La historia del bizcocho esponja nos lleva a la montaña y en particular a los Alpes: sería uno de los herederos del pastel de saboya, una especie de bizcocho genovés que se conserva muy bien. Práctico y fácil de preparar, este bizcocho enseguida fue adoptado por los marineros para los viajes y debe su nombre a su particular textura esponjosa y alveolada.
El pastel esponja se prepara a base de yemas y huevo batidas con azúcar para obtener una mezcla muy esponjosa antes de incorporar la harina, la levadura y las claras a punto de nieve. Una receta tierna y ligera que se puede aromatizar con cáscara de limón, canela o flores de azahar y acompañarla de fruta.
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
45 minutos
Ingredientes
Para 6 personas:
- 5 huevos
- 150 gr. de azúcar
- 200 gr. de harina
- 1 bolsa de levadura
- 1 pizca de sal
Elaboración
- Separar las claras de las yemas de cada huevo
- Mezclar las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa
- Añadir la levadura a la harina y luego la preparación a base de las yemas.
- Batir las claras a punto de nieve, añadiendo la pizca de sal y luego incorporar con delicadeza a la mezcla
- Verter la mezcla en un molde encerado con mantequilla y hornear durante 45 min. a 160° C.
Consejos y Recomendaciones
Se recomienda acompañar de frutos rojos de temporada y gajos de naranja en invierno.
Por France.fr
El equipo editorial de France.fr sigue de cerca las tendencias y noticias del destino para mostrarte una Francia que innova y renueva sus tradiciones. Nuestra pasión es contar historias y descubrir los talentos que te inspirarán a explorar nuestros territorios.
