أهم 10 مطاعم فرنسيّة ضمن "قائمة 2018"

الإلهام

فن الطهو

المطعم الحائز على ثلاثة نجوم "له بري كاتالان" Le Pré Catelan، القابع في قلب "غابة بولوني" Bois de Boulogne.
© Le Pré Catelan - المطعم الحائز على ثلاثة نجوم "له بري كاتالان" Le Pré Catelan، القابع في قلب "غابة بولوني" Bois de Boulogne.

مدة القراءة: 0 دقيقةتم النشر بتاريخ 20 فبراير 2018

تُصنّف القائمة أفضل 1000 مطعم في العالم عبر توليف بيانات مئات كتيّبات الإرشاد السياحي وآراء المواقع عبر شبكة الانترنت. إكتشفوا أول عشرة مطاعم فرنسيّة لإصدار العام 2018 لهذه القائمة المرجعيّة.

مطعم "غي سافوا" Guy Savoy، في "مونيه ده باري" Monnaie de Paris

إطلالة باهرة على نهر السين ضمن إطار دار خاصة بطابع حميم وموائد مثلما هو الأمر أمام خشبات مسرح حيث تستقبل الضيوف إبتسامة طبق فنّان: بالنسبة لمطعم "غي سافوا" في أعلى القائمة، الفرح هو عقيدة فن المطبخ الفاخر! مطعم Guy Savoy

"جناح لودويان" Pavillon Ledoyen، في باريس

ضمن إطار نيو-كلاسيكي، يُبدع رئيس الطهاة "يانيك ألينو" Yannick Alleno أطباقاً يُعدّها بعد أبحاث متعمّقة. مع هاجس إطالة أمد الطعم في الفم. وقائمة أطباق للغداء بأسعار مقبولة (ابتداءً من 78 يورو). مطعم Pavillon Ledoyen

"أربيج" Arpège، في باريس

الحرف الأول من اسمي هو شغف: الموسيقى. الحرف الثاني هو ذوق: "’آرت ديكو" Art Déco. الثالث هو روح: البستاني. كامل الاسم هو "أربيج" Arpège من "ألان باسار" Alain Passard، رئيس الطهاة المبدع: من أجل رواية قصة من الحبّة حتى الصحن، يعتني بحديقتين للخضار وبستان! مطعم Arpège

"لامبروازي" L’Ambroisie، في باريس

يوحي الاسم بطعام الآلهة اليونانيّة، بينما يرمز المكان، وهو دار من القرن السابع عشر تجثم تحت أروقة ساحة "الفوج" Vosges، إلى الأناقة الفرنسيّة. إطار أنيق لـ"مطبخ حضاري" تقليدي وسخي. مطعم L'Ambroisie

"له بريه كتلان" Le Pré Catelan، في باريس

مطعم رئيس الطهاة الشهير "فريدريك أنطون" Frédéric Anton الحائز على 3 نجوم من ميشلان و5 قبعات طهاة من غولت وميلو.
© DR - Le Pré Catelan - مطعم رئيس الطهاة الشهير "فريدريك أنطون" Frédéric Anton الحائز على 3 نجوم من ميشلان و5 قبعات طهاة من غولت وميلو.

مطبخ رئيس طهاة أصيل ضمن إطار من زمن آخر: جناح نابليون الثالث مع الأعمدة والدرابزين ضمن إطار خضرة غابة بولوني. إنها استراحة ريفيّة مع الاستمتاع بفن المآكل الحذق والسخي... مطعم Le Pré Catelan

"دار ترواغرو" Maison Troisgros، في "أوش" Ouches

لا يغيّر شيئاً انتقال الدار مؤخراً من "روان" Roanne، معقلها منذ 84 سنة، إلى دار ريفيّة: يبقى مطعم "دار ترواغرو" مؤسسة! تحت إمرة الجيلين الثالث والرابع اللذين يسهران مثلما كان الأمر دائماً على "أصالة المنتج". إنه مطعم آخر يستحق مكانه ضمن أرفع 10 مطاعم، بالتعادل 98,5 نقطة مع: "ريجيس وجاك ماركون" Régis et Jacques Marcon في "سان-بونيه-له-فروا" Saint-Bonnet-le-Froid. مطعم Maison Troisgros

مطعم "الموجة الذهبيّة" La Vague d’Or في "سان تروبيه" Saint Tropez

بين الأرض والماء، يمجّد مطعم "الموجة الذهبيّة" La Vague d’Or مذاقات المتوسطّ، مع إضفاء لمسة فنّان. يتم تكوين كل طبق مثل لوحة طبيعيّة من قبل رئيس طهاة قادر على تقديم تمازجات غير متوقّعة مثل سرطان البحر مع كمأة "كربنترا" Carpentras! مطعم La Vague d’Or

"نزل البئر القديم"Auberge du Vieux Puits، في "فونجونكوز"Fonjoncouse

يدخل المطعم ضمن الدائرة المغلقة جداً لمطاعم 3 نجوم وفق دليل "ميشلان" Michelin و5 قبعات طهاة وفق "غولت وميلو" Gault & Millau.
© DR - Auberge du Vieux Puits - يدخل المطعم ضمن الدائرة المغلقة جداً لمطاعم 3 نجوم وفق دليل "ميشلان" Michelin و5 قبعات طهاة وفق "غولت وميلو" Gault & Millau.

لا تكترسوا لهذا الاسم المتقادم نوعاً لهذا العنوان القابع في قرية في منطقة "أود" Aude، بين مدن ناربون وكاركاسون وبربينيان: ضمن ديكور حديث جداً، يوقظ رئيس الطهاة جميع الأحاسيس مع مطبخ مرح. الطبق الذي يرمز إليه: بيض دجاج كاروس Carrus "المدلّل" بكمأة ميلانوسبوروم melanosporum! مطعم Auberge du Vieux Puits

"صحن شامبانيا" L’Assiette Champenoise، في "تينكو" Tinqueux

سرطان البحر الأزرق، اختصاص L'Assiette Champenoise
© Matthieu Cellard - سرطان البحر الأزرق، اختصاص L'Assiette Champenoise

في هذا المبنى الأصيل، يشكل المطبخ تراثاً عائلياً وهدية من الأرض: يستلهم "أرنو لالمان" Arnaud Lallement مناظر المنطقة لإعداد أطباق تتناغم مع منطقة شامبانيا. مطعم L'Assiette Champenoise

بقلم Anne-Claire Delorme

صحفية رحالة. anneclairedelorme@yahoo.fr

شاهد المزيد