إلى جانب ما تزخر به منطقة الألزاس من تقاليد، فإن مطبخها يشتهر أيضا بالكثير من الأطباق والتخصصات التي تعكس فن طهي مبدع ومتنوع. من الأطباق بالصلصة، إلى المعكرونة المحلية، الملفوف، اللحوم الباردة ومختلف المخبوزات... قائمة متنوعة من أطباق مالحة وتحليات ترضي جميع الأذواق.
السباتزل
هل ترغبون في تناول طبق سباتزل لذيذ؟ حتى في حال رغبتكم في ذلك، عليكم أولا معرفة ما هو السباتزل. تأتي تسمية سباتزل من كلمة " سباتزن " التي تعني "العصافير". ألم تتعرفوا عليها بعد؟ السباتزل هي بكل بساطة المعكرونة. خصوصيتها؟ عند طهيها ووضعها في طبق، فإنها تبدو مثل عش عصفور. هل اتضحت الصورة؟ الآن لم يبقى عليكم سوى تذوقها للاستمتاع بها!
الفلامينكوش
تخيل نفسك في منتصف فصل الشتاء بجوار النار. الآن اسأل نفسك ما الذي ترغب في تناوله ... لدى الألزاسيين الطبق الذي يناسبك: فلامينكويشي ، أو ما يسمى أيضًا فطيرة فلامبيه. إنها عجينة خبز رقيقة للغاية مغطاة بطبقة سميكة من الكريمة الطازجة مع اللحم المقدد وحلقات البصل النيئ. ما عليكم الآن سوى وضعها على النار بحيث تصبح مقرمشة قليلا. يا لها من لذة!
لابيكوف
طبق من الأطباق التقليدية التي نحبها. فما هو طبق لا بيكوف ؟ إنه طبق ألزاسي ساخن تخلط فيه عدة أنواع من اللحوم: لحم البقر ولحم الضأن وغيرها من اللحوم. نضيف إليها الجزر والبصل والبطاطا والملفوف ونرشه بمشروبات الألزاس الجيدة. ومثل جميع أنواع البوتيه الأخرى ، من الضروري أن ينضج لمدة 24 ساعة. وها هو طبق لا بيكوف جاهز!
الشوكروت
من المستحيل التحدث عن التخصصات الألزاسية دون ذكر الشوكروت، هذا الطبق المشهور عالمياً. ولكن كيف يمكن تحضير طبق شوكروت لذيذ؟ سيخبرك المتخصصون ، هذا يعتمد قبل كل شيء على إعداد الملفوف. الأمر كله يتعلق باختياره جيدًا وتركه يتخمر لمدة أسبوع مع توت العرعر. ثم غليه مع اللحم المقدد والبطاطا وإضافة مشروب حسب رغبتكم.
المونستر
جبن ذو طابع خاص! يأتي هذا الجبن الألزاسي من وادي مونستر ، جنوب كولمار. إنه جبن مصنوع من حليب بقري ذو طعم قوي ورائحة قوية. ومع ذلك ، من الصعب على الألزاسيين الاستغناء عنه بعد تناول قطعة لحم جيدة ...
الدامبفنوديل
إذا بدأت بتناولها ، فلن تتمكن من التوقف. ما هي الدامبفنوديل؟ إنها وصفة لطالما أحبت الجدات الألزاسيات تحضيرها لأحفادهن. من الناحية اللغوية، كلمة "دانبف" تعني البخار و "نودل" ، هي الشعرية. إنها في الواقع كرات صغيرة من العجينة تشبه الكعك، يمكن أن تؤكل حلوة أو مالحة في أي وقت من اليوم!
ستروسل
من المؤكد أن الألزاسيين يراودهم الحنين لطفولتهم عند التفكير في " الستروسل " التي كانت تحضرها لهم أمهاتهم. إنها بريوش مغطاة بعجين مصنوع من الدقيق والزبدة والسكر بنكهة القرفة. هذه الوصفة سوف تسعد جميع محبي الطعام!
الكوجيلهوف
بمجرد النظر إلى هذه المعجنات سيسيل لعابكم، فهذا البريوش المزينة باللوز الكامل والزبيب بنكهة الكرز مشهية للغاية. وعادة ما يتم تناولها في نهاية العام أو عطلة عيد الفصح. هناك أيضًا النسخة المملحة اللذيذة مع اللحم المقدد أو المكسرات.
المانيل
لا عجب أن الأطفال يحبون بريوش المانيل الذي يكون على شكل رجل و يقدم بمناسبة الاحتفال بالقديس نيكولا وطوال شهر ديسمبر. تتكون الوصفة الأصلية من الدقيق والزبدة والسكر والخميرة والحليب. تذوقها يجعلكم تدمنون على تناولها.
البريتزيل
إذا دخلت مخبز ألزاسي، فلن تستطيع عدم شرائه، فالبريتزيل يمتع الذوق والنظر، فشكلها ممتع مثل مذاقها. خبز بريوش بقلب ناعم وقشرة رقيقة للغاية ومقرمشة ...
لمعرفة المزيد:
بقلم Ingrid Bernard
صحفية، أنا فضوليًا بطبعي وأستمتع بالاكتشافات واللقاءات.
