo.
Si Sainte-Maure de Touraine, reconocible por la paja de centeno que lo atraviesa, y Selles-sur-Cher, en forma de palet ceniciento, son las verdaderas estrellas de la región, el crottin de Chavignol, Pouligny Saint-Pierre y Valencay también merecen ser catados. ¿Quieres descubrirlos? Aquí tienes 5 recetas para probar sin demora.
Crema de salsifíes y queso Pouligny Saint-Pierre
Ingredientes para 6 personas
- 300 g de salsifíes
- 1 cebolla
- 10 g de mantequilla
- 1 patata mediana
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 1 queso Pouligny Saint-Pierre
Preparación
- Picar el salsifí y la cebolla.
- Freír con mantequilla.
- Añadir la patata y el caldo de verduras.
- Tapar y cocinar a fuego lento durante 25 minutos.
- Añade aproximadamente medio queso Pouligny Saint-Pierre.
- Mezclar todo y sazonar.
- Servir con pequeños picatostes y un trozo de Pouligny Saint-Pierre.
Dahl de lentejas coral, leche de coco y queso Sainte-Maure de Touraine
Ingredientes para 4 personas
- 250 g de lentejas de coral
- 1 cebolla
- 20 cl de leche de coco
- 1 queso Sainte-Maure de Touraine
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- Sal y pimienta
Preparación
- Verter en una cacerola 40 cl de agua fría, la pastilla de caldo, las lentejas, la cebolla, la leche de coco y especias.
- Tapar y dejar cocer durante 30 minutos, hasta que se absorba el agua.
- Cortar la Sainte-Maure de Touraine en rodajas finas.
- Servir caliente, añadir las rodajas de queso Sainte-Maure y el cilantro fresco.
Champiñones rellenos de queso Selles-sur-Cher y hierbas
Ingredientes para 4 personas
- 16 champiñones
- 200 g de Selles-sur-Cher
- 4 cucharadas de crema de fresca de leche
- Romero fresco
- Tomillo fresco
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalentar el horno a 180°C.
- Pelar, limpiar y retirar los tallos de los champiñones.
- Cortar el queso Selles-sur-Cher en dados pequeños y mezclarlo con la crema.
- Añadir sal, pimienta, romero y tomillo y mezclar hasta obtener un relleno.
- Poner una cucharada de relleno dentro de cada champiñón.
- Cocinar en el horno durante 20 minutos.
Salsa bechamel con queso Valençay
Ingredientes para 4 personas
- 60 g de harina
- 40 g de mantequilla
- 500 ml de leche
- Medio Valencay
- Sal y pimienta
Preparación
- Derretir la mantequilla a fuego lento.
- Añadir la harina y luego añadir la leche poco a poco.
- Mezclar continuamente hasta que la bechamel espese.
- Añadir el queso Valençay cortado en dados pequeños.
- Añade sal y pimienta.
- Una vez derretido el Valencay, ¡la bechamel está lista!
Tostada con queso Chavignol, jamón de pato ahumado y miel
Ingredientes para 4 personas
- 4 rebanadas de pan de campaña
- 8 lonchas de jamón de pato ahumado
- 2 Crottin de Chavignol
- Miel
- Flor de sal y pimienta
Preparación
- Precalentar el grill del horno a 180°C.
- Tostar las rebanadas de pan.
- Cortar cada Crottin de Chavignol en cuartos.
- Alterna las rebanadas de jamón de pato ahumado y los cuartos de Crottin de Chavignol.
- Añade un poco de miel, una pizca de flor de sal y pimienta.
- Colocar en el horno 5 minutos bajo la parrilla.
- Servir con una ensalada verde.
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Por Clemence Malaga
Redactora de France.fr
