تخصصات الطهي في فال دو لوار

الإلهام

فال دو لوار

margouillat photo
© margouillat photo

مدة القراءة: 0 دقيقةتم النشر بتاريخ 18 أكتوبر 2022

تارت تاتان

تارت تاتان
© سي.لازي سي آر تي مركز فال دو لوار - تارت تاتان

تارت تاتان، أو فطيرة التفاح الشهيرة التي قدمت لأول مرة فال دو لوار في سولونيا وهي مقلوبة رأسًا على عقب. تفاحها المكرمل الطري لذيذ جدا.

إجاص أو تفاح على الطريقة القديمة

سي.لازي سي آر تي مركز فال دو لوار
© سي.لازي سي آر تي مركز فال دو لوار

يتم أولاً تجفيفها في الفرن، ثم يتم تسطيحها بمطرقة. عملية تقليدية على طريقة الأجداد يمكنكم اكتشافها طريقة الأجداد في كهوف التفاح المسطح، في توركان أو في ريفارين، عاصمة الإجاص المسطح.

حلوى برالين مونتارجيس

سي.لازي سي آر تي مركز فال دو لوار
© سي.لازي سي آر تي مركز فال دو لوار

وحدها دار مازيه، في مونتارجيس يصنع هذه الحلوى المقرمشة المصنوعة من اللوز المحمص المغطى بالكراميل بنكهة الفانيليا.

أسماك اللوار

أسماك اللوار
© إيه. لامورو - أسماك اللوار

يزخر النهر الملكي بأسماك المياه العذبة الجيدة، بما في ذلك سمك الساندر الملكي، على وجه الخصوص. تمثل هذه السمكة التي تقدم مع صلصة الزبدة البيضاء، تخصص منطقة نانت. يتم تحضير أنواع أخرى من الأسماك مثل سمك الرمح، على طريقة التيرين (يمكنك العثور عليها على وجه الخصوص في محل " كونتوار دو لوار"، بالقرب من قلعة بلوا).

الأجبان

ام. بيرو سي آر تي مركز فال دو لوار
© ام. بيرو سي آر تي مركز فال دو لوار

نجوم حقيقية هي تلك المصنوعة من جبن الماعز: دعونا نذكر على وجه الخصوص جبن "سان- مور- دو- تورين) على هيئة غصين في وسطه قشة)، والسيل -سور -شير (على شكل قرص) ولو فالانساي (هرم صغير بفتحة في الأعلى، يمكن الاستماع به مع مشروب يحمل نفس الاسم). أما في نانت، فإن جبن" لو كوريه نانتيه"، المصنوع بحليب البقر غير المطبوخ، هو الذي يلقى رواجا...

الفطر

د. دروي سي آر تي مركز فال دو لوار
© د. دروي سي آر تي مركز فال دو لوار

50٪ من "فطر باريس" يتم إنتاجها في منطقة سومور! تزرع في أقبية الفطر، الموجودة في كهوف القديمة جدًا (القرن الخامس عشر في مزرعة سو دو لوب للفطر، في مونتسورو!) المفتوحة للزيارة.

الخل والخردل من أورليان

سي.لازي سي آر تي مركز فال دو لوار
© سي.لازي سي آر تي مركز فال دو لوار

تم اكتشاف الخل بمحضي الصدفة على إثر حادث خلال العصور الوسطى: كانت بعض أنواع المشروبات، المنقولة بالقوارب، تصل وهي "لاذعة". ومنذ عام 1394، قام صانعو الخل في أورليان بتصدير منتجاتهم إلى الهند. اليوم، لم يتبق سوى متجر واحد: متجر مارتن-بوريه، منذ عام 1797. كما انها تنتج أيضا خردل أورليانز الشهير.

بقلم Aurélie Michel

صحافية للمواقع الإعلامية و المجلات في مجالات السياحة والرياضة والطهي، وشغوفة بالتصوير الفوتوغرافي وركوب الأمواج.

شاهد المزيد