Qué hacer en Lot, Aveyron y Lozère

Caminar con o sin burro por los senderos de Stevenson

Solo, en familia o con amigos, con o sin burro, embárcate en una ruta de senderismo por el Parque Nacional de las Cevenas durante un fin de semana, a lo largo del GR 70, también conocido como el Camino de Stevenson. El escritor escocés, uno de los pioneros del senderismo, abrió allí el camino en el siglo XIX con su burra Modestine. El programa incluye cerca de 50 kilómetros de suave recorrido por Lozère, desde Pont-de-Montvert y sus hermosas mansiones hasta Cassagnas, pasando por Florac.

Trashumancia siguiendo los pasos de Saint-Louis por el Camino de Régordane

El Camino de Stevenson (o Grand Trail Stevenson), los Caminos de Santiago… Estos son los clásicos, pero hay muchas otras rutas de gran recorrido (GR) y senderos que atraviesan los departamentos de Lot, Aveyron y Lozère. ¿Por qué no recorrer el Camino de Régordane, una ruta milenaria de trashumancia y cruzadas que une el Languedoc con el Macizo Central y que nos transporta al pasado con todo su encanto? Para una parada histórica y cultural, descansa en La Garde-Guérin, clasificada entre los pueblos más bellos de Francia. Atacada en varias ocasiones, esta aldea medieval fortificada que domina el impresionante cañón del Chassezac ha conservado su torre de vigilancia, así como sus callejuelas empedradas típicas de la arquitectura local.

Meditar por los Caminos de Santiago

¿Recorrer los Caminos de Santiago y sus magníficos paisajes? No hay nada más fácil en Occitania, donde convergen las tres grandes rutas jacobeas. Para disfrutar de unas etapas de gran belleza, la Ruta de Le Puy-en-Velay, conocida como Via Podensis (GR 65), atraviesa el departamento de Aveyron a lo largo de 102 km entre paisajes espléndidos (los montes de la Margeride, las inmensidades del Aubrac, la luz del Quercy) y ofrece dos alternativas en el Lot desde Figeac, para llegar a Cahors por el bucólico Valle del Célé (nos encanta Espagnac-Sainte Eulalie y su priorato reconvertido en casa rural) o la otra opción, dando un vertiginoso rodeo por Rocamadour y su santuario.

Iniciarse en el trail en el Parque Natural de los Grands Causses

No hay nada como una carrera a paso ligero por la naturaleza para disfrutar de los paisajes naturales del Lot, Aveyron y Lozère. Solo en el sur de Aveyron, el Espace Trail Millau-Grands Causses ofrece 37 recorridos totalmente señalizados, con una distancia que va de los 9 a los 120 km, de acceso libre y gratuito. Se atraviesa el Causse Noir, la famosa meseta de Larzac, antes de adentrarse en las Gargantas del Jonte y del Tarn. 

Recorrer el Valle del Lot en bicicleta

Recorrer el curso del Lot en bicicleta es atravesar uno de los paisajes más bellos de Occitania. Desde La Canourgue hasta Puy-l’Evêque, la ruta ciclista del Valle del Lot ofrece un recorrido apacible, serpenteando entre viñedos en terrazas, castillos encaramados y pintorescos pueblos como Saint-Cirq-Lapopie o Entraygues-sur-Truyère. Se pedalea al ritmo del río, se hace una parada para pasear por un mercado, refrescarse en aguas cristalinas, admirar el reflejo de los puentes antiguos antes de compartir especialidades locales en una reconfortante cena en pareja. Gracias a las numerosas rutas ciclistas, los amantes de la bicicleta, ya sea convencional o de montaña con asistencia eléctrica, pueden pedalear confortablemente por la Véloroute del Valle del Aveyron, el tramo de Lozère de la Grande Traversée del Macizo Central, con la etiqueta «Vélo & Fromages», o alrededor del Causse Méjean, la «pequeña Mongolia» de Lozère.

Descender las Gargantas del Tarn en canoa

Acantilados vertiginosos (500 metros de altura), desfiladeros, cornisas y rocas… Entre Quézac (Lozère) y Le Rozier (Aveyron), las Gargantas del Tarn despliegan paisajes espectaculares en el corazón del Parque Nacional de las Cevenas. Un paraje natural impresionante que se puede explorar idealmente en canoa, entre Sainte-Énimie y La Malène. Remamos, admiramos los pueblos encaramados, como Saint-Chély-du-Tarn, y extendemos la toalla en una playa de guijarros a orillas del río, para darnos un chapuzón en sus aguas color esmeralda. ¿Quieres más? La región está repleta de lugares para remar: las salvajes Gargantas del Aveyron, el sinuoso y encantador Valle del Célé, el Lot (donde también se puede navegar en un barco habitable) y el Dordoña, donde se puede disfrutar tranquilamente entre elegantes castillos, acantilados de piedra caliza y pueblos típicos. ¡A por los remos!

Sumergirse en el abismo de Padirac

La sima de Padirac ofrece un viaje a las entrañas de la Tierra, como en la novela de Julio Verne… Con una profundidad de hasta 103 metros, es una de las mayores curiosidades geológicas de Francia. Allí se recorre en barca un río subterráneo y a pie para admirar vastas galerías (¡la del Grand Dôme alcanza los 94 m de altura!) y concreciones monumentales, como la Grande Pendeloque, una estalactita gigante de 60 metros. ¡Impresionante! 

Encuentro con la bestia de Gévaudan a las puertas de Aubrac

¿Lobo, estás ahí? ¡Sí! en la tierra legendaria de la bestia del Gévaudan, observa en persona y con total seguridad a los habitantes del Parque Les Loups du Gévaudan, en Saint-Léger-de-Peyre, a solo 40 minutos de Mende. En este vasto espacio natural de 20 hectáreas, un centenar de lobos procedentes de Europa, Mongolia o Canadá viven en semilibertad, lo que permite acercarse al máximo a este animal mítico. Continúa tu viaje tras las huellas de la bestia de Gévaudan en Mende y en el pueblo de Marvejols, donde museos, esculturas y recorridos temáticos intentan desentrañar los misterios de esta leyenda que fascina a Lozère desde el siglo XVIII.

Compartir la vida de los pastores en la meseta de Larzac

En la meseta de Larzac, en Lozère, te encontrarás sobre todo con enormes rebaños de ovejas. Dominando las Gargantas del Tarn, el territorio de los Grands Causses y las Cévennes, declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, es un ejemplo de un pastoreo único y secular. En vastas extensiones, los pastores han acondicionado desde hace siglos depósitos de agua naturales (dolinas) o construidos (lavognes). También podrás admirar antiguas granjas típicas de los Causses, a veces fortificadas, así como apriscos abovedados. Se pueden realizar visitas al Domaine de Boissets, en Sainte-Enimie, o a la Ferme Caussenarde d’Autrefois, en Hures-la-Parade.

Contemplar las estrellas en los parques naturales de las Cevenas y Quercy 

En el Lot, Aveyron y Lozère, la calidad del cielo estrellado es excepcional. En el famoso «Triángulo Negro del Quercy», ¡la visibilidad de los astros es total! Más al este, el Parque Nacional de las Cévennes cuenta, desde 2018, con la certificación de «Reserva Internacional de Cielo Estrellado» (RICE). ¡Es incluso la mayor reserva de este tipo en Europa! Todo lo necesario para disfrutar de noches bajo mil estrellas en un buron (choza) de verano, una cabaña en el bosque o una casa rural en plena naturaleza, lejos de todo.

Explorar la ciudad medieval de Rocamadour

Una ciudad sagrada entre el cielo y la tierra a la que acuden peregrinos desde el siglo XIII. En el departamento del Lot, Rocamadour es una maravilla medieval, uno de los pueblos más bellos de Francia, encaramado en la ladera de un acantilado, como si se mantuviera en equilibrio a 150 metros sobre un cañón. Para admirarlo de cerca, sube a pie o toma el ascensor hasta el castillo superior y disfruta de unas vistas vertiginosas de la ciudad y del Parque Natural Regional de las Causses du Quercy, declarado Geoparque Mundial por la Unesco.

Jugar al escondite en Saint-Cirq-Lapopie

Encarado en el acantilado, a 100 metros sobre el río Lot, Saint-Cirq-Lapopie, incluido entre los «Pueblos más Bellos de Francia», es una de las joyas de Occitania. Para disfrutar de las mejores vistas, lo mejor es recorrer los senderos que serpentean a lo largo de las orillas, excavados en la roca. Después, deambula por sus callejuelas, sube por sus escaleras y recorre sus pasadizos secretos, admirando los tejados color ciruela y las tiendas de artesanos.

Pasear por los pueblos del Valle del Dordoña

Meandros bordeados de acantilados y una espesa vegetación, islotes de arena, pequeñas y tranquilas playas de guijarros… Desde Sousceyrac, al este, hasta Souillac, al oeste, a lo largo de unos 60 kilómetros, el Valle del Dordoña, declarado Reserva de la Biosfera por la Unesco, invita a tomarse las cosas con calma. Aprovecha para pasear por las ciudades y pueblos del Lot, todos ellos encantadores: la bastida de Bretenoux, Saint-Céré, dominada por el Castillo de Saint-Laurent-les-Tours, que alberga el Museo Jean Lurçat. No te pierdas tampoco los cuatro pueblos clasificados entre los más bellos de Francia: Autoire, Loubressac, Martel y Carennac, auténticas joyas pintorescas que descubrir a lo largo de un paseo.

Refrescarse en la cueva de Pech Merle, en el corazón del Valle del Célé

Embárcate en un viaje en el tiempo a Cabrerets, en el corazón del encantador Valle del Célé, en el departamento de Lot, y explora la cueva de Pech Merle, una obra maestra del arte parietal europeo de 30.000 años de antigüedad. A la luz de las lámparas, se revelan auténticos dibujos prehistóricos: caballos moteados, figuras humanas y huellas dejadas por nuestros antepasados en las paredes calcáreas. Prolonga el descubrimiento en el Museo de Prehistoria del Quercy, donde podrás remontarte 350.000 años de historia humana, desde los neandertales hasta los galos.

Seguir los pasos de Champollion en Figeac

Recorre las callejuelas medievales de Figeac, ciudad de arte e historia situada a las puertas del Valle del Célé, y pasea entre casas con entramado de madera, palacios urbanos y tiendas medievales, sin olvidar los «soleilhos», unos graneros abiertos donde antiguamente se secaba la fruta. Sumérgete en la historia local y descubre la vida de uno de los habitantes más famosos de la ciudad: Jean-François Champollion, cuya casa natal alberga el museo Champollion. Admira las colecciones y sumérgete en el fascinante universo de las escrituras del mundo, siguiendo las huellas del hombre que descifró los jeroglíficos.

Sobrevolar el viaducto de Millau en parapente  

A las puertas de las Gargantas del Tarn, Millau, ciudad de arte e historia, es la capital francesa de la guantería. ¡Celebridades y grandes diseñadores, desde Nicole Kidman hasta Dior, pasando por los Daft Punk, se han enamorado de los guantes de Millau!

Pero esta ciudad medieval del Aveyron también es futurista, con su famoso viaducto, el puente atirantado más alto del mundo. Diseñada por el arquitecto Norman Foster, esta obra maestra del siglo XXI parece un velero en el cielo. ¿La mejor manera de admirarlo? Un vuelo en parapente. Rumbo a los acantilados de los Grands Causses para dar el gran salto antes de dejarse llevar por las corrientes sobre el Valle del Tarn. Sensación de libertad garantizada, entre adrenalina y asombro ante este gigante de acero y vidrio. ¿Te atreverás?

Descubrir las bastidas del Aveyron: Najac, Villefranche-de-Rouergue

Sube a la fortaleza real de Najac, encaramada en un promontorio rocoso que domina las Gargantas del Aveyron. Sube hasta su torre del homenaje, a más de 200 metros sobre el río, para disfrutar de unas vistas inolvidables de los valles circundantes. A continuación, revive la agitada historia de este lugar, ligada a la Guerra de los Cien Años y a las luchas contra los cátaros.

A unos veinte kilómetros, Villefranche-de-Rouergue, fundada en 1252, es otra bastida real emblemática de Occitania. Construidas de la nada entre los siglos XII y XIV, estas ciudades medievales se reconocen por su trazado en damero. Al igual que en Najac, las calles se cruzan en ángulo recto alrededor de la hermosa plaza de Notre-Dame y su colegiata. Pasea por las animadas arcadas y las mansiones góticas los días de mercado para disfrutar del ambiente acogedor de esta joya del Aveyron.

Seguir los pasos de Pierre Soulages en Rodez y admirar sus vidrieras en la abadía de Conques

Desde lejos, Rodez parece estar en levitación, emergiendo como una fortaleza que domina los valles circundantes. Las mesetas del Aubrac y las montañas del Lévézou también se pueden admirar subiendo al campanario de su espléndida catedral, que alcanza los 87 metros de altura. La capital del Aveyron alberga además un museo único en el mundo, el Museo Soulages, una visita imprescindible por su arquitectura contemporánea, su estructura de acero cortén y su colección de obras del gran pintor francés Pierre Soulages, natural de la ciudad y fascinado por el color negro. 

El viaje artístico tras las huellas de Pierre Soulages continúa en Conques, uno de los Pueblos más Bellos de Francia, situado a 45 minutos de Rodez. Una pequeña ciudad milenaria llena de armonía, bañada por una suave atmósfera espiritual, donde se puede visitar la Abadía de Sainte-Foy de Conques y su Tesoro. Una obra maestra del arte románico adornada con 104 vidrieras contemporáneas realizadas por el pintor. 

Asistir a un concierto de música sacra en la Abadía de Sylvanès

Fundada en 1136 en un entorno natural no muy lejos de Millau, la abadía de Sylvanès es una joya cisterciense, un lugar emblemático tanto para la espiritualidad como para la creación contemporánea. Cada verano, sus bóvedas resuenan durante el Festival Internacional de Música Sacra y Músicas del Mundo, donde artistas procedentes de todos los rincones del planeta hacen vibrar esta obra maestra del patrimonio francés al son de cantos bizantinos, persas o celtas. Déjate envolver por la magia del lugar, reconocido como Centro Cultural de Encuentros, antes de pasar a la práctica en un curso de arte vocal.

Subir las escaleras del campanario de la catedral de Saint-Privat, en Mende

En el corazón de Lozère, entre Margeride, Aubrac, Causses y Cévennes, Mende es la capital del Gévaudan, una ciudad con un patrimonio extraordinario. Sube al campanario de la catedral de Saint-Privat para disfrutar de unas vistas extraordinarias de la ciudad y los paisajes circundantes. A continuación, recorre las callejuelas y placitas del centro histórico en busca de las hermosas mansiones y déjate sorprender por el encanto de la arquitectura local. A orillas del Lot, cruza el puente de Notre-Dame, testigo de la Edad Media, y emprende una escapada hacia los pueblos de los alrededores: Javols, ciudad romana; Marvejols, ciudad real a las puertas de Aubrac; Châteauneuf-de-Randon, feudo de Bertrand Du Guesclin, figura de la Guerra de los Cien Años; y Chanac, con su torreón, todos merecen una parada.

Llenar la cesta con las especialidades locales en los mercados más bonitos de Occitania

Rodez, Figeac, Villefranche-de-Rouergue, Cahors, Mende... En cualquier época del año, las ciudades y pueblos del Lot, el Aveyron y la Lozère ofrecen un sinfín de mercados de productores llenos de colorido y sabores locales. En Occitania nos encanta la buena mesa y te sentirás como un rey degustando farçous, foie gras, ternera de Aubrac, cordero de Quercy, trufas, fouaces (pan), miel, nueces, roquefort o Cabécou (pequeño queso de cabra) de Rocamadour.

Servir el aligot en la meseta de Aubrac

Para degustar un buen aligot, dirígete al Aubrac y sus salvajes mesetas, a caballo entre Lozère y Aveyron. El aligot, plato emblemático de la región, era en sus orígenes una sopa elaborada con caldo, pan y queso tome fresco, que los monjes del Aubrac servían a los peregrinos en su camino hacia Santiago de Compostela. Desde entonces, las patatas han sustituido a las rebanadas de pan, pero el mejor aligot sigue compartiéndose, según la tradición, en los burons, esas pequeñas chozas de piedra de los pastores de la meseta de Aubrac y del Aveyron. Lejos del mundo, en plena naturaleza, se disfruta de esta delicia e incluso se puede pedir alojamiento (además de la comida).

Despierta tu apetito en Laguiole, al norte de Rodez

¡Un queso y un cuchillo! Bienvenidos a Laguiole, la capital del Aubrac, encaramada en una meseta a 1.000 m de altitud, en un paisaje lunar, salvaje y fascinante. Se viene aquí por sus cuchillos (uno de ellos diseñado por Philippe Starck) y para aprender todo sobre la fabricación del famoso cuchillo Laguiole, pero también para oler, degustar, saborear y llevarse un pequeño Laguiole, un delicioso queso con denominación de origen controlada, especialidad del Aubrac y elaborado siempre según la tradición ancestral en las granjas de los alrededores. Aviso a los gastrónomos y amantes de la cocina regional: también es en Laguiole donde el chef Sébastien Bras os da la bienvenida en su restaurante Le Suquet, galardonado con dos estrellas Michelin.

Bajar a las bodegas de Roquefort

El roquefort, el primer queso francés con denominación de origen controlada (AOC), madura sus secretos en las bodegas centenarias del pequeño pueblo de Roquefort-sur-Soulzon, en el departamento de Aveyron. Imposible perderse la visita y la degustación del rey de los quesos en auténticas catedrales subterráneas ventiladas por las «fleurines», grietas nacidas del derrumbe de la roca del Combalou: albergan miles de roquefort para su maduración según las reglas de un saber hacer secular.

Degustar trufas en Lalbenque, en el Parque Natural de Quercy

En el Valle del Dordoña, en el departamento del Lot y, más concretamente, en Lalbenque, capital indiscutible de la trufa negra del Quercy, se pueden encontrar magníficas trufas negras que realzan los platos más exquisitos de la gastronomía francesa. No hay que perderse su mercado, que se celebra todos los martes de diciembre a marzo.

Descubrir los viñedos de Cahors 

Es imposible visitar el Valle del Lot sin hacer una parada en Cahors, feudo del famoso vino tinto de carácter intenso gracias a la variedad de uva Malbec. Aquí, cerca de 4.000 hectáreas de viñedos se extienden a ambos lados del río, salpicadas de pueblos con encanto como Puy-l’Évêque, castillos y pequeñas iglesias románicas. Siguiendo la ruta del vino, se descubre este terruño excepcional en las bodegas de los viticultores o en el Espace Malbec Lounge, donde se revela la riqueza de esta denominación de origen controlada (AOC). 

Cahors es también una ciudad de Arte e Historia con un patrimonio extraordinario. Etapa importante en el Camino de Santiago, alberga dos maravillas declaradas Patrimonio de la Humanidad por la Unesco: el puente Valentré (siglo XIV), emblema de la ciudad, y la catedral de Saint-Étienne, coronada por cúpulas de estilo bizantino.

Ponerse unos vaqueros franceses en Florac

A los pies del Causse Méjean, enclavada entre el monte Lozère, las Gargantas del Tarn y los Grands Causses, la encantadora ciudad de Florac Trois-Rivières, antiguo bastión protestante, seduce por su ambiente pintoresco y sus laberínticas callejuelas, donde se esconden talleres de artesanos y tiendas de diseñadores. Es aquí donde se perpetúa un saber hacer centenario: el de los vaqueros Tuffery, los vaqueros franceses más antiguos. Desde 1892, el taller familiar confecciona sus telas con pasión, cuenta con la distinción «Entreprise du Patrimoine Vivant» y está comprometido con una producción sostenible. Abre la puerta del taller, descubre las máquinas de época, los precisos movimientos de las costureras y ponte tus propios vaqueros Made in Lozère. Los tejidos son de origen local, los lavados se realizan de forma ecológica, mientras que las cajas de envío se fabrican en Toulouse: un buen ejemplo del saber hacer francés.

Para explorar el Parque Nacional de las Cevenas partiendo de Florac, nada mejor que un paseo a caballo, siguiendo las huellas de la famosa carrera de resistencia de los 160 km de Florac. Cambia tus vaqueros por unos pantalones de montar o unas mallas cómodas; nadie te juzgará.