أسرار صنع كاليسون إيكس- أون- بروفانس

تستعمل الوصفة التّقليديّة ثلاث مكوّنات لإعداد الكاليسون وهي اللّوز، والبطيخ المسكّر وشراب السّكر. يُضيف روي رينيه لمسته الشخصية بإضافة القليل من قشر البرتقال المسكّر.

أمّا بالنسبة للفضوليين فسوف يجدون ضالتهم في كاليسونات مصغّرة بنكهات الفواكه والمجموعات الاستثنائية التي تتضمن نكهات خاصة، مثل فلفل الكشمش الأسود الذي لا يقاوم و الّذي ابتكره أحد الطهاة المحليين الحاصلين على جائز ميشلان.

يقع المصنع في وسط بستان من أشجار اللوز الصغيرة، في مبنى حجري بالقرب من إيكس- أون- بروفانس. يتضمن الموقع متجرًا يعرض جميع أنواع الكاليسون: المجموعات الاستثنائية، كريما الكاليسون لإضفاء لمسة شخصيّة على التارت أو السوربيه، رقائق الكاليسون لقوالب الحلوى … أما المتحف، الذي لا تفوت زيارته، فيروي قصة صنع هذه الحلوة الشهيّة، حيث تعرض الآلات القديمة وصور تلك الفترة. كما يطلعنا على كون علامة روي رينيه التي تم إنشاؤها في عام 1920 تميزت أيضاً في صناعة النوغا، وهو نوع آخر من أنواع حلوى البروفانس المصنوعة باللوز...