De zon schijnt en de vogeltjes fluiten, het wordt beslist een mooie dag. Het enige dat nog ontbreekt is een lekker Frans ontbijt. Pierre Sang, een jonge Franse kok bekend van het programma “Top Chef”, presenteert trots zijn favoriete lekkernijen in zijn restaurants in Parijs, zoals “Pierre Sang in Oberkampf”. Een echt Frans ontbijt om van te smullen!
France.fr: Hoe ziet een Frans ontbijt à la Pierre Sang eruit? Kan je ons een typisch menu voorschotelen?
Pierre Sang: Een echt Frans ontbijt zal je niet snel in mijn restaurants vinden, maar dat wil helemaal niet zeggen dat ik er geen fan van ben, integendeel. Ik hou van ovenverse koffiekoeken, boterhammen met boter, vers geperst fruitsap (van appelsienen, appels of aardbeien) en enkele kopjes koffie om de dag aan te vangen. Maar dat is wel net dat tikkeltje meer dan een klassiek Frans ontbijt.
France.fr: Een modern Frans ontbijt dan, wat houdt dat de dag van vandaag in? Zij er misschien nieuwe en hippe ingrediënten waar de Fransen nu gretig gebruik van maken?
Pierre Sang: Het moderne Franse ontbijt is veel gezonder dan vroeger: vers fruit, platte kaas met granola, een gepocheerd eitje op een toast met avocado, of meergranenbrood met vers bereide choco en detox thee... Onze eetgewoonten zijn ondertussen erg veranderd en worden steeds internationaler.
Buiten de koffiekoeken is er steeds minder verschil tussen een typisch Frans ontbijt en een ontbijt in andere landen.
France.fr: Kan je ons 3 toffe adresjes aanraden waar je een heerlijk Frans ontbijt kan eten?
Pierre Sang: Als ik een afspraak in de buurt van de Champs Elysées heb, ga ik vaak naar 86Champs (Externe link) , de concept store Pierre Hermé & L’Occitane. Dit is echt een topadresje, ik ga er graag aan de toog zitten zodat ik de patissiers aan het werk kan zien. Vergeet vooral niet de Cascaccino te proeven, een echte cappuccino à la Cascara.
Ik ga ook erg vaak naar de bakkerij Chambelland (Externe link) , vlak bij een van mijn restaurants. De bakkerij biedt een selectie aan broden, gebakjes en andere zoetigheden op basis van rijstmeel en andere glutenvrije granen. Hun suikersoesjes en suikerbrood zijn absoluut fantastisch!
Meer info over het restaurants van Pierre Sang... (Externe link)