Grand-Hôtel du Cap-Ferrat : 8 façons de voir la vie en vert et bleu

Façade blanche Belle Époque, Rotonde en baie vitrée signée Gustave Eiffel, bienvenue dans l’un des hôtels les plus iconiques de la Côte d’Azur. Le bâtiment historique se composent de 33 chambres et 16 suites décorés de marbre blanc, tonalités claires et d’œuvres de Matisse, Chagall ou Modigliani. Parmi les plus spectaculaires, la Suite French Riviera et le Penthouse profitent de vastes ouvertures sur la Méditerranée. Depuis 2009, le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat s’est dédoublé avec Les Terrasses du Cap, une aile moderne composé de 16 chambres et 8 suites cachées par de majestueux pins d’Alep. Nos chambres préférées ? Les suites avec piscine à débordement et terrasse de 30 m², panoramiques comme il se doit.

Le rêve azuréen ? Louer rien que pour soi la Villa Rose-Pierre, demeure historique de 550 m² cachée dans la pinède et entourée de 6 400 m² de jardins avec piscine privée, court de tennis, terrain de pétanque, salle de fitness et sauna. De quoi passer la journée sans quitter la propriété, tout en profitant d’un service hôtelier intégré à la mesure du lieu. Deux autres villas complètent désormais la collection : Beauchamp, dont certains décors font écho à Jean Cocteau, et Clair Soleil, maison du début du XXᵉ siècle aux murs blanchis à la chaux et aux tonalités provençales.

Pourquoi s’enfermer dans le cocon d’un spa alors que le panorama incite à rester dehors ? Au Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, tout est prévu. Le spa du Palace dispose d’un jardin privé de 1 200 m² avec plusieurs pavillons où l’on peut se faire masser en extérieur. La nature ne sert pas seulement de décor. Elle entre aussi dans la composition de certains soins associant roses cultivées sur place, citron de Menton, miel et lavande. On peut aussi s’allonger sur un lit de flottaison suspendu au-dessus de 600 litres de sel d’Epsom ou pratiquer sa gym matinale dans un espace dédié, tout en profitant de vues sur la Méditerranée dignes d’un tableau de Signac.

Cabanes en bois, filets suspendus, toboggans et parcours dans les arbres… Il n’en faut souvent pas davantage pour faire le bonheur des enfants. À l’ombre des pins, ils grimpent, rebondissent dans les filets, dévalent les toboggans et transforment les cabanes en repaires. Plus loin, on colle des coquillages, on peint en s’inspirant de la nature ou on s’essaie au tir à l’arc pour travailler sa précision. La recette pour passer l’après-midi loin des écrans, au frais sous la pinède.

Hôte fidèle des lieux, Coco Chanel avait contribué à y populariser l’afternoon tea dans les années 1950. Nul doute qu’elle aurait apprécié sa version actuelle, servie à La Véranda face à la mer. Tarte citron-menthe, pavlova pêche et verveine du jardin ou entremets cerise et calisson, le goûter déroule une farandole de douceurs imaginées par le chef pâtissier Pierre-Jean Quinonero. Des saveurs locales qui donnent à cette parenthèse sucrée un vrai goût de Riviera française.

Ouvert depuis 1939, le Club Dauphin est une institution locale avec sa piscine quasi olympique d’eau de mer chauffée et à débordement, dont les couleurs turquoise surlignent le bleu profond de la Méditerranée en contrebas. Pablo Picasso lui-même avait croqué un dessin sur le livre d’or tenu par le maître-nageur en guise de signature. Ce double trait azur est l’horizon idéal des hédonistes qui apprécient de se prélasser en dominant les flots, sur un transat ou dans un cabana privatif, puis regarder la lumière décliner sur la côte rocheuse. Avant de remonter vers l’hôtel, on peut faire un détour par la boutique et dénicher quelques pièces estivales élégantes ou accessoires de plage.

À l’heure de l’apéritif, on hésite entre l’intimité de la bibliothèque et la terrasse ouverte sur la Méditerranée, où Johann Burgos et son équipe composent les cocktails sous les yeux des clients. La carte décline une palette de pierres précieuses : Topaz mêle gin infusé au romarin, marasquin, citron et groseille, tandis que Pyrite associe vodka, vermouth dry, madeleine et bitter orange. Pour accompagner le verre, quelques bouchées salées prolongent l’accent méridional, comme le fritto Riviera aux anchois et courgettes ou le houmous de pois chiches au zaatar servi avec des panisses. Une façon très azuréenne d’attendre le dîner.

Jean Cocteau est toujours un peu l’âme du Cap, la table étoilée du Grand-Hôtel, où une grande peinture murale fait écho aux décors mythologiques de la Villa Santo Sospir voisine, où l’artiste séjourna. Aux fourneaux, Yoric Tièche puise dans ses racines provençales et les récoltes du potager pour composer une cuisine contemporaine aux influences marines. Selon la saison, aubergines fumées à la flamme avec melon de Provence givré et amandes fraîches, carabineros accompagnés de ravioles de moules de Tamaris ou homard bleu rôti à la verveine s’invitent dans l’assiette. Aux beaux jours, le dîner se savoure aussi sur la terrasse, face à la mer.