Van Guérande tot de Baskische kust kunt u tal van heerlijke gerechten proeven met producten uit de zee en van het land. Aan de Atlantische kust vindt u volop stranden van fijn zand, historische monumenten en beroemde eilanden (Noirmoutier, Yeu, Oléron, Ré).
Oesters en andere fruits de mer
Of oesters nou uit Bassin d’Arcachon, Marennes-Oléron of uit de Vendée Atlantique komen, het zijn dé lekkernijen van de oceanische kusten. Eet ze met wat brood, boter, paté en citroen. Een wit wijntje erbij, een muscadet of een entre-deux-mers en u kunt heerlijk genieten. Heeft u alleen nog maar meer trek gekregen van deze culinaire pauze? Trakteert u zich dan op een mouclade charentaise op basis van mossels (en een saus van pineau Blanc) of op vers gevangen garnalen en schelpdieren.
Terug van het vissen
U kunt de vissers zien terugkeren en meteen van de dagvangst proeven! Bijvoorbeeld in restaurant Ciboure in Baskenland. Of u bestelt ttoro in restaurant Chez Mattin, specialist van dit traditionele visgerecht op basis van schelvis, paling, zeeduivel en schaaldieren. Heerlijke ansjovis en sardientjes kunt u proeven in bijvoorbeeld Turballe en op Ile de Noirmoutier vindt u zeebaars of tong met beurre blanc. Deze saus is op basis van half gezouten boter, witte wijn en sjalotjes. Wat betreft de wijn, een witte Capbreton is ideaal voor bij vis.
Het moeras van Poitou
Haal in het moeras het anker op voor een etentje aan boord van bootrestaurant Le Collibert II. De kapitein vermaakt u met verhalen over deze mysterieuze plek, terwijl u typische moerasgerechten eet zoals snoekbaars of mojettes du Marais. Mojettes zijn kleine witte bonen gebakken à la saintongeaise (spekzwoerd en notenolie), met tomaten of in een stoofpot (worst, aardappelen, kool).
Oceanische moestuin
Frankrijk is het land van de groenteteelt. Neem bijvoorbeeld Nantes, bekend om haar veldsla, wortels, dwergpreien, uien en knollen. Les Landes staat weer bekend om de asperges en zandwortels. Wat betreft de aardappel kunt u zoete witte aardappels op Noirmoutier in de Vendée of op île de Ré eten. Deze aardappelen zijn de eerste Franse groenten met een AOC merk. Heerlijk met beurre d’Echiré en zout van Guérande.
Zoete smaken
De kiwi van Adour is heerlijk dankzij het zachte oceanische klimaat in Les Landes. Deze kiwi past goed in een aardbeiensalade uit Pornic. Nog steeds trek hierna? Proeft u dan een brioche Vendéenne, een Baskisch taartje, zandkoekjes van Retz of caramels au beurre salé van Guérande.
Specialiteiten van de Atlantische kust
- IJs in kustplaatsen: la Fraiseraie (te vinden van Guérande tot Pornic langs Nantes) heeft heerlijke sorbets, ijsjes, jam en andere lekkernijen. Meer naar het zuiden zijn er de verrukkelijke roomijsjes van Ô Sorbet d’Amour.
- Le Curé Nantais: in Pornic maakt deze kaasmakerij één van de weinige kazen van de Bretonse Atlantische kust. De winkel heeft ook een grote selectie kazen uit andere delen van Frankrijk, evenals regionale producten.