La Réserve Paris: luxehotel met de elegantie van een herenwoning

Met zijde beklede muren, grote fluwelen fauteuils en eikenhouten vloeren: de belle-époquestijl van de 15 kamers en 25 suites van La Réserve roept de sfeer op van het Parijs ten tijde van de hertog van Morny, een echte dandy en fervent kunstverzamelaar die hier ooit de scepter zwaaide. Als een goede gastheer en met veel oog voor esthetiek heeft zijn opvolger Michel Reybier, de huidige eigenaar van La Réserve Paris, de kamers aangekleed met zorgvuldig geselecteerde kunstwerken, objecten en antiek.

De meest intieme suite is de Duc de Morny Suite van 115 m², voorzien van een marmeren haard, antieke meubels en een verborgen deur die je discreet naar de ingang leidt. De spectaculaire Grand Palais Suite doet daar met 200 m² nog een schepje bovenop. De Grand Palais Suite is ingericht met meubilair uit de tijd van Napoleon III, antieke en hedendaagse kunstwerken en heeft een balkon met uitzicht op de Eiffeltoren en het glazen dak van het Grand Palais. In elke kamer en suite zet een privébutler alle puntjes op de i van je verblijf, van het dragen van je bagage tot het klaarmaken van het bad op jouw verzoek.  

Een van de grootste luxes van het Réserve in Parijs is misschien wel dat je ‘s ochtends je suite niet hoeft te verlaten voor je ontbijt. In de zomer geniet je op het balkon van de Suite Eiffel van een croissant, vers fruit en eggs benedict, met uitzicht op de Eiffeltoren en het glazen dak van het Grand Palais. Anders, maar al even uniek is de ambiance van de Junior Suite Terrasse. Vanaf het ruime privéterras kijk je uit over de Franse tuin in de patio, maar zit je toch verscholen achter het groen, afgeschermd van nieuwsgierige blikken. Hier kun je uitgebreid de tijd nemen voor een kopje koffie, wentelteefjes van brioche of een paar crêpes alvorens de dag te beginnen. Groots of groen, twee complètement verschillende manieren om te ontbijten op z’n Frans, maar allebei even geweldig. 

Na het ontbijt hoef je je nog steeds niet te haasten. De Bibliothèque Duc de Morny met zijn houten lambriseringen, fluwelen fauteuils, fraaie wandbekleding en natuurlijke licht van de patio nodigt je namelijk uit om de ochtend nog wat langer te laten duren. Meer dan drieduizend boeken, zorgvuldig geselecteerd door Michel Reybier en interieurontwerper Jacques Garcia, sieren de wanden, waaronder enkele zeldzame eerste drukken die vooral kenners graag ter hand zullen nemen. Nestel jezelf met een goed boek en een koffie op de bank en kijk toe hoe het hotel langzaam tot leven komt of laat simpelweg je gedachten de vrije loop. Later op de dag is het hier wat minder stil en worden er hier thee, cocktails en grand cru’s geserveerd. Het besloten karakter van de plek wordt versterkt door de Honesty Bar in het curiositeitenkabinet, verscholen in een nis. Er is zelfs een geheime deur die als een verborgen doorgang naar de rookkamer leidt. 

Voor de lunch ga je naar het terras van La Pagode, verscholen achter de gevels van de Avenue Gabriel. De tafels worden afgeschermd door palmbomen, eeuwenoude esdoorns en jasmijn, die je het gevoel geven in een privétuin te zitten. Wat de kaart betreft geeft chef-kok Jérôme Banctel een eigentijdse draai aan seizoensgebonden gerechten, zoals tomatensalade met verse kruiden, geflambeerde zalm met miso, pasta met blauwe kreeft en gegrilde zeebaars met groenten.

Maak na de lunch een paar slagen in het 16 meter lange binnenzwembad van de Spa Nescens alvorens een bezoekje te brengen aan de hamam of een van de drie cabines voor een verzorgende behandeling. Of je nu kiest voor een revitaliserende, ontspannende of spierversterkende massage: alles is gericht op het verminderen van spanning, lichamelijk herstel en zorg voor jezelf.

De maar liefst drie Michelinsterren die restaurant Le Gabriel in 2024 behaalde, geven het gouden decor nog meer glans. De leiding in de keuken is in handen van chef-kok Jérôme Banctel. Op geheel eigen wijze maakt hij eigentijdse Franse gerechten, geïnspireerd op zijn herinneringen aan Bretagne en zijn vele reizen naar verre oorden. Dat zie je terug in de menu’s Virée en Périple bijvoorbeeld: blauwe kreeft bereid op Japanse houtskool, gekonfijte tarbot met courgette in limoen, en duif uit Louvigné gekruid volgens de Romeinse keuken. In de zomer zet de chef ook een volledig plantaardig repertoire op tafel, met een hoofdrol voor groenten en fruit, zoals zijn carpaccio van watermeloen met venkel of morieljes met daslook en doperwten. Zo ontdek je in elk seizoen een andere kant van zijn kookkunsten, maar altijd met dezelfde uitgekiende smaken en precisie bereid.

Ga na het diner naar bar Le Gaspard om de avond in stijl af te sluiten met een overheerlijke cocktail. Bij mooi weer kun je terecht op het grote terras dat uitkijkt op de Avenue Gabriel. De bar dankt zijn naam aan Louis-Gaspard d’Estournel, een vaste gebruiker van de historische zeeroute naar Indië en oprichter van het Domaine Cos d’Estournel, een wijngoed dat tegenwoordig in handen is van hotelmagnaat Michel Reybier. De reislust van Gaspard is terug te zien op de kaart, met creaties als de Sumbawa, een sprankelende margarita met abrikoos, kaffirlimoen en citroenverbena, en de Paradisi, met rosé van Château La Mascaronne, grapefruit, vlierbloesem en vanille. Verschillende cocktails hebben ook een alcoholvrije tegenhanger met exact dezelfde aromatische balans. Daar kun je nooit te veel van drinken!