10 أطعمة لا بد من تذوقها في الألزاس

الإلهام

الألزاس واللورينفن الطهو

 – لو كوجلهوف تخصص ألزاسي
© ادوب ستوك / فوتوزيميسيا - – لو كوجلهوف تخصص ألزاسي

مدة القراءة: 0 دقيقةتم النشر بتاريخ 11 أغسطس 2020

إلى جانب ما تزخر به منطقة الألزاس من تقاليد، فإن مطبخها يشتهر أيضا بالكثير من الأطباق والتخصصات التي تعكس فن طهي مبدع ومتنوع. من الأطباق بالصلصة، إلى المعكرونة المحلية، الملفوف، اللحوم الباردة ومختلف المخبوزات... قائمة متنوعة من أطباق مالحة وتحليات ترضي جميع الأذواق.

السباتزل

السباتزل المعكرونة النموذجية الموجودة في الألزاس
© Adobe Stock / Thomas Francois - السباتزل المعكرونة النموذجية الموجودة في الألزاس

هل ترغبون في تناول طبق سباتزل لذيذ؟ حتى في حال رغبتكم في ذلك، عليكم أولا معرفة ما هو السباتزل. تأتي تسمية سباتزل من كلمة " سباتزن " التي تعني "العصافير". ألم تتعرفوا عليها بعد؟ السباتزل هي بكل بساطة المعكرونة. خصوصيتها؟ عند طهيها ووضعها في طبق، فإنها تبدو مثل عش عصفور. هل اتضحت الصورة؟ الآن لم يبقى عليكم سوى تذوقها للاستمتاع بها!

الفلامينكوش

نوارشوكولا الفلامينكوش أو فطيرة فلامبيه من الألزاس
© ادوب ستوك / - نوارشوكولا الفلامينكوش أو فطيرة فلامبيه من الألزاس

تخيل نفسك في منتصف فصل الشتاء بجوار النار. الآن اسأل نفسك ما الذي ترغب في تناوله ... لدى الألزاسيين الطبق الذي يناسبك: فلامينكويشي ، أو ما يسمى أيضًا فطيرة فلامبيه. إنها عجينة خبز رقيقة للغاية مغطاة بطبقة سميكة من الكريمة الطازجة مع اللحم المقدد وحلقات البصل النيئ. ما عليكم الآن سوى وضعها على النار بحيث تصبح مقرمشة قليلا. يا لها من لذة!

لابيكوف

  لا بيكوف، طبق ساخن من الألزاس
© ادوب ستوك / فانفو - لا بيكوف، طبق ساخن من الألزاس - لا بيكوف، طبق ساخن من الألزاس

طبق من الأطباق التقليدية التي نحبها. فما هو طبق لا بيكوف ؟ إنه طبق ألزاسي ساخن تخلط فيه عدة أنواع من اللحوم: لحم البقر ولحم الضأن وغيرها من اللحوم. نضيف إليها الجزر والبصل والبطاطا والملفوف ونرشه بمشروبات الألزاس الجيدة. ومثل جميع أنواع البوتيه الأخرى ، من الضروري أن ينضج لمدة 24 ساعة. وها هو طبق لا بيكوف جاهز!

الشوكروت

ادوب ستوك / م. ستوديو  - الشوكروت الألزاسية
© ادوب ستوك / م. ستوديو - الشوكروت الألزاسية

من المستحيل التحدث عن التخصصات الألزاسية دون ذكر الشوكروت، هذا الطبق المشهور عالمياً. ولكن كيف يمكن تحضير طبق شوكروت لذيذ؟ سيخبرك المتخصصون ، هذا يعتمد قبل كل شيء على إعداد الملفوف. الأمر كله يتعلق باختياره جيدًا وتركه يتخمر لمدة أسبوع مع توت العرعر. ثم غليه مع اللحم المقدد والبطاطا وإضافة مشروب حسب رغبتكم.

المونستر

-  المونستر ، جبن من الألزاس ذو مذاق قوي
© ادوب ستوك / اتش اي2 - - المونستر ، جبن من الألزاس ذو مذاق قوي

جبن ذو طابع خاص! يأتي هذا الجبن الألزاسي من وادي مونستر ، جنوب كولمار. إنه جبن مصنوع من حليب بقري ذو طعم قوي ورائحة قوية. ومع ذلك ، من الصعب على الألزاسيين الاستغناء عنه بعد تناول قطعة لحم جيدة ...

الدامبفنوديل

ادوب ستوك / كتشانكيس.دي إيه  - الدامبفنوديل ، بيتي بان  من الألزاس تؤكل مالحة أو حلوة
© ادوب ستوك / كتشانكيس.دي إيه - الدامبفنوديل ، بيتي بان من الألزاس تؤكل مالحة أو حلوة

إذا بدأت بتناولها ، فلن تتمكن من التوقف. ما هي الدامبفنوديل؟ إنها وصفة لطالما أحبت الجدات الألزاسيات تحضيرها لأحفادهن. من الناحية اللغوية، كلمة "دانبف" تعني البخار و "نودل" ، هي الشعرية. إنها في الواقع كرات صغيرة من العجينة تشبه الكعك، يمكن أن تؤكل حلوة أو مالحة في أي وقت من اليوم!

ستروسل

ادوب ستوك/ رينبو 33 – ستروسل، كعكة مقرمشة حاضرة جدًا في الألزاس
© ادوب ستوك/ رينبو 33 – ستروسل، كعكة مقرمشة حاضرة جدًا في الألزاس

من المؤكد أن الألزاسيين يراودهم الحنين لطفولتهم عند التفكير في " الستروسل " التي كانت تحضرها لهم أمهاتهم. إنها بريوش مغطاة بعجين مصنوع من الدقيق والزبدة والسكر بنكهة القرفة. هذه الوصفة سوف تسعد جميع محبي الطعام!

الكوجيلهوف

ادوب ستوك / بوربون نوميريك -  الكوجيلهوف، بريوش ألزاسية على شكل تاج.
© ادوب ستوك / بوربون نوميريك - الكوجيلهوف، بريوش ألزاسية على شكل تاج.

بمجرد النظر إلى هذه المعجنات سيسيل لعابكم، فهذا البريوش المزينة باللوز الكامل والزبيب بنكهة الكرز مشهية للغاية. وعادة ما يتم تناولها في نهاية العام أو عطلة عيد الفصح. هناك أيضًا النسخة المملحة اللذيذة مع اللحم المقدد أو المكسرات.

المانيل

ادوب ستوك/ بكسارنو – مانيل، بريوش عيد الميلاد التقليدي في الألزاس.
© ادوب ستوك/ بكسارنو – مانيل، بريوش عيد الميلاد التقليدي في الألزاس.

لا عجب أن الأطفال يحبون بريوش المانيل الذي يكون على شكل رجل و يقدم بمناسبة الاحتفال بالقديس نيكولا وطوال شهر ديسمبر. تتكون الوصفة الأصلية من الدقيق والزبدة والسكر والخميرة والحليب. تذوقها يجعلكم تدمنون على تناولها.

البريتزيل

ادوب ستوك/  فون ليير - البريتزل ، مخبوزات ألزاسية.
© ادوب ستوك/ فون ليير - البريتزل ، مخبوزات ألزاسية.

إذا دخلت مخبز ألزاسي، فلن تستطيع عدم شرائه، فالبريتزيل يمتع الذوق والنظر، فشكلها ممتع مثل مذاقها. خبز بريوش بقلب ناعم وقشرة رقيقة للغاية ومقرمشة ...

بقلم Ingrid Bernard

صحفية، أنا فضوليًا بطبعي وأستمتع بالاكتشافات واللقاءات.

شاهد المزيد