¿Cómo es posible que el pan se convierta en el símbolo de una nación? Resulta incomprensible hasta que no hayas probado la baguette tradicional francesa. En todo el mundo, le ha salido imitaciones. Pero solo en Francia se muestra en todo su esplendor. Nuestra recomendación es probarla in situ. ¿Te vienes?
Características de la baguette
Nombre: baguette de tradición francesa.
Origen: difuso.
Tamaño: entre 55 y 65 cm.
Peso: entre 250 y 300 g.
Familia: la flauta (más gruesa), la ficelle (más fina), el pan de molde y la rebanada de pan.
Video sobre la baguette
Signos de excelencia
- Recupera su forma al pellizcarla.
- Corteza muy crujiente, dorada, no demasiado fina.
- Miga esponjosa con alvéolos tiernos e irregulares.
- En boca, toque discreto de sal y de levadura.
- Sobre todo, una larga cola ante la panadería.
Adeptos
Todos los amantes del gluten.
Cita
El concurso anual para elegir a la mejor baguette de París
Por Émilie Guilhen
Diseñadora-redactora y creadora editorial en París.
