تخصصات الطهي في فال دو لوار

تارت تاتان، أو فطيرة التفاح الشهيرة التي قدمت لأول مرة فال دو لوار في سولونيا وهي مقلوبة رأسًا على عقب. تفاحها المكرمل الطري لذيذ جدا.

يتم أولاً تجفيفها في الفرن، ثم يتم تسطيحها بمطرقة. عملية تقليدية على طريقة الأجداد يمكنكم اكتشافها طريقة الأجداد في كهوف التفاح المسطح، في توركان أو في ريفارين، عاصمة الإجاص المسطح.

وحدها دار مازيه، في مونتارجيس يصنع هذه الحلوى المقرمشة المصنوعة من اللوز المحمص المغطى بالكراميل بنكهة الفانيليا.

يزخر النهر الملكي بأسماك المياه العذبة الجيدة، بما في ذلك سمك الساندر الملكي، على وجه الخصوص. تمثل هذه السمكة التي تقدم مع صلصة الزبدة البيضاء، تخصص منطقة نانت. يتم تحضير أنواع أخرى من الأسماك مثل سمك الرمح، على طريقة التيرين (يمكنك العثور عليها على وجه الخصوص في محل " كونتوار دو لوار"، بالقرب من قلعة بلوا).

نجوم حقيقية هي تلك المصنوعة من جبن الماعز: دعونا نذكر على وجه الخصوص جبن "سان- مور- دو- تورين) على هيئة غصين في وسطه قشة)، والسيل -سور -شير (على شكل قرص) ولو فالانساي (هرم صغير بفتحة في الأعلى، يمكن الاستماع به مع مشروب يحمل نفس الاسم). أما في نانت، فإن جبن" لو كوريه نانتيه"، المصنوع بحليب البقر غير المطبوخ، هو الذي يلقى رواجا...

50٪ من "فطر باريس" يتم إنتاجها في منطقة سومور! تزرع في أقبية الفطر، الموجودة في كهوف القديمة جدًا (القرن الخامس عشر في مزرعة سو دو لوب للفطر، في مونتسورو!) المفتوحة للزيارة.

تم اكتشاف الخل بمحضي الصدفة على إثر حادث خلال العصور الوسطى: كانت بعض أنواع المشروبات، المنقولة بالقوارب، تصل وهي "لاذعة". ومنذ عام 1394، قام صانعو الخل في أورليان بتصدير منتجاتهم إلى الهند. اليوم، لم يتبق سوى متجر واحد: متجر مارتن-بوريه، منذ عام 1797. كما انها تنتج أيضا خردل أورليانز الشهير.