8 leuke workshops om Franse ambachten te leren

Inspiratie

Ambachten en shoppen

Fragonard verkoopt niet alleen parfum, maar deelt ook kennis en know-how.
© Fragonard Parfumeur - Fragonard verkoopt niet alleen parfum, maar deelt ook kennis en know-how.

Leestijd: 0 minGepubliceerd op 15 december 2020, bijgewerkt op 1 juni 2024

Lijkt het je leuk om zelf eens je eigen parfum te creëren, een sieraad te ontwerpen of ‘oeufs en meurette’ en soezendeeg te leren maken? Dan is het een leuk idee om je in te schrijven voor een parfumworkshop, keramiekcursus of kookles onder de bezielende leiding van een doorgewinterde parfumeur, pottenbakker of chef-kok om zo de essentie van de Franse levenskunst onder de knie te krijgen.

Neem een kijkje in de keuken van een Franse chef-kok

De kunst van een fraai gedekte tafel bij Alain Ducasse.
© P. Monetta - De kunst van een fraai gedekte tafel bij Alain Ducasse.

Wil je eens ervaren wat het is om een Masterchef te zijn? Trakteer jezelf dan op een kookworkshop bij een Franse chef-kok! Er is keuze te over en het aanbod is haast net zo veelzijdig en overvloedig als de recepten van de Franse regio’s. Zo kan je oeufs en meurette (gepocheerde eieren in rode wijnsaus) en entrecote met bearnaisesaus leren maken in Bordeaux, zonovergoten gerechten bereiden met ingrediënten van de markt in Nice, en biologisch koken en bakken in Parijs. Op de kookschool van Alain Ducasse kan je kiezen uit ‘basislessen’, ‘traditionele keuken’ of ‘koken als een chef’ in de stijl van verschillende Franse streken, zoals Baskenland, Corsica, Savoye, Normandië en Bretagne. En omdat dat nu eenmaal bij een echte Franse maaltijd hoort, zijn er ook workshops (stok)brood bakken en wijn-spijscombinaties samenstellen, terwijl Wecandoo een cursus bierbrouwen organiseert en Les Raffineurs laat zien hoe je verfijnde kaasjes maakt.

De kookschool van Alain Ducasse Biologische kookworkshop bij Funbooker in Parijs Gastronomische workshop Wecandoo Workshop kaas maken bij Les Raffineurs

Creëer je eigen geur bij een beroemd parfumhuis

De bedwelmende wereld van het Atelier de l’Apprenti Parfumeur Fragonard.
© Fragonard Parfumeur - De bedwelmende wereld van het Atelier de l’Apprenti Parfumeur Fragonard.

Niets is zo persoonlijk als een parfum. En als je hem zelf maakt, is hij helemaal op je lijf geschreven! Bij Galimard in Grasse en Eze-village, het centrum van de Franse parfumindustrie, staan de workshops ‘Initiation grisante’, ‘Découverte étourdissante’ en ‘Composition enivrante’ op het programma. Een ‘nez’ (neus), zoals de parfumeur wordt genoemd, maakt je wegwijs in de 127 geurstoffen die er bestaan, voordat je een parfum met je eigen naam gaat samenstellen. Bij Fragonard ontdek je de magische wereld van de parfums en mag je je eigen eau de cologne maken.

Molinard, een ander beroemd parfumhuis, organiseert in Nice en Parijs workshops voor kinderen, zoals het Atelier du Petit Parfumeur voor de categorie van 4 t/m 8 jaar. Een lekker geurtje is immers niet leeftijdsgebonden. En voor een originele mix van bloemige tonen en meer rustieke noten kan je terecht bij Les Curieux in Lyon, waar de parfumworkshop bovendien wordt afgesloten met een glaasje biologische wijn en dito borrelhapjes!

Galimard Fragonard Molinard Les Curieux

Maak met een leerwerker je eigen handtas

Ambachtelijk leer bewerken bij Le Pigeon Coq.
© Le Pigeon Coq - Ambachtelijk leer bewerken bij Le Pigeon Coq.

In plaats van een handtas kopen is het toch veel leuker om er zelf een te maken? Dan kan je hem met recht een handtas noemen! Maar daarvoor moet je natuurlijk wel de basisbeginselen van de leerbewerking kennen: het leer snijden, in elkaar zetten, een ketting aanbrengen en nog veel meer. In Bordeaux leer je in het ambachtelijke Atelier de Luce in drie uur een portemonneetas maken of in twee uur een chique clutch die precies met je feestoutfit matcht. In de Rue Daguerre in Parijs zijn allerlei ambachtslieden gevestigd, waaronder La Patine, waar leerbewerkster Diane de kennis en vaardigheid die ze bij Hermès heeft opgedaan, graag aan haar cursisten doorgeeft. Zo leer je daar de zadelsteek, onmisbaar voor handmatig naaiwerk. Net als bij Le Pigeon Coq in Parijs en binnenkort ook in Lyon wordt hier met het oog op duurzaamheid het upcycling-principe toegepast. Dat wil zeggen dat er uitsluitend wordt gewerkt met leerafval of leervoorraden die niet meer worden verkocht en afkomstig zijn van lederwarenfabrieken of de kledingindustrie.

Atelier Luce Le Pigeon Coq La Patine

Heel Frankrijk bakt bij een chef-patissier

De workshop van meester-banketbakker Philippe Conticini: om je vingers bij af te likken!
© Beko - De workshop van meester-banketbakker Philippe Conticini: om je vingers bij af te likken!

Als je een echte zoetekauw bent, is een workshop banketbakken net iets voor jou. Philippe Conticini, de meester van de klassieke Franse desserts met een originele twist, organiseert in verschillende Franse steden de zogeheten Ateliers de Goût, workshops waar je van alles te weten komt over smaak en textuur. Bij Chez Christophe Michalak laat je je gewoon door je smaakpapillen leiden om het thema te kiezen: ‘tout chocolat’, ‘praliné’ of ‘pâte à choux’ (soezendeeg), en vervolgens mag je de kunst afkijken van de grote baas zelf of zijn souschefs.

Bij Bogato worden workshops voor gezinnen georganiseerd: ouders en kinderen leren er taarten uit verschillende Franse streken bakken. Voor een koekje van eigen deeg ga je tot slot naar Wecandoo in Bordeaux of Lyon om cannelés en Baskische koek te maken. Wat zal het lekker gaan ruiken in huis!

Workshop bij Philippe Conticini Christophe Michalak Bogato Workshop cannelés maken in Bordeaux bij Wecandoo

Ontwerp je eigen zijden sjaal met een drukplaat of penseel

Tussen Lyon en zijde bestaat een lange geschiedenis met eeuwenoud vakmanschap als rode draad. Bij Soierie Vivante, een vereniging die zich actief inzet voor het behoud van het zijdeambacht in Lyon, kun je workshops boeken bij een van de oudste zijdefabrikanten van de stad en leren hoe je een sjaal kan bedrukken met een plaatdruktechniek die al sinds de 17e eeuw wordt toegepast. Eerst kies je de kleuren en daarna de motieven die je mooi vindt, waarna je drie uur lang heel zorgvuldig aan het werk moet, want om het dessin te verkrijgen worden verschillende platen op elkaar gelegd, die elk overeenkomen met een kleur. Ook kun je een bezoek brengen aan het zijdeatelier van Maison Brochier, officeel een Entreprise du Patrimoine Vivant, een label voor bedrijven die zich inzetten om oude ambachten levend te houden.

In de ateliers van Sokina Guillemot in Parijs of van Les Artisanes in Lille laten ze zien hoe je foulards of zijden schilderijtjes met een penseel kan versieren. En Caroline in Ménilmontant, wijk in Parijs, leert haar cursisten zeefdrukken en hoe zijde kan worden gekleurd met natuurlijke producten, zoals ui, rode kool en avocado!

Zijdeworkshop bij Soierie Vivante Brochier Soieries Zijdeworkshops in Lille Zijde kleuren met natuurlijke producten, met Caroline bij Wecandoo in Parijs

Wilgentenen vlechten bij een professionele mandenmakerij

Bij Les Paniers d'Hélène val je niet door de mand!
© M. Hélène Métézeau - Bij Les Paniers d'Hélène val je niet door de mand!

Wist je dat manden vlechten een eeuwenoude Franse traditie is? In het Loiredal worden in Villaines-les-Rochers, vlak bij Azay-le-Rideau, al sinds de middeleeuwen wilgentenen gevlochten voor uiteenlopende toepassingen als luchtballongondels, meubels en zelfs Hermès-tassen! Wie zelf een rieten boodschappentas wil leren vlechten, kan terecht bij een workshop in de deels in de rotsen uitgegraven boerderij van Les Paniers d’Hélène. En in het dorpje Dry laat Marie-Jo in haar atelier zien hoe je gevlochten vogelkastjes of bloembakken maakt. Maar ook in Bretagne vlecht men er lustig op los. Zo geeft Véronique midden in het Forêt de Brocéliande een paar van haar geheimen prijs. Na een workshop bij haar ben je natuurlijk nog geen door de wol geverfde mandenmaker, maar kan je in elk geval een mobiel vlechten om thuis als versiering op te hangen!

Les paniers d’Hélène De workshop van Marie-Jo De workshop bij Vannerie

Laat je fantasie de vrije loop bij een sieradenmaker in Parijs

Sieraden emailleren in de École des Arts Joailliers.
© L’École des Arts Joailliers - Sieraden emailleren in de École des Arts Joailliers.

Tijdens een workshop van de École des Arts Joailliers, de juweliersschool die door het Maison Van Cleef & Arpels is opgericht, zie je hoe emaillepoeder bij het smelten duizend-en-een kleurnuances aanneemt voordat het in een prachtig sieraad verandert. Naast poeders fijnstampen word je hier ingewijd in de geheimen van het metaal graveren en andere technieken. Onder leiding van een meester-emailleur maak je in vier uur een sieraad in de vorm van een geëmailleerde vlinder die haast niet van een echte te onderscheiden is. En ondertussen kom je van alles te weten over het emailwerk dat door de jugendstil en de art deco een hoge vlucht nam.

In het ontwerpatelier van Mona, in het hart van de Parijse wijk de Marais of aan de voet van de Eiffeltoren, kan je met z’n tweeën een sieraad maken. Je bedenkt samen een ontwerp en bewerkt en polijst daarna de steen. Als het klaar is, krijg je een lekkere maaltijd met een fles Franse wijn voorgezet: alle facetten van de kunst van het leven in één!

L’Ecole des Arts Joailliers Ateliers de Mona à Paris et Bordeaux

Leer boetseren in een handomdraai

Met je handen in de klei in het Parijse Atelier Jeux de Mains.
© Martin Condomines - Met je handen in de klei in het Parijse Atelier Jeux de Mains.

Borrelen met vrienden en ondertussen boetseren is het grappige concept van de twee Céramicafés van Atelier Geneviève in Parijs, het ene in het 11e arrondissement en het andere in het 14e. Onder het genot van vegan schotels of borrelplankjes met biologische thee of wijn, leer je hier van ervaren pottenbakkers hoe je de schopschijf moet gebruiken en glazuur kunt aanbrengen. In La Papoterie, eveneens in het 11e arrondissement, wordt op zondag een pottenbakkersbrunch geserveerd en de rest van de week worden er lessen gegeven.

Ook elders in het land worden keramiekworkshops in combinatie met andere dingen aangeboden, zoals bij Les Rêveries d’Hercule, een tearoom annex keramiekatelier in Toulouse, waar je na je workshop een high tea krijgt!

Atelier Geneviève La Papoterie Les Rêveries d’Hercule

Tips voor duurzaamheid Het aanbieden of jezelf cadeau doen van een creatieve workshop is de laatste jaren een trend geworden. Het gaat overconsumptie tegen en voorkomt dat spullen ergens ongebruikt in een la verdwijnen. Veel beter dus om iets te doen wat echt bij je past en waar je ook nog wat van opsteekt. Zo draag je bovendien bij aan het vervaardigen van ecologisch verantwoorde objecten waar je echt iets aan hebt. Duurzaam in alle opzichten dus!

Lees ook:

Door Anne-Claire Delorme

Reisjournaliste anneclairedelorme@yahoo.fr

Bekijk meer