24 heures dans un Palace : La Bastide de Gordes

Plafonds peints à la chaux, boiseries, voûtes de pierre, terres cuites, parquet patiné, frises florales, grandes cheminées, tableaux et mobilier d’époque… Le XVIIIe siècle s’invite avec goût dans les 34 chambres et 6 suites de la Bastide de Gordes. Qu’on se réveille dans la Suite Baron de Simiane ou la Junior Suite Prestige, le regard s’attarde sur les détails. Commodes, vases, appliques, tapisseries et bibelots chinés se mêlent aux volumes de La Pléiade qui tapissent les bibliothèques. Restaurée lorsqu’elle rejoint la Collection Airelles en 2015, cette demeure ancestrale a su renouer avec l’esprit des châteaux des Comtes de Provence tout en faisant vivre plus de cinq siècles d’histoire.

Qu’elles donnent sur la citadelle de Gordes ou sur les douces courbes de la vallée du Luberon, les chambres avec terrasse de La Bastide offrent des points de vue spectaculaires qu’il s’agisse de la Suite Vasarely, perchée sur les remparts historiques du village, ou de la Suite Duc de Soubise. Le soleil du matin réchauffe peu à peu les pierres dorées tandis que le petit-déjeuner arrive : viennoiseries tout juste sorties du four, fruits de la région, confitures maison et café fumant. On s’attarde dehors, le temps de regarder Gordes s’éveiller.

Et si la matinée se poursuivait par quelques longueurs dans cette piscine à la ligne parfaite ? Creusé sur l’une des terrasses de La Bastide de Gordes, le bassin de 25 mètres semble se fondre dans le paysage. Autour, oliviers centenaires, cyprès, murs en pierre sèche et jardins étagés encadrent le bassin d’un bleu profond, avec la vallée du Luberon en toile de fond. Après la nage, on gagne un transat à l’ombre d’un parasol, le temps de sécher au soleil avant de passer à table.

Sur la terrasse panoramique de La Table de La Bastide, il est temps de savourer un déjeuner aux couleurs et aux saveurs de la Provence. Sous la direction du chef Pierre Marty, la carte suit les saisons et fait la part belle aux produits du Sud : aubergines confites et burrata crémeuse, thon rouge de Méditerranée à la flamme, petit épeautre de Sault au butternut et pralin de courges. Le croustillant à la pistache et à la fleur d’oranger prolonge cette partition gourmande face aux reliefs du Luberon. À l’heure de la sieste, le calme de la campagne provençale gagne la terrasse et invite à ralentir encore un peu.

Creusé dans la roche, au cœur de La Bastide de Gordes, le spa de l’hôtel déploie 1 600 m² sur deux niveaux. Voûtes de pierre, tons naturels et lumière douce composent une atmosphère presque monacale, inspirée de l’abbaye de Sénanque, loin de la chaleur estivale qui règne dehors. La Provence s’invite aussi dans les rituels signés Guerlain, à travers la pierre d’argile et le miel. À proximité des salles de soins, la piscine intérieure permet de profiter encore de la fraîcheur et de la quiétude du spa. 

À deux pas de La Bastide, le salon de thé Ladurée apporte une touche parisienne au cœur du village, revisitée à la provençale avec tomettes en terre cuite, marbre clair et terrasse ombragée. On y compose un goûter autour de macarons à l’amande et à la fleur d’oranger, d’un Ispahan à la rose, au litchi et aux framboises fraîches, ou d’un sorbet abricot-lavande. Le goûter terminé, on retrouve les ruelles en pente de Gordes, ses façades de pierre blonde et ses passages voûtés, à l’heure où la lumière s’abaisse.

Poutres apparentes, grandes baies vitrées, vues plongeantes sur la vallée du Luberon… Chez Clover Gordes, le décor est posé et la Provence tient le premier rôle. Jean-François Piège y signe une cuisine qui mêle végétal, braise et produits du Sud, jusqu’à proposer un menu où les mets s’accordent avec les huiles d’olive de Provence. Produites à Fontvieille, Maussane-les-Alpilles, Robion et bien sûr Gordes, elles accompagnent successivement panisses, tomates de Provence, tian de crevettes rouges ou daube avignonnaise.