Het zeezout wordt bij Guérande en op het eiland Noirmoutier op een ambachtelijke manier gewonnen en speelt een belangrijke rol in de Franse keuken.
Guérande, mooiste dorp van het Loiregebied
Al eeuwenlang vormen de zoutpannen van Guérande een mozaïek van kanalen en bassins waar het zeewater doorheen stroomt. Hierdoor kan het zout zich onder invloed van de zon en de wind uitkristalliseren. Het zout is zacht van smaak en zeer gezond omdat het veel mineralen en spoorelementen bevat.
Je bent hier in een mooi natuurgebied met veel ruimte en licht waar je heerlijk kunt wandelen of fietsen. Het ommuurde dorpje Guérande behoort tot de mooiste dorpen van het Loiregebied. Je kunt er een bezoek brengen aan het “Maison des Paludiers” en de expositieruimte “Terre de Sel” en op zaterdag is er een gezellige markt.
Noirmoutier: mimosa-eiland
Het eiland Noirmoutier draagt de bijnaam mimosa-eiland. Het is een paradijselijke omgeving met een uitzonderlijk klimaat. Een derde van het eiland bestaat uit blauw getinte zoutpannen en er is een prachtig natuurgebied met duinen waar het heerlijk ruikt naar steeneiken, aardbeibomen en zeedennen.
Op dit eiland voor de kust wordt al sinds de 14e eeuw zout gewonnen. De huidige productie is weliswaar kleiner dan destijds, maar de kwaliteit is nog steeds goed. Het zuivere, onbewerkte zout zit boordevol oligo-elementen en mineralen. Op het karakteristieke landschap met al die bergjes wit zout, raak je bijna niet uitgekeken.
Wist je dat....
de zoutwinners in Guérande “paludiers” worden genoemd en op het eiland Noirmoutier “sauniers”? Als het zeewater door de zon is opgedroogd, scheppen zij het zout handmatig op. De bovenste witte laag is heel verfijnd en wordt “fleur de sel” genoemd en de grijzige laag daaronder wordt verkocht als “sel gris”.
Tijdens je bezoek aan Guérande of Noirmoutier zit er maar één ding op: neem wat zout mee voor thuis!