La Navidad en Alsacia es un gran momento lleno de tradiciones, más que en ningún otro lugar de Francia. Un periodo de fiestas que los alsacianos preparan con semanas de antelación, en los que la gastronomía y la artesanía son muy importantes. Para vivir de cerca este momento, hemos conocido a Olivier Nasti, chef con dos estrellas Michelin de Chambard, Sylvie Grandjean, artista florista, y Peggy Wehrling, alfarera, en sus preparativos navideños entre Kaysersberg y Soufflenheim, y en el corazón del bosque alsaciano.
En Alsacia, las celebraciones navideñas ocupan un lugar muy destacado. Más que en ningún otro lugar, los habitantes se entregan en la decoración de interiores, balcones y fachadas de sus casas.
En estas fechas, los savoir-faire locales están muy solicitados. France.fr siguió a tres alsacianos: Olivier Nasti, chef del restaurante Le Chambard de Kaysersberg, Sylvie Grandjean, florista artesana que hace coronas de Navidad, y Peggy Wehrling, artesana alfarera de Soufflenheim.
Tradiciones alsacianas, fuentes de inspiración para la cocina de Olivier Nasti
Olivier Nasti, chef con estrella Michelin y meilleur ouvrier de France (mejor obrador de Francia), se inspira en las tradiciones de los habitantes de los pueblos remotos del bosque alsaciano para elaborar sus recetas en el restaurante Le Chambard. El restaurante está situado en Kaysersberg, en el corazón de los viñedos alsacianos, adosado a las montañas de los Vosgos: en Navidad, "todo el pueblo está decorado, es mágico", describe el chef, "todo el mundo pone abetos o guirnaldas en las ventanas".
En Navidad, pero también durante todo el año, el chef quiere hacer sentir la autenticidad de su cocina y su amor por Alsacia, donde dice haber "aprendido tanto, entre la viña y la montaña", antes de ser reconocido como el chef que dinamiza la cocina alsaciana. "Le devuelvo a Alsacia lo que me ha dado en los últimos 20 años".
Por otro lado, Sylvie Grandjean prepara la Navidad recogiendo piñas de pino y musgo para hacer sus coronas navideñas naturales. Florista, también decora su tienda y está encantada: "Es una delicia ver todas esas velas encendidas por todas partes."
Coronas de Navidad para el tiempo de Adviento
En Alsacia, las coronas de Adviento tienen cuatro velas y una de ellas se enciende todos los domingos antes de Navidad. "Es un momento muy festivo para celebrar la Navidad".
Y añade: "Debe hacer frío en Navidad para que podamos apreciar los aromas del vino caliente y la canela, las estrellas de anís y el pan de especias; la naturaleza es fría y bella; las piñas de pino se cierran con el frío y se abren con un rayo de sol". Una naturaleza que inspira a la florista en sus composiciones.
Una pasión por la tradición navideña compartida por todos en Alsacia, que hace decir a Peggy Wehrling, una alfarera, que los alsacianos están un poco "locos" debido a su gran pasión por los preparativos navideños. Peggy crea en Soufflenheim, un pueblo donde las familias de los alfareros han vivido durante generaciones.
Platos de arcilla para reunir a la gente para la cena de Navidad
Modela la arcilla para hacer platos de arcilla que ofrecerán un sabor único a los productos cocidos a fuego lento o confitados, ya sean chucrut, especialidad culinaria alsaciana por excelencia o guisos.
Platos que reúnen a las personas alrededor de la mesa, especialmente durante la temporada de Navidad. "En Alsacia decimos que cocinamos demasiado, pero siempre es para dar la bienvenida a alguien con una comida", dice Peggy.
Un descanso muy apreciado junto al fuego, en un interior acogedor y decorado como solo los alsacianos saben hacerlo, después de un paseo en el frío del hermoso y vasto bosque de Haguenau... Algo para celebrar una feliz Navidad.