La Réserve Ramatuelle : un refuge entre pinède et Méditerranée

À l’arrivée, le regard est happé par la Méditerranée et la baie de Pampelonne en contrebas. Posée dans les collines de la presqu’île de Saint-Tropez, sur la Côte d’Azur, La Réserve Ramatuelle tranche par sa silhouette moderniste, discrète et basse, presque absorbée par le paysage. Le Palace ne compte que 8 chambres et 19 suites, dans des tonalités sable ponctuées de bleu, avec de larges baies vitrées et de grandes terrasses, certaines prolongées par un jardin privé. La Suite Taillat donne la mesure avec sa terrasse d’angle plein ciel, suspendue face au Cap Camarat et au Cap Taillat, dans un décor de céramiques, motifs graphiques et fresque peinte à la main. Plus familiale, la Suite Escalet préserve l’intimité de chacun avec deux chambres, deux terrasses communicantes et une entrée indépendante côté enfants, le tout prolongé par un jardin face à la mer.

À l’abri des regards, les villas à l’architecture tropézienne disparaissent presque dans la pinède, entre façades claires et toits de tuiles, chacune avec son jardin et sa piscine chauffée face à la mer. Elles sont 13 au total, de 3 à 7 chambres, pensées pour retrouver le confort d’une maison rien que pour soi sans renoncer aux attentions du Palace. Pendant que certains lézardent au soleil, d’autres profitent de l’ombre d’un patio ou des pins parasols. Et l’indépendance n’exclut pas le service : chef privé, majordome dédié et petit-déjeuner servi en villa restent à portée de main.

Amateurs de longueurs, à vos marques, prêts, plongez ! Avec ses 30 mètres de bleu turquoise qui s’étirent sur fond de Méditerranée, la piscine extérieure chauffée semble prolonger l’horizon au cœur de la garrigue. Le matin, avant que la journée ne s’anime, on y enchaîne quelques brasses face à la mer avant de s’attarder sur un transat à l’ombre des arbres.

Changement de décor sur les 4,5 km de sable de Pampelonne, célèbre pour ses plages mythiques mais aussi pour son cordon dunaire préservé. La Réserve à La Plage y prend des airs de cabane bohème, avec transats au bord de l’eau et déjeuner les pieds dans le sable. Après la baignade, salade de tomates façon pan bagnat, poisson sauvage du jour grillé ou langouste rôtie prolongent l’escale côté table. Avant de repartir, on peut encore flâner dans la boutique entre paréos, chapeaux de paille, sacs et lunettes de soleil.

D’une blancheur immaculée, le Spa Nescens de La Réserve Ramatuelle laisse entrer la lumière et la Méditerranée dans ses 1 000 m². Après quelques longueurs dans la piscine intérieure chauffée, on peut alterner sauna infrarouge et bain glacé, un rituel de chaud-froid qui mise sur la récupération et le regain d’énergie. Un massage déstressant prolonge ensuite la séance dans l’une des 11 cabines de soins. Le spa propose aussi des retraites de plusieurs jours autour du sommeil et de la nutrition.

Sous les branches d’un olivier centenaire, le Bar L’Oliviera devient le point de chute idéal après le spa. On s’y attarde autour d’une boisson vitaminée et de pâtisseries légères signées Julien Coulomb, face à la Méditerranée. Puis les cocktails prennent le relais à l’approche du dîner, avec des créations parfois inspirées de la cuisine, jusque dans l’usage de la feta, du cornichon ou de l’oignon brûlé.

Au restaurant La Voile, la vedette du dîner est d’abord… la vue sur la mer. Mais pas uniquement. La cuisine d’Éric Canino, récompensée de deux étoiles au Guide Michelin, revisite le répertoire méditerranéen dans un registre très végétal. Betterave et cerise, concombre et menthe, tomates et pêche blanche donnent le ton d’assiettes où les associations inattendues côtoient rouget, turbot ou loup, avec le terroir pour fil conducteur.