À ceux qui auraient oublié que la France est un pays méditerranéen, on conseillera un tour des moulins à huile de Provence. Des restanques haut perchées de Manosque aux vallées vert-argent des Baux-de-Provence, les dégustations se suivent et ne se ressemblent pas.
Nom : huile d’olive
Origine : ancestrale
Famille : la trilogie méditerranéenne, le blé, la vigne, l’olivier
Rendez-vous : la récolte d’octobre à février selon les régions
Point fort : la variété, du fruité vert herbacé au fruité noir cacaoté
Point faible : la rareté
Indices d’excellence :
- un flacon opaque pour la protéger de la lumière
- une Appellation d’Origine Protégée
- le nom d’un producteur ou d’un moulinier sur l’étiquette
- une belle ardence en fin de bouche, indice de la présence d’antioxydants