Aan tafel in de wijngaarden van de Bordeaux wijnstreek

Inspiratie

BordeauxGastronomie en wijn

Restaurant La Chapelle heeft wortel geschoten bij Château Guiraud, in het wijngebied van de Bordeaux.
© La Chapelle - Maison Lacombes - Restaurant La Chapelle heeft wortel geschoten bij Château Guiraud, in het wijngebied van de Bordeaux.

Leestijd: 0 minGepubliceerd op 8 augustus 2019

Gun jezelf een smakelijke reis door het wijngebied van de Bordeaux. Want of je nou kiest voor de Médoc vlak bij de oceaan, Saint-Emilion op de rechteroever of de regio Sauternes op de linkeroever van de Gironde en zijn voorlopers: overal zul je heerlijk drinken én eten. Sterrenrestaurant, hippe brasserie of hedonistisch landhuis: wijnstreek Bordeaux is in alle opzichten heerlijk.

La Terrasse Rouge: een stadse brasserie in het boerenland

Restaurant La Terrasse Rouge bij Château La Dominique, in het wijngebied van de Bordeaux.
© La Terrasse Rouge - Maison Lacombes - Restaurant La Terrasse Rouge bij Château La Dominique, in het wijngebied van de Bordeaux.

Op Château La Dominique, midden in het wijngebied van Saint-Émilion, kleurt iedereen rood! Het restaurant is gebouwd boven de wijnkelders en heeft karmozijnrode muren. Vanaf het terras kijk je uit over een zee van doorzichtige rode kiezelstenen, met net zoveel kleurschakeringen als de wijn uit dit gebied. Op de menukaart alle beroemde producten en gerechten uit de streek, zoals tomaten van Marmande, kip uit Les Landes en lamsvlees uit Pauillac. De bijbehorende wijnkaart heeft een duidelijke voorkeur voor wijnen van de rechteroever, want daar zit je nu eenmaal! La Terrasse Rouge

Château Lafaurie Peyraguey: een ode aan kristal en aan wijn

Restaurant Lalique bij Château Lafaurie Peyraguey, in het wijngebied van de Bordeaux.
© ©AgiSimoes&RetoGuntli - Restaurant Lalique bij Château Lafaurie Peyraguey, in het wijngebied van de Bordeaux.

Bij restaurant Lalique van Château Lafaurie Peyraguey - in de Premier Grand Cru Classé Sauternes - zijn ze vrolijk creatief. Zo beeldt het plafond vol kristallen lampen - geïnspireerd op glasmaker Lalique - de wijnhemel uit. Op tafel serveert men de hemel op aarde, via geweldige wijn-spijscombinaties. Chef Jérôme Schilling zoekt tot in de wijngaarden zelf naar essentiële smaken. Hij marineert bijvoorbeeld foie gras in een Sauternes-aftreksel en maakt vlees mals met druivenmost. En zo verwerkt hij op nog veel meer manieren de smaken van het wijngebied in alle gerechten, tot en met de desserts. Château Lafaurie Peyraguey

Château Cordeillan-Bages: een hedonistisch landhuis

Een beroemd gerecht van chef Julien Lefebvre, van Château Cordeillan in het wijngebied van de Bordeaux.
© Julien Lefebvre/Cordeillan-Bages - Een beroemd gerecht van chef Julien Lefebvre, van Château Cordeillan in het wijngebied van de Bordeaux.

Hotelkasteel Cordeillan-Bages in Pauillac heeft een sterrenrestaurant: welkom in het hedonistische universum van de familie Cazes, sinds 1939 eigenaar van Château Lynch Bages! Het decor is een Girondijns landhuis uit de 19e eeuw, gebouwd met lichtgekleurde stenen. Op de borden komen alle grote Franse gerechten voorbij, in de versie van chef Julien Lefebvre. De wijnkaart telt 1800 namen! Goed voor de spijsvertering: maak na afloop een wandelingetje door het charmante dorp Bages, ook om nog wat smakelijke boodschapjes te doen. Of ga lekker fietsen door het wijngebied van de Médoc. Zalig! Château Cordeillan-Bages

La Table de Plaisance: een culinaire trip over land en zee

Restaurant La Table de Plaisance in Saint-Émilion, vlak bij Bordeaux.
© La Table de Plaisance - Restaurant La Table de Plaisance in Saint-Émilion, vlak bij Bordeaux.

In de middeleeuwse binnenstad van Saint-Émilion garandeer je jezelf een topverblijf op dit Relais & Châteaux-adres. Stuurman chef Ronan Kervarrec - door Michelin gelauwerd met twee sterren - bied je er een culinaire trip over land en zee. Hij mixt de smaken van de Aquitaine met die van zijn geboortegrond, Bretagne. En dat levert spannende bordjes op! Ze worden uitgeserveerd onder moderne kristallen kroonluchters in een strakke eetzaal. Op de wijnkaart vind je vast een bijpassende wijn tussen de 700 vermelde crus, waaronder de huiswijn Château Pavie. La Table de Plaisance

La Chapelle tegenover Château Guiraud: lokaal en bio

Restaurant La Chapelle, in de wijnvelden van de Bordeaux wijnstreek.
© La Chapelle - Maison Lacombes - Restaurant La Chapelle, in de wijnvelden van de Bordeaux wijnstreek.

“Voor ware lekkerbekken & oprechte drinkers”: het motto van de restaurants van Nicolas Lascombes. Zijn nieuwste zaak zit midden in de Sauternes, pal tegenover Château Guiraud, een Premier Grand Cru Classé uit 1855. In een voormalige kapel uit de 18e eeuw geniet je hier van het zicht op het kasteel, de wijngaarden, stokoude platanen en weelderig struikgewas. Het gebouw is in een elegante stijl gerenoveerd met natuurlijke materialen en ingericht met designmeubels. In de zaal kun je aan een grote tafel aanschuiven om gezamenlijk te genieten van louter lokale en biologische producten, met de heerlijke geuren en smaken van het zuidwesten en de Gascogne. La Chapelle

Door Anne-Claire Delorme

Reisjournaliste anneclairedelorme@yahoo.fr