الكعكة الباسكية هي حلوى تقليدية ريفية ذات شعبية كبيرة في إقليم الباسك. هذه الكعكة مستديرة الشكل، ذهبية اللون المعروفة باسم "إتكسكو بيكسكوتكسا" في لغة الباسك، مصنوعة من قاعدة بسكويت مقرمشة محشوة بكريما الحلويات (باستري كريم) أو كريما اللوز أو مربى الكرز الأسود.
إليكم الوصفة.
قصة الكعكة الباسكية
ظهرت الكعكة الباسكية مرة أخرى في منتصف القرن التاسع عشر كحلوى تصنع عائليا، حيث كان لكل واحد وصفته الخاصة التي يتم تناقلها من جيل إلى جيل. كما اختلفت الحشوة على حسب ما كان متاحا لربة العائلة: المشمش، الكرز، الخوخ، القشدة وما إلى ذلك ... وكانت تؤكل فقط خلال وجبات يوم الأحد وفي المناسبات الخاصة.
وصفة الكعكة الباسكية
التحضير: 40 دقيقة
الطهي: 35 دقيقة
التعقيد: متوسط
المكونات (لـ 6 أشخاص):
الحلوى
• 300 غ طحين
• 200 غ سكر
• 200 غ زبدة
• 1 بيضة
• 2 صفار بيض
• ملح
• 1 ليمون
• 1 ملعقة صغيرة خميرة
1 صفار بيضة للون الذهبي
كريما الحلويات (باستري كريم)
• 4/1 لتر حليب
• 50 غ طحين
• 50 غ سكر
• 2 بيضة
• 2 صفار بيض
نصف عود فانيليا
طريقة التحضير
سخني الفرن على 180 درجة مئوية
لتحضير الحلوى
ضعي الطحين في طبق وكوني ثقب في المنتصف. أضيفي البيضة الكاملة التي خفقتها مسبقًا ، صفار البيضتين ، الخميرة ، السكر ، الملح ، الزبدة (مقطعة إلى قطع صغيرة) وبشر الليمون.
اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.
شكليها على هيئة كرة واتركها ترتاح لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة، ملفوفة بقطعة قماش مرشوشة بالطحين.
لتحضير كريما الحلويات (باستري كريم)
سخني الحليب في قدر وأضيفي نصف عود الفانيليا.
في طبق، اسكبي السكر وصفار البيض واثنين من البيض الكامل (المخفوق).
يخلط المزيج بملعقة خشبية. رشي الطحين والملح ثم قومي بإضافة الحليب الساخن مع الاستمرار في التحريك.
يُسكب المزيج الناتج في قدر ويُسخن على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك. عندما تتكثف الكريما قليلاً،
ارفعي القدر عن النار واستمري في التحريك حتى يبرد الخليط.
كعكة الباسك © بيير أليكس
تجميع المكونات
خذي قالب كيك عميق وادهنيه بالزبدة ورشيه بالطحين.
قسّمي كرة العجين إلى قسمين، بما يعادل 3/1 و 3/2.
قومي بفرد القطعة الأكبر بواسطة الشوبك ووضعيه في قالب الكعك مع طي جوانبها. اسكبي الكريما التي تم تبريدها على العجينة في القالب.
خذي العجينة المتبقية ، وافرديها بالشوبك ثم ضعيها فوق الكريما ، مثل غطاء. ضمي حواف طبقتي العجينة باستخدام أصابعك.
ادهني الوجه بصفار البيض بالفرشاة لإضفاء لون ذهبي. استخدمي شوكة لتزيين الجزء العلوي من الكعكة.
ضعيها في الفرن (180 درجة مئوية - مسخن مسبقًا) واتركيها تخبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة.
تُخرج الكعكة من الفرن وتترك لتبرد قبل تذوقها.
بالهنا والصحة!
من إعداد كارول / مزيد من المعلومات هنا:
[www.nouvelle-aquitaine-tourisme.com/en/biarritz-pays-basque/traditional-recipe-basque-cake (رابط خارجي)
الكعكة الباسكية-باسيلور © كيندابريك
هل تعرف هذه المعلومات عن الكعكة الباسكية؟
يتم الاحتفال بالكعكة الباسكية كل عام في كامبو- ليه- بان (40 دقيقة عن بياريتز) ، المدينة التي صنعت فيها لأول مرة. يرحب هذا الاحتفال بأكثر من 10,000 من الذواقة ومحبي الطعام ، خلال عطلة نهاية الأسبوع الأولى من شهر أكتوبر ، والذين يرغبون في معرفة المزيد عن حلوى الباسك الشهيرة.
لمعرفة المزيد عن الكعكة الباسكية:
متحف الكعكة الباسكية
متجر هارانيا ، حي ليهنبيسكاي ، 64310 سار
هاتف: 09 22 54 59 5(0) 33+
بريد إلكتروني: gateaubasque@orange.fr
www.legateaubasque.com (رابط خارجي)
معلومات حول آكيتين الجديدة
• رابط فيديو يوتيوب: https://youtu.be/nz0gnz2QEC8 (رابط خارجي)
• قناة يوتيوب: https://www.youtube.com/channel/UCXNcHsBp4J2eNYkhvp9zl1g (رابط خارجي)
• رابط الموقع : https://www.nouvelle-aquitaine-tourisme.com/en (رابط خارجي)
• رابط الفيسبوك: https://www.facebook.com/destinationNA.en (رابط خارجي)
• رابط تويتر: https://twitter.com/VisitNAquitaine (رابط خارجي)
• رابط انستغرام https://www.instagram.com/destination_nouvelle_aquitaine/ (رابط خارجي)
