11 مطعمًا جديدًا لاستعادة "مذاق" باريس

الإلهام

باريسفن الطهو

براسري دوببيو الباريسية الجديدة  بحي سونتييه.
© براسري دوببيو - براسري دوببيو الباريسية الجديدة بحي سونتييه.

مدة القراءة: 0 دقيقةتم النشر بتاريخ 26 سبتمبر 2021

رائع! اعتبارًا من 9 يونيو، مع إعادة فتح المطاعم ، سنتمكن من العودة إلى قاعات الطعام المفضلة لدينا وحتى اكتشاف أخرى جديدة لم نكن نعرفها. هي أماكن أصلية، مفاهيم مبتكرة، طهاة مبتكرون ... وعناوين جديدة تضاف إلى قائمة العودة إلى عالم الطعام التي طال انتظارها. إنها بكل تأكيد إضافات ذات طعم لذيذ! إليكم هذه المجموعة المغرية لدغدغة حاسة الذوق لديكم من جديد.

مطعم " لا هال أو غران" - La Halle aux grains، الأكثر إلهامًا

- طاولة مع  إطلالة خارجية
© كونستانس ديف - - طاولة مع إطلالة خارجية

اعتبارًا من 10 يونيو، سيضع ميشيل وسيباستيان برا ، الأب والابن ، وكلاهما من الطهاة والشعراء المحليين، مهاراتهما وعبقرتيهما في فن الطهي في خدمة مطعم " لا هال أو غران" ، وهو مطعم ومقهى في الطابق الثالث من مبنى بورصة التجارة الذي قام المهندس المعماري تاداو أندو بتوسيعه لإيواء مجموعة بينولت ، موفرا إطلالة داخلية على قلب المبنى والقاعة المستديرة الواسعة وعلى المدينة المحيطة لكنيسة القديس أوستاش في مركز بومبيدو. سيضع الطاهيان الملهمان الحبوب والبذور من جميع البلدان وجميع العائلات والبقوليات والحبوب والبذور الزيتية... بجميع أشكالها اللذيذة. "سواء كانت منتفخة أو مشوية أو مخمرة ... ستكون الدافع لمطبخ عصرها، بتعبير فريد وصحي وبسيط يخاطب الروح والجسد" ، إيمان ميشيل براس! مطعم " لا هال أو غران" - la halle aux grains

مطعم " بدزوي لا غرونج - Pedzouille la Grange ، الأكثر علوا

 – المطعم من الداخل
© بدزوي - – المطعم من الداخل

إنه نزل مرتفعات، روفتوب على الطريقة الفرنسية، "مخزن حبوب" على سطح فندق نوفوتيل بورت دو فرساي مع إطلالة خلابة على برج إيفل ... بعد بدزوي لا باس- كور في الدائرة الثانية و بدزوي ليتابل محطة مترو بواسيونير، ها هو العنوان الثالث للذواقة للمجموعة التي تدافع عن الفلاحين في المدينة. و ها هو الفرع الثالث الذي يحمل تسمية" لا تابل لوكافور"، يحل بالدائرة 15 ويعد بأن يكون مكانًا جديدًا شهيرًا لعشاق الفكاهة الجيدة والمنتجات الزراعية والمحلية اللذيذة ، وهو مطعم "تعيشه قبل أن تأكل فيه". برنامج جيد! بدزوي مطاعم أكورد

مطعم فندق "دو لا مارين"- Le restaurant de l'Hôtel de la Marine، الأكثر رقيا

لا يمكنك الحلم بأجواء استثنائية أكثر من فندق دو لا مارين ؟ هذا النصب التذكاري الرمزي لـساحة الكونكورد، هذه المجموعة المعمارية الرائعة من القرن الثامن عشر والتي تضم مخزن اثاث التاج حتى عام 1798 قبل أن تصبح ، لأكثر من 200 عام ، مقر وزارة البحرية، تصبح واحدة من الأماكن الأكثر زيارة في باريس. إلى الشمال من ، كما في علبة ثمينة، يوجد "ميموزا" ، المطعم الجديد لفندق دو لا مارين ، الذي أوكلت قائمة طعامه للشيف جان فرانسوا بييج. إلى الجنوب ، يتكفل مقهى لابيروز بإمتاع زواره بما يقدمه من لذائذ لكونه في ذات الوقت، مقهى، صانع الشوكولاتة وصانع آيس كريم. في هذه الأماكن ذات السينوغرافيا المتناغمة مع التراث التاريخي ، سنحتفل بالتأكيد بالفن العيش على الطريقة الفرنسية. مجموعة موما فندق دو لا مارين

مطعم "دوز"- Douze، الأكبر حجما

- تيراس الدوز
© بيير لوسي بيناتو - - تيراس الدوز

إنه بالفعل تحول ناجح ، في ثكنة عسكرية سابقة في الدائرة الثانية عشر ، على مقربة من حي رويي- ديدرو البيئي. على مساحة 1000 متر مربع ، استقرت قاعة السوق الجديد الضخم كمخزن كبير يمزج بين الأطعمة الشهية والمنتجات الطازجة...بائعي خضروات القطفة الأولى، صناع الأجابن ، تجار السمك ، محلات الجزارة... أقام عشرات الحرفيين والمنتجين الإقليميين أكشاكهم هناك، مما يمثل فرصة للمطعم المتواجد في الطابق العلوي للحصول على الإمدادات مباشرة من هناك. يراهن الشيف ، بابلو جاكوب ، الذي كان يعمل سابقا بمطعم من الضفة اليسرى " بيل أورديناير" ، بالضفة اليسرى، يراهن على وصفات بسيطة للأطباق الموسمية للمشاركة في أجواء ودية. المطبخ الكبير المفتوح ، مثل أطباق الجبن الكبيرة والمعجنات ، جميعها تفتح الشهية. خلال الأيام التي يكون فيها الطقس جيدا، يمثل تراس المطعم مطلة على الحديقة اللمسة الإضافية.
دوز

براسيري دوبييو، الأكثر ودية

- مقهى مطعم دوبييو.
© براسيري دوبييو - - مقهى مطعم دوبييو.

إلى الذين يحبون الرفقة (حتى في ظروف التباعد) والمطبخ الفرنسي المستوحى من التقاليد المحلية، الحر والمبتكر، بحلول شهر يوليو ، أصبحت لبراسيري دوبيو (170 مقعدًا في الداخل ، وحوالي 30 مقعدًا على التراس) مكانًا للإقامة فاتخذت من قلب بانام الشهير، في حي سانتييه الخلاب، اتخذته مقرا لها. . في هذا المكان المبهج ، يتعايش فن العيش والبساطة في تناغم ودون أي تكلف. في المطبخ ، يتم إعداد قطع ضخمة من اللحم ، مطبوخة على نار الحطب ، للمشاركة بالإضافة إلى الكلاسيكيات التي نحبها: اللحم المشوي أو سمك القاروص في قشرة الملح ... ناهيك عن أطباق البراسيري النموذجية و أطباق نباتية ، كل ذلك 100٪ منزلي وموسمي. من أجل إكتمال متعة الذوق ، من الواضح أن دوبييو يجلب مختلف مشروباته من أفضل صانعيها.
براسيري دوبيلو

مطعم فوريست ، الأكثر عصرية

– قاعة  المطعم  الكبيرة
© فورست - – قاعة المطعم الكبيرة

شيف شاب عصري في إعداد الطعام وتحضير الكوكتيلات، ودي جي على دراية بمختلف أنواع الموسيقى ... إنهما الثنائي جوليان سيباغ و دوريون فيزل اللذان سوف سيوقظان بلا شك الدائرة السادسة عشر بافتتاح مطعم فوريست، قبالة قصر طوكيو ، داخل متحف الفن الحديث بباريس. بمحيطه العصري وزخارفه المعدنية وعروضه الغامرة للوحات الجدارية الحية مباشرة على الجدران الخرسانية ، سيكون هناك عروض كثيرة وليس فقط في الأطباق. إن الشيف الذي أبهر باريس بأكملها في مطعمي ، كرياتور و تورتوغا ، في الجزء العلوي من غاليري لافاييت ، سيسعد مرتادي مطعم فوريست بأطباقه المبتكرة النباتية والبحرية، بالإضافة للكوكتيلات الطبيعية . إننا ننتظر بفارغ الصبر ! مجموعة موما متحف باريس للفن الحديث

بوتي بليسون ، الأكثر "أقدام في العشب"

 - لتناول طعام الغداء في حديقة التويلري ...
© بوتي بليسون - - لتناول طعام الغداء في حديقة التويلري ...

لم يعد من داعي لتقديم ميزون بليسون ، قصة نجاح السلع الفاخرة الباريسية؟ من خلال تقديمها طعاما "مثل طعام المنزل" ، تروج دلفين بليسون وبسعادة لمطبخ فرنسي عائلي سخي. هذا ما سنجده مقدمًا في المطعم الصغير بوتي بليسون من خلال أطباق لذيذة والموسمية في قلب باريس ، في حديقة التويلري. كل ما عليك فعله هو اختيار واحدا من 240 مقعدًا ، على التراس ، مع وضع قدميك على العشب ، والاستمتاع ببرنامج الترفيه اليومي كمكافأة. لأن بوتي بليسون ليس مجرد مطعم فقط، بل هو مكان للحياة بما يقدمه من دروس اليوغا ، والكوكتيلات الأدبية ، والاجتماعات مع الشخصيات ، وسوق المزارعين الكبيرة في نهاية كل أسبوع أو حتى مسرح العرائس للصغار والكبار على حد سواء. لا ميزون بليسون

ايشيا ، الأكثر إيطاليًا

- غرفة الطعام لأحدث فرع من مطاعم سيريل لينياك.
© إيشيا - - غرفة الطعام لأحدث فرع من مطاعم سيريل لينياك.

لدى الشيف سيريل لينياك ذو الرواج الإعلامي أكثر من مشروع واحد في حقيبته، آخرهم يأخذ رواده بدء من 1 يوليو، صوب إيطاليا ، في جزيرة إيشيا ، قبالة سواحل نابولي. بالفعل، فالشيف المحبوب لدى الفرنسيين والذي عمل في مطعمي تشاردينو و اوبريه في الدائرتين 11 و 6 ، يعرض على الذواقة الفرنسيين الجلوس هناك، ويفضل أن يكون ذلك على التراس الجميل ، على مقربة من محطة مترو جافيل. هنا ، لا وجود لفولكلور تراثوري، ولكن تصميم مفعم بالحيوية مصنوع في إيطاليا ، وأجواء راقية للاستمتاع بالنكهات، الاسترخاء وفن العيش الإيطالي. إيشيا

شوفال بلان

في هذا الفندق الواقع في قلب لاسامارتان، وهو متجر متعدد الأقسام سابق وجوهرة فن الآرت ديكو ، كان من الضروري وجود مطعم استثنائي. إذا كان السر لا يزال محفوظًا جيدًا (لا نعرف لا حجم الاستيعاب، ولا اسم المطعم) ، فنحن نعلم بالفعل أن مطعم الذواقة في فندق شوفال بلان تحت إدارة أرنو دونكيل ، الشيف ذو الـ 3 نجوم من فاغ دور بسان تروبيه سابقا، بالإضافة إلى البراسيري المجاورة للتراس البانورامية الشهيرة ، ستكشف النقاب عن منظر خلاب لنهر السين وأجمل المعالم الأثرية في باريس. ماكسيم فريديريك ، الشيف الحلواني السابق لفندق فورسيزونز جورج الخامس ، سيكون هو الآخر ضمن الفريق. شوفال بلان

بقلم Pascale Filliâtre

الصحفية والرحَالة باسكال فيلياتر: غالباً ما أسافر إلى آخر نقطة في العالم لاستكشاف ما توفره فرنسا....بجوارنا. filliatre.pascale@orange.fr

شاهد المزيد