6 تجارب ذواقة في بورغوني

الإلهام

بورغونيفن الطهوالطبيعة والأنشطة الخارجية

Alain DOIRE / Bourgogne Franche Comté Tourisme
© Alain DOIRE / Bourgogne Franche Comté Tourisme

مدة القراءة: 0 دقيقةتم النشر بتاريخ 2 سبتمبر 2020

أبيقورية، سخية وذواقة، إنها بورغوني أرض الوفرة والأحلام. أطعمتها ومشروباتها الرائعة تدغدغ الأذواق ما بين كروم العنب ذات الشهرة العالمية والمطاعم ذات النجوم. خلال زيارة بورغوني ، لا شيء أسهل من التعرف على فن الطهي من خلال زيارة مزارع الكروم أو تذوق بذور الخردل والكشمش الأسود. إنها بكل تأكيد تجربة فريدة تمدكم بذكريات لذيذة!

رائحة الخردل ملئ الأنوف في فالو بديجون وبون

آلان دوار / بورغوني فرانش كونتي للسياحة – الخردل  الذي يوقظ حاسة الشم!
© آلان دوار / بورغوني فرانش كونتي للسياحة – الخردل الذي يوقظ حاسة الشم!

100 غرام من بذور الخردل البني، 8 ملاعق كبيرة من المشروب الأبيض الجاف، 6 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض وملعقة صغيرة من الملح الخشن. دقوا المكونات ، اسحقوها ، أضيفوا ، ونكهوا ... هل الرائحة نفاذة قليلاً وتدغدغ أنوفكم؟ مرحبًا بكم في ديجون، عاصمة بورغوندي وصلصة الخردل! في ورشة ميزون فالو ، أحد آخر مصانع صلصة الخردل أو المسطردة المملوكي للعائلة في بورغوني ، تتعلمون كيفية صنع صلصة التوابل الشهيرة مع من هم على أتم الدراية بذلك. في بون، يكشف لكم حرفيو صناعة الخردل العاملين بمصنع فالو، أسرار التصنيع في أجواء متحفية شديدة الحسية. إنها جولة “الأحاسيس القوية" التي تستحق بكل تأكيد التجريب. طريقك إلى ديجون مصنع فالو لصلصة الخردل جولة " الأحاسيس القوية" في مصنع الخردل

باللون الأحمر في كاسيسيوم نوي- سان –جورج

آلان دوار / بورغوني فرانش كونتي للسياحة – فاكهة الكشمش.
© آلان دوار / بورغوني فرانش كونتي للسياحة – فاكهة الكشمش.

كل شيء ، كل شيء ، ستعرفون كل شيء عن الكشمش الأسود. تلعب هذه الفاكهة الصغيرة دور النجوم في بورغوندي ، ناعمة ومخملية في مشروبات المنطقة الشهيرة ، منعشة وفاكهية في المربيات أو هلام الفاكهة. في نوي- سان- جورج ، مهد بعض أعظم أنواع المشروبات في العالم ، أنشأت ميزون فيدرين الكاسيسيوم ، وهو عبارة عن متحف تفاعلي مخصص بالكامل للكشمش الأسود يعرض أفلام، مقاطع فيديو ومحطات التفاعلية. التذوق وورش العمل يختمان هذه الزيارة الذواقة. ميزون فيدرين الكاسيسيوم مكتب السياحة لنوي- سان- جورج

قطاف العنب في قصر بومار

آلان دوار / بورغوني فرانش كونتي للسياحة – قطاف العنب في بورغوني.
© آلان دوار / بورغوني فرانش كونتي للسياحة – قطاف العنب في بورغوني.

آه وقت قطاف العنب! لم تكن بورغوندي أكثر جمالاً وذهبيةً أبدًا مما تكون عليه تحت شمس سبتمبر. إذا كنتم تحلمون بخوض تجربة مزارع عنب، حتى ولو لبضع ساعات، فإن قصر بومار يرحب بكم في مزرعة الكروم الأيقونية التابعة له. الامساك بالمقص وقطف العناقيد الأرجوانية الجميلة يدويًا ، والمساعدة في حمل السلال ، وتتبع مسار العنب إلى أن يوضع في زجاجات ، وتذوق المشروب خلال مراحل تطوره المختلفة ، وبالطبع مشاركة قاطفي العنب غداءهم ... تجربة استثنائية في منطقة مُدرجة ضمن مواقع التراث العالمي لليونسكو. من المؤكد أن هذه التجربة ستبقى عالقة بذاكرتكم ولن تنسى أبدا! قصر بومار تجربة قطاف العنب

وليمة من التخصصات المحلية في سوق لي هال بديجون

آلان دوار / بورغوني فرانش كونتي للسياحة –  في سوق  لي هال بديجون
© آلان دوار / بورغوني فرانش كونتي للسياحة – في سوق لي هال بديجون

منذ العام 2016 ، كل يوم أحد خلال الموسم الجميل ، يجعل برنش سوق لي هال قلوب الذواقة تخفق بصوت اعلى تحت القاعات المعدنية الكبيرة في ديجون التاريخية. حتى كوجبات جاهزة، يحافظ إصدار 2020 على روحه الأصيلة ويمتع الذواقة في أجواء موسيقية. من ناحية أخرى ، تظل قوائم الطعام جديرة بسمعة البورغونيين (الذواقة!): لحم بالبقدونس ، سجق البريوش ، لحم العجل بلانكيت ، جبن البقر ، الكمثرى وبعض أنواع مشروبات مناخات كروم بورغوني المدرجة في قائمة التراث العالمي لليونسكو. من الساعة العاشرة صباحًا حتى الثانية ظهرًا ، يجتمع الطهاة المحليون والمنتجون أمام المواقد والأكشاك. اطلبوا سلالكم واذهبوا في نزهة على مرتفعات تالان بديجون؟ نعدكم بالكثير من الجمال واللذائذ. طريقك إلى ديجون برنش دي هال

اكتشاف مناخات بورغوني ورحيقها

آلان دوار / بورغوني فرانش كونتي للسياحة – مسار الدراجات في مزرعة العنب بين ديجون وبون.
© آلان دوار / بورغوني فرانش كونتي للسياحة – مسار الدراجات في مزرعة العنب بين ديجون وبون.

ليس عليكم أن تكونوا خبراء في الطقس لفهم ما هو المناخ في بورغوني. لا تنظروا الى السماء وانظروا إلى الأرض بدلاً عن ذلك واستمتعوا بمشاهدة 1247 مزرعة عنب محددة بعناية ، واحدة تلو الأخرى على شريط رفيع من الأرض ، من ديجون إلى سانتيناي جنوب بون. يحمل البعض من هذه المناخات أسماء أسطورية مثل تشامبرتان، روماني- كونتي، كلو دو فوجو، مونتراشي و بومار ... هذا هو المكان الذي يتعين عليكم فيه فتح أبواب أقبية مزارعي الكروم. في الواقع ، في أزقة جيفري تشامبرتين ، يدعوكم هال تشامبرتين الجديد للسفر عبر الزمن ، ولعب دور عالم الطبيعة واكتشاف نبيذ جيفري الرائع. جيفري تشامبرتان للسياحة

انغماس في مزارع كروم قصر رائع في كلو دو فوجو

آلان دوار / بورغوني فرانش كونتي للسياحة – قصر كلو دو فوجو
© آلان دوار / بورغوني فرانش كونتي للسياحة – قصر كلو دو فوجو

بين ديجون و نوي- سان- جورج ، يتواجد قصر ببلاط مزجج جميل في محيط من الكروم ... هذا هو عرين فرسان تاستيفين ، الأخوة الموقرة المكونة من 12000 فارس ، سفراء بورغوني حول العالم. المعاصر القديمة، مصنع المشروبت، القبو الكبير، كل شيء موجود كما في القرن الثاني عشر. هل يمكنكم أن تحلموا بأجواء أجمل من كلو دو فوجو للقيام بزيارات "حسية" حيث يمكنكم تذوق أفضل ما في بورغوني ، من مشروبات وأطعمة؟ على البرنامج الصيفي 2020، طاولة الضيافة لتناول الغداء ومطعم متحرك في المساء.
كلو دو فوجو

بقلم Pascale Filliâtre

الصحفية والرحَالة باسكال فيلياتر: غالباً ما أسافر إلى آخر نقطة في العالم لاستكشاف ما توفره فرنسا....بجوارنا. filliatre.pascale@orange.fr

شاهد المزيد