في بورغوني، لا يرتبط المناخ بالسماء فحسب ، بل يرتبط بالأرض أيضًا! تمثل مناخات بورغوني مستقرا لـ 1247 من مزارع الكروم التي تمنح شخصيتها للمنطقة. في الخريف، تعكس حمرتها النارية الألوان المتلألئة لأسطح المعالم الأثرية الموروثة عن الأسلوب الهندسي القوطي المحتدم. هي اللحظة المثالية لرحلة إلى بورغوندي عبر مجاري الأنهار ، بين قرى من القرون الوسطى وكنائس رومانية ومزارع كروم استثنائية.
ما لا يفوت خلال رحلتكم إلى بورغوندي
من الوفرة الهندسية القوطية المحتدمة إلى بساطة الفن الروماني، يتداخل التراث الغني في كل زاوية من زوايا المنطقة ، بما في ذلك مناخات بورغوندي الشهيرة.
هوسبيس دي بون
لأن في بورغوندي، الفن لا ينفصل أبدا عن الكروم! تعتبر هوسبيس دي بون (القرن الخامس عشر) بأسقفها العملاقة المغطاة بالقرميد الأحمر، الأخضر والذهبي، في نفس الوقت ، مفخرة الفن القوطي المحتدم في بورغوندي ومزارع كروم و مركزا لتجارة مشروبات العنب. كل عام خلال مزاد في نهاية شهر نوفمبر، تباع المشروبات الأعلى تصنيفًا مقابل مبالغ كبيرة. تناقض مع المكان الذي كان قديما مستشفى للمحتاجين حيث لا يزال بإمكانكم رؤية الأسرة المزدوجة ذات الأعمدة وستائر الفقراء!
كوت دو نوي وشابلي
ديجون ، المدينة ذات الـ 100 جرس، تمثل مشهدا مزدوجا: قطاعها المحمي، أحد أكبر القطاعات في فرنسا المقدر بمئة هكتار، و المسجل على لائحة اليونسكو في إطار مناخات مشروبات بورغوندي. تعتبر العاصمة السابقة لدوقية بورغوندي العظيمة أيضًا بوابة إلى أحد أروع كروم العنب الفرنسية: كوت دو نوي. لكن شابلي هي الملقبة بـ "البوابة الذهبية لبورغوندي". في هذه القرية الساحرة ، يمكن الجمع بين تذوق المشروبات واكتشاف التراث كما هي الحال في " أوبيديانسيري" ، الدير الروماني القديم الذي يرجع تاريخ أقبيته إلى القرنين التاسع والثاني عشر.
دير فونتيناي وفيزيلاى
دير فونتيناي ، 900 عام من التاريخ: أقدم دير سيستيرسيين محفوظ في العالم والذي تعد هندسته المعمارية البسيطة نموذجًا من نوعه ، تم تأسيسه في عام 1118 على يد برنار دو كليرفو. هذا الراهب هو نفسه الذي أصبح واحداً من أعظم القديسين الفرنسيين الذي أطلق الدعوة إلى الحملة الصليبية الثانية خلال خطبة نارية في كنيسة فيزيلاي. يُعد هذا المبنى أحد أجمل الكنائس الرومانية في فرنسا ، حيث يُعد مكانًا بارزًا للحج في سان جاك دو كومبوستيل. فيزيلاي هي أيضا قرية جميلة من العصور الوسطى كما يتضح من واجهاتها ذات الأقواس. نستكمل هذه الجولة بزيارة نوييه-سور-سورين، التي صنفت ضمن أجمل 100 قرية في فرنسا والتي عبرت منازلها الجميلة نصف الخشبية من القرن الخامس عشر عبر قرون منذ العصور الوسطى.
على طريق مناخات بورغوندي
لا توجد رحلة إلى بورغوندي دون مغامرة على طرق مشروبات بورغوندي! أو بالأحرى طرق مناخات بورغوندي. يعود أصل هذا المصطلح البورغوندي البحت ، إلى عمل الرهبان البينديكتيين و السيستيرسيين الذين بنوا حواجز من الحجر الجاف لتحديد مزارع الكروم وفقا للضوابط الطبيعية ، وأنواع المزارع الصغيرة التي عرفت فيما بعد بنوعية المشروبات المنتجة. فسيفساء حقيقية صنفت اليونسكو ما لا يقل عن 1247 من هذه المناخات! من بين طرق مشروبات بورغوندي ، الأشهر" شانزليزيه البورغوندي" التي تقطع أراضي " كوت دو بون" التي تربط بين ثماني مشروبات كبيرة بما في ذلك سبعة بيضاء مثل مونتراشيه. مقارنة مع شابلي غراند كرو أو شابلي بريميه كرو، وهي منطقة رئيسية أخرى لمجموعة متنوعة من كروم شاردونيه.
المطبخ التقليدي في بورغوندي
ما هي النقطة المشتركة بين طبق " بوف بورغينيون " و طبق البيض " أوف موريت"؟ بالتأكيد اللحم المقدد ولكن أيضا المشروب الأحمر الذي يملح تتبيلة الأول، و صلصة الآخر! حتى إعداد حلزونات بورغوندي الشهيرة يمكن إعدادها بالمشروب الأحمر الجيد ، ويفضل أن يكون من المنطقة. لتنويع ملذات الطعام ، سنتذوق طعم "فوندو البورغوندي" مع مكعبات صغيرة من اللحم التي نغمسها في الزيت المغلي ، مصحوبة بموسترد ديجون ، طبعا! وسنعيش تجربة سوق الكمأة في فيزلاي أو في نويير- سور- سيرين وسط عطور البندق والغابات
