متاجرُ الحَلويات: أين تُشترَى أفضلُ كعكاتِ عيدِ الميلادِ بباريس

الإلهام

باريسفن الطهو

كعكة عيد الميلاد، الحلوى التي لا بدَ منها في هذا العيد.
© Ольга Паратинская / Adobe Stock - كعكة عيد الميلاد، الحلوى التي لا بدَ منها في هذا العيد.

مدة القراءة: 0 دقيقةتم النشر بتاريخ 30 يناير 2024

كعكة عيد الميلاد (la bûche de Noël) هي حلوى فرنسية تقليدية، لا تَبطُلُ ولا تقاوَم، كلُها شوكولا، تأتي مغلَفة بالكرامِل أو مجمَدة. كذلك، يُعيدُ أهمُ طهاةِ الحلوى بباريسَ كلَ عام اختراعَ هذه الحلوى التقليدية. هذا ما اخترنا من أفضل ما يمكنُ شراؤهُ من كعكاتِ عيدِ الميلادِ بباريسَ ليلةَ العيد، لتؤكلَ في المتجر أو ليُستمتَعَ بتناوُلها في البيت مع العائلة. فكُلْ ولا تَخَف!

كعكات عيد الميلاد التقليدية

كعكة عيد ميلاد أصفهان من متجر حلويات بيير هِرميه (Pierre Hermé)
© Patrick Rougereau - كعكة عيد ميلاد أصفهان من متجر حلويات بيير هِرميه (Pierre Hermé)


مطاعم وصالونات شاي بعلاماتٍ تجاريةٍ أربع لا بدَ لك من زيارتها بباريس، وهي تقدِمُ في كل عام كعكات عيد ميلاد لذيذة.
- أنجيلينا أنجيلينا مؤسسة باريسية معروفة، اشتُهرت بشوكولاها الساخنة وحلواها المسماة ""مون-بلان Mont-Blanc" (وهي لونٌ من الأطايب يحضَّر بكريم الكستناء)، وهي تقدِمُ في كل عام مجموعةً لذيذة من كعكات عيد الميلاد. يحضِّرُ الشيف كريستوف آبير بشكلٍ منتظم كعكةَ عيد ميلاد تقليدية وأُخرى مبتكرة، والاثنتانِ غنيتانِ بالشوكولا ولا شك. أنجيلينا
- Ladurée لم نعد نحتاجُ إلى التعريف بهذه العلامة التي هي سيدةُ علاماتِ حلوى المعكرون الفرنسية. فهيَ أشهَر مِن أن تُعرَّف. تقدِمُ دار حلويات لادوريه (Ladurée) في كلِ شتاء كعكةَ عيد ميلاد مميزة. ففي العام 2023 مثلاً، صَمَمَ طاهي الحلويات جوليان ألفاريز خطاً خيالياً بديعاً من حلوى المعكرون، دسماً وملوناً، وكعكةَ عيد ميلاد احتفالية على مستوى المناسبة. كما تقدمُ الدارُ لروّادها قِطعَ حلوى صغيرة، ليذوقوها وحدَهُم وهُم خارجونَ من المتجر. لادوريه
- Lenôtre تَبتكرُ دار الحلويات الفخمةُ هذه، القريبة إلى قلوب الفرنسيين، في كلِ شتاء أشهى وأجملَ كعكات عيد الميلاد. فالجمعُ بين الفاكهةِ والشوكولا فيها، وأشكالُها التزيينيةُ الساحرة كهذه النسخةِ الفاخرة من الكعكة التي على شكلِ شاليه، والإيحاءاتُ الطفولية كمزلقة الجليد المؤلَفة من قِطَعٍ من الشوكولا البيضاء والسوداء، يجعلها محبَبةً جداً. لونوتر
- Fauchon فوشون (Fauchon) متجرُ بقالةٍ راقٍ، ومطعمٌ فاخر، شقَ طريقَه إلى قلوب الباريسيين منذ أكثر من 130 عاماً. فللعثور إذَن على كعكة عيد ميلاد بباريس، اتجه إلى ساحة بلاس دو لا مادلين حيث يبدعُ الطهاةُ في كلِ عام شكلاً جديداً من الأطايب مما هَشَ وطَرِيَ. ولقد أحببنا كثيراً تلك النسخةَ التي على شكلِ خيمةِ شتاء من كعكة عيد الميلاد الموضوعةَ داخلَ ما يُشبهُ طوفَ جليد، والمحاطة بأشجار عيد ميلاد نُثرَ عليها ما يُشبهُ نُدَفَ الثلج، من تصميم الطاهي سباستيان مونسو. Fauchon
- Pierre Hermé وقد باتَ متجر حلويات بيير هِرميه، المعروفُ جيداً باسم ملك المعكرون، يُعرَفُ أيضاً باسم ملك كعكة عيد الميلاد. وقد صَنعتْ شهرةَ هذا المتجر مذاقاتُ حَلوائهِ الفريدة، كمذاق الورد والليتشي اللذين اجتمعا معاً في كعكة أصفهان. Pierre Hermé

كعكات عيد الميلاد المميزة

كعكات عيد ميلاد ثلاث: بالشوكولا، وبالفستق الحلبي مع الفانيلا، وبالمندرين، للطاهي كريستوف ميشالاك
© Delphine Michalak - كعكات عيد ميلاد ثلاث: بالشوكولا، وبالفستق الحلبي مع الفانيلا، وبالمندرين، للطاهي كريستوف ميشالاك


يسيلُ لعابُ الباريسيين والذواقة من العالَمِ أجمَع أمامَ واجهاتِ متاجرِ طهاةِ الحلوى المشهورينَ هؤلاء. وكلٌ منهم يقدمُ كعكةَ عيد ميلاد خاصةً به.
- متجر حلويات يان كوفرور (Yann Couvreur) يعيدُ طاهي الحلويات الأعجوبة يان كوفرور تصميمَ الحَلويات التقليدية التي لا بدَ للزائر من تذوقها، مِن معجناتٍ وفطائرَ وأشكالِ كعك (مثل فطيرة باري-برست (Paris-Brest) وتورتة الليمون (tarte au citron) وكعكة الفواكه (flan)، مضيفاً إليها مزيداً من اللذة. وما كانَ لهُ إلّا أن يُعيدَ كذلك تصميمَ كعكة عيد الميلاد! وهو يدسُ في كل منتجاتِهِ الاحتفاليةِ المبتدَعة طوطَمَهُ الحيوانيَ الخاص، الثعلب. فمعَ أنه شديدُ التطلُب، لا يغادِرُهُ روحُهُ الطفوليُ المرِح. Yann Couvreur
- Christophe Michalak يركّزُ متجر حلويات كريستوف ميشالاك في ما يَصنعُ من كعكات عيد الميلاد تقليدية الشكل على النكهات. فيَجعَلُ فيها من اللوزةَ المحمَّرة، والفستق الحلبي، والفواكهَ، والفانيلا ما يَبلُغُ بهِ حدَ الكمال. كما يحضَّرُ هذا الطاهي بانتظام كعكة عيد ميلاد احتفالية نادرة (une bûche collector)، تكونُ مخصصةً للسينما، أو بلمسةٍ شرقية، أو على شكل شجرة عيد ميلاد. فيا لبراعةِ هذا الطاهي الذي يجعلُ لعابَنا يسيل لِما يُعِدُ لنا في عيدِ الميلادِ من أطايب، أياً كانت. Christophe Michalak
- Christophe Adam يصنعُ الطاهي كريستوف آدم، المعروف بـ"أصابع حَلواهُ العبقرية" (وهو اسمٌ فيه توْرِيَة لمعنى "ومضات العبقرية éclairs de génie" والذي منهُ اشتَقَ اسمَ مؤسستِه L'Éclair de Génie)، كذلك كعكاتِ عيد ميلاد محبَبة وطيّبة. تتنافسُ كعكات عيد الميلاد التي يُعِدُها هذا الطاهي مع بعضها البعض في الإبداع: وهي تأتي على شكلِ أصابعِ حلوى ضخمة مزيَّنة بدبٍ كبير من الشوكولا ومحلّاة بقِطَعٍ كبيرة من السكاكر. ويا لِسرورِنا عندما نقفُ كلَ عام أمامَ واجهاتِ متجر L’éclair de génie ونرى هذه الأطايب. L’éclair de génie

كعكات عيد ميلاد القصور الفندقية

 كعكة عيد ميلاد 2023 الخاصة بأوتيل بلازا أتينيه (l’Hôtel Plaza Athénée)
© Laurent Fau - كعكة عيد ميلاد 2023 الخاصة بأوتيل بلازا أتينيه (l’Hôtel Plaza Athénée)


نحنُ لا نذهبُ إلى القصور الفندقية لِننام... بل لِنحتسيَ الشاي ونشربَ شيئاً على البار. ثم بالطبع، لنتذوقَ كعكة عيد ميلاد.
- بلازا أتينيه جان أمبير، الفائزُ الأسطوريّ بمسابقة Top Chef التلفزيونية الفرنسية، هو الطاهي الأول في فندق بلازا أتينيه، فيهِ يتفنن بتحضير كعكات عيد ميلاد أنيقة ولذيذة. كعكةُ عيد الميلادِ التي يحضِّر قصيدةٌ ذوقية حقيقية: فخراً بكستناء منطقة أردِش، ومدحاً للتوابل والشوكولا السوداء، وغزَلاً بنكهة البرتقال. وإلى جانبِ إمتاعِنا بطعمِ كعكةِ عيدِ الميلادِ هذه، يُمتِّعُ هذا الطاهي أبصارَنا كذلك بشكلِ هذه الكعكة، ففي سنة يجعلها على شكلِ شاليه، وفي سنةٍ أخرى على شكلِ جبل. ويسرُنا أن نتناوَلَ كعكةَ عيد الميلاد التي يحضِّر في باحة البلازا لإضفاءِ روحٍ احتفاليّ وروحِ ترفٍ خالص. Plaza Athénée
- Le Meurice هذا وقتُ الشاي الأكثرُ شيوعاً بباريس! وفي قصر لو موريس (Le Meurice) الفندقيّ الفخم، يقدّمُ لنا الطاهي سيدريك غروليه، المعروفُ بثمارِهِ الخيالية، كعكاتِ عيد ميلاد بعدةِ وصفات. وتنتظرُ باريسُ كلُها على أحرِ من الجمر إبداعاتِهِ الحلوائية ذاتَ الشكل الأنيق، والتفاصيلِ المنحوتة، والمنتجاتِ الفصليةِ البارزة. وتهفوا النفوس إلى كعكةِ عيد الميلاد المسماة "La Rivoli"، التي يحضِّرها من اللوزة المحمَّرة، والبندق، وزهرة الملح، والكرامِل الممزوجة بالفانيلا، وبسكويت البندق، والقشدة المنقوعة في حليب البندق. Le Meurice
- Le Peninsula وفي القصر الفندقيّ الباريسيّ "The Peninsula"، تقدِمُ لنا الطاهية آنّ كوروبل، المشهورة بثُنائياتها المدهشة (كاللبن والشمرة أو الفانيلا والتبغ)، كعكاتِ عيد ميلاد ذاتَ جمالٍ أخّاذ ومذاقٍ لذيذ. وسواءٌ أعادتْ إنتاجَ حَلوياتِها المميزة، مثلَ كعكة عيد الميلاد هذه التي تجمعُ الشمرة والليمون المحلَّى مع العنب الأسود وخل براعم التنّوب، أو ابتكرتْ شيئاً جديداً بالجمع اللذيذ بين الكمأةِ والبندق، فإنَ هذه الطاهية آنّ كوروبل لا تكفُ عن إدهاشِنا. Le Peninsula

كعكات عيد ميلاد المتاجر الكبرى

في متجر لا غراند إيبيسوري (La Grande Épicerie)
© The Travel Buds - في متجر لا غراند إيبيسوري (La Grande Épicerie)


تقدِمُ أشهرُ المتاجر العالمية الكبرى كعكات عيد ميلاد فاخرة، مغرية وشهية، تُشترَى في جولة تسوُّق عيدِ الميلادِ بباريس.
- في متجر لا غراند إيبيسوري دو باري قد لا يَعرفُ المسافرون العابرونَ العنوانَ العريق لهذا المتجر على الضفة اليسرى للنهر كما يَعرفُهُ الباريسيونَ أنفسُهُم. وسوف يطيبُ لكُمُ اكتشافُ الأطباقِ المعتادةِ فيه وتلك النادرة على السواء. وفي عيد الميلاد، ستكتشفونَ الجديد من كعكات عيد الميلاد الخاصة بالمتاجر الكبرى. كعكات عيد ميلاد بالمنغا والماركويا والليمون الأخضر لهواة كعكات عيد الميلاد الفواكهية، أو كعكات عيد الميلاد المشغولة بالشوكولا واللوزة المحمَّرة والفواكه المجففة لهواة كعكات عيد الميلاد الأغنى بالشوكولا، وستحتارون أيَها تختارون. وسيَجِدُ النهِمونَ منكم أمامَهم شكلاً فرديَ الحجم من هذه الكعكة يلتهمونه دون تردد في ختامِ جولة التسوُّق. La Grande Épicerie de Paris
- في متجر لو برانتان هوسمان عيدُ الميلاد في لو برانتان ليسَ عيداً عادياً أبداً! إذ يرتدي المتجرُ "الكبير" الشهير حُلَلَهُ المضيئة، ويَستقبلُ شجرةَ عيدِ ميلادٍ ضخمة تحت قبة آرت ديكو التي فيه ويُزيِّنُ واجهاتِه بألعابٍ مرحةٍ عابثة. وينضمُ إلى حفلة العيد مزيجُ كعكاتِ عيد الميلاد المخصصة لهذا المتجرِ الكبير. وبـ"كعكة عيد ميلاد القبة" المشغولةِ بالكستناء والحمضيات، و"كعكة عيد ميلاد الهدية" المشغولةِ بقشدة اللوزية وزيت الزيتون، يُمتِّعُ متجر لو برانتان الكبير أذواقَنا، عيداً بعدَ عيد.
- في متجر لافاييت غورميه يَعُجُ متجرُ البقالةِ هذا، الذي يَعرفُهُ العالَمُ أجمعِ، بالأكَلَة، ممن يحبونَ الأكلَ في المتجر ومَن يحبونَ أن يأخذوا الطعامَ ليتناولوهُ في مكانٍ آخَر. ولِعيد الميلاد؟ كعكاتُ عيد الميلاد هي بالطبع جزءٌ من الاحتفال بالعيد! وستلتقي في هذه المناسبةِ هناك بطهاةٍ فنانين ممن ذَكرْنا أسماءهم آنفاً مثل بيير هِرميه ويان كوفرور. وستُسَرُ كذلك لاكتشافِ إبداعاتِ طهاةِ حلوى آخَرين، وإبداعاتِ طهاةِ الشوكولا وأصحابِ مطاعمِ الوجبات الجاهزة أيضاً. هذه هي الباقةُ النهائية لكعكات عيد ميلاد المتاجر، سواءٌ منها المشغولةُ بالفواكه أم بالشوكولا، بحجمٍ فرديّ أم عائليّ.

بقلم Marie Raymond

صحفية في مجال السياحة والثقافة، ماري لديها خطيئة لطيفة حقيقية: الكتابة في كل مكان ولكن ليس بشكل خاص في المكتب. إنه نمط مستوحى من روح العصر والحركة..

شاهد المزيد