Aan de Smaragdkust vertelt elke hap een verhaal: dat van een vruchtbare streek, een verkwikkende zee en een vakmanschap dat van generatie op generatie wordt doorgegeven. Cap Fréhel – Saint-Malo – Baai van Mont Saint-Michel is een bestemming waar je smaakpapillen echt verwend worden. Van goudbruine crêpes en zilte oesters tot sprankelende cider en knapperige koekjes: de Bretonse keuken nodigt je uit om de ziel van deze streek te doorgronden.
Smaken die de eeuwen doorkruisen
Hier smaakt traditie naar licht gezouten boter en boekweitmeel. In Dinan is de crêpe dentelle Gavotte® van Dinan, een flinterdun flensje dat in 1886 door een gelukkig toeval is ontstaan, uitgegroeid tot een icoon. Dun, knapperig en licht: je kunt de flensjes zo eten of overgoten met chocolade en ze passen zelfs in je koffer om thuis nog even te kunnen nagenieten. Duik met veel plezier in de wereld van Gavottes® en bezoek de Gavottes-winkels in Dinan-Taden en Saint-Malo.
"Een lekkernij die de geschiedenis van de stad en het vakmanschap van de lokale ambachtslieden symboliseert", vertelt een banketbakker uit Dinan.
In Saint-Malo is de boekweitpannenkoek dan weer de onbetwiste favoriet. Knapperig, rijkelijk in boter gebakken en verkrijgbaar in eindeloos veel variaties: met alles erop en eraan, met sint-jakobsvruchten of zelfs in een zoete versie. Voor de liefhebbers biedt Atelier de la Crêpe workshops aan om de kunst van het pannenkoekenbakken onder de knie te krijgen, terwijl het Maison du Sarrasin een heel assortiment producten aanbiedt rond de iconische boekweit, die al sinds de middeleeuwen in deze streek wordt geteeld.
In Dinard heeft elke crêperie zo haar eigen originele creatie. Tussen twee wandelingen door aan de Smaragdkust stoppen we in de crêperie du Roy om galettes met zeevruchten en zoete crêpes met gezouten karamel te proeven, vergezeld van een droge cider die in een grote kop (bolée) wordt geserveerd. Een gezellige ervaring die de Bretonse art de vivre belichaamt.
De schatten van de zee op je bord
Wie Noord-Bretagne zegt, zegt zilte zeelucht en verse zeevruchten. Oesters smaken het lekkerst met gewoon een scheutje citroensap én met zicht op de horizon.
"Hier kom je niet om oesters te eten, maar voor de ervaring", legt een lokale oesterkweker uit, terwijl hij ons de geheimen onthult van het kweken van deze parels in de baai van Mont-Saint-Michel. De oesterkweek is opgenomen op de lijst van immaterieel cultureel erfgoed van Frankrijk.
De bouchot-mosselen, die op houten palen worden gekweekt, zijn een andere must-try. Dit is trouwens het enige zeeproduct in Frankrijk met een BOB-keurmerk! En tijdens het seizoen zijn de sint-jakobsvruchten uit de baai van Mont-Saint-Michel, kort gebakken of met een vleugje bruine boter, een ware lekkernij die je echt geproefd moet hebben.
Top tip: In Dinard kun je tijdens een culinaire wandeling met Fanny Le Hir van Atelier Retour de Pêche op een originele en meeslepende manier kennismaken met de lokale smaken. En mis vooral de directe verkoop van sint-jakobsschelpen in de haven van Saint-Cast-le-Guildo niet, van oktober tot eind april, op maandag en woensdag, van 16.00 tot 17.30 uur!
Adressen om nog intenser te genieten
Om je volledig onder te dompelen in de Bretonse keuken, kiezen we voor culinaire bezoeken. In Saint-Malo kun je bij Denis Galland, ambachtelijk banket- en koekjesbakker, proeven van een heerlijke kouign-amann, een Bretonse boterkoek met de hand gemaakt op basis van kwaliteitsvolle ingrediënten. Nog een unieke ervaring: Les Craquelins de Saint-Malo, een bedrijf met een eeuwenoude traditie dat het keurmerk 'Entreprise du Patrimoine Vivant' draagt, laat je kennismaken met de geschiedenis van deze kleine luchtige broodjes die al sinds de middeleeuwen gebakken worden.
In Dinard serveert het sterrenrestaurant Le Pourquoi Pas verfijnde gerechten waarin lokale producten centraal staan. Een gastronomische ervaring die fijnproevers op zoek naar uitzonderlijke smaken niet mogen missen. La Brasserie et Distillerie de Dinan is een uithangbord van de Bretonse ambachtelijke uitmuntendheid. Tijdens de rondleiding maak je kennis met de verschillende productiestappen en na afloop volgt een proeverij met een woordje uitleg.
Leuke tips: Word amateurbrouwer tijdens een workshop: brouwerij L’Ecume Sauvage, in de buurt van Dinan, begeleidt je stap voor stap bij het brouwen van je eigen bier. Na 4 uur weet je alles over bierbrouwen! Tussen de brouwstappen door breng je een bezoek aan de brouwerij, kun je proeven van de bieren en krijg je een inleiding in de zythologie.
Als je een culinair souvenir mee naar huis wilt nemen, ga dan naar Maître Sarrasin in Dinard, waar je galettes, whisky van 100% boekweit, boekweithoning en zelfs sobacha (een thee op basis van boekweit) kunt kopen. Een originele manier om thuis nog na te genieten van de smaken van Bretagne.
Cider en chouchenn, de Bretonse ziel in bubbels
Een bezoek aan Bretagne is niet compleet zonder een glaasje cider. Le Pressoir de Henwiel in Vieux-Viel, in de baai van Mont-Saint-Michel, biedt rondleidingen aan om inzicht te krijgen in de productie van deze goudkleurige drank, van de biologische boomgaarden tot de rijping in eikenhouten vaten. In Dinan opent het Domaine des Pommes d’Armor zijn deuren voor een proeverij van cider en appelsap, terwijl je in het Musée du Cidre Prié in Pleudihen-sur-Rance wordt teruggevoerd naar de oorsprong van deze iconische drank, van eeuwenoude ambachtelijke technieken tot de rol van cider in de Bretonse cultuur.
In Dinard organiseert de Cave du Dragon Rouge een proeverij van chouchenn, een Bretonse sterke drank op basis van honing, voor een authentieke kennismaking met de lokale smaken.
Een streek om van te smullen
Aan de Smaragdkust maakt gastronomie deel uit van de reis. In Dinard neem je de tijd om over de markten te slenteren, in Saint-Malo ontdek je het vakmanschap van de lokale producenten en ambachtslieden. En in Dinan kun je niet weerstaan aan de heerlijke geur van een crêpe of een galette.
'Hier eten we niet alleen om ons te voeden, maar ook om te reizen, om te delen en om een traditie in stand te houden die ons verbindt', vertelt een chef-kok uit Saint-Malo.
Zin in een culinair uitstapje? Een wandeling over de stadsmuren van Saint-Malo, een ciderproeverij in Dinan of een maaltijd met je voeten in het zand in Dinard: Noord-Bretagne wacht op je … en dat wekt de eetlust op!
Top tip: Tijdens de Semaines du Tourisme Économique et des Savoir-Faire (STESF), van 21 oktober tot 3 november 2026, openen bijna 800 Bretonse bedrijven uitzonderlijk hun deuren. Een unieke kans om een kijkje achter de schermen te nemen bij de productie van cider, oesters of Bretonse koekjes en kennis te maken met de ambachtslieden die deze streek tot leven brengen. Niet te missen!
Praktische informatie: de beste adresjes
In Dinan:
- Biscuiterie Gavotte®: Ontdek de iconische crêpe dentelle, het symbool van Dinan, en steek er een paar in je koffer om thuis nog even na te genieten.
- Cidermuseum Prié: Duik in de geschiedenis van de Bretonse cider en ontdek de centrale rol die deze drank speelt in de lokale cultuur.
- Domaine des Pommes d’Armor: Proeverij van cider en appelsap, rechtstreeks bij de producent.
- La Brasserie et Distillerie de Dinan en brouwerij L’Ecume Sauvage: Ontdek unieke ambachtelijke bieren.
In Dinard:
- Sterrenrestaurant Le Pourquoi Pas: Een verfijnde keuken waarin lokale producten centraal staan.
- Grand Bain: Geniet van een adembenemend uitzicht op het strand terwijl je proeft van traditionele gerechten in een nieuw jasje.
- Breizh Café of Crêperie du Roy: Traditionele crêpes en galettes.
- Restaurant Le Pic à Bulot: Specialiteiten op basis van zeevruchten.
- Cave du Dragon Rouge: Selectie van chouchenn.
- Brouwerij La Dinardaise: Ontdek unieke ambachtelijke bieren, zoals een blond bier met gerookte boekweit.
In Saint-Malo:
- Atelier de la Crêpe: Neem deel aan workshops om de perfecte boekweitpannenkoek te leren bakken
- Maison du Sarrasin: Ontdek dit iconische graan in al zijn vormen.
- Biscuiterie Denis Galland: Proef een authentieke kouign-amann en andere Bretonse specialiteiten, met de hand bereid op basis van kwaliteitsvolle ingrediënten.
- Pressoir de Henwiel (Vieux-Viel): Bezoek een biologisch landgoed om te ontdekken hoe cider wordt gemaakt, van de boomgaarden tot de eikenhouten vaten.
- Les Craquelins de Saint-Malo (wijk Atalante, 1 Rue Calypso): Ontdek de geschiedenis van deze Bretonse specialiteit, bezoek de fabriek en rond af met een proeverij. Er worden ook kookworkshops aangeboden.
Meer informatie:
- Plan je verblijf in Cap Fréhel – Saint-Malo – Baai van de Mont-Saint-Michel en ontdek het programma van de rondleidingen bij de toeristische diensten van Dinan, Dinard en Saint-Malo.
Lees ook:
Door de redactie
De redactie van France.fr volgt de laatste trends en ontwikkelingen in Frankrijk om je op de hoogte te houden van een land dat haar tradities blijvend weet te vernieuwen. Onze passie is verhalen vertellen die jou inspireren Frankrijk te (her)ontdekken.
