24 heures aux Sources de Caudalie

Chacune des 62 chambres et suites des Sources de Caudalie est la promesse d’un voyage singulier. Réparties dans six maisons comme autant de variations régionales, elles plongent immédiatement dans une ambiance douce et dépaysante. Coup de cœur pour L’Île aux Oiseaux, la plus mythique des Suites Signature. Posée sur pilotis au-dessus d’un bassin naturel, elle rappelle les cabanes tchanquées du bassin d’Arcachon. À l’intérieur, une grande pièce blanche et lumineuse, sans cloison, prolonge cette impression de refuge suspendu. Avec ses 100 m² et son accès indépendant depuis les jardins, l’appartement Au Cœur des Sources, particulièrement adapté aux familles, offre des vues croisées sur le lac et les vignes. Chêne foncé, marbres aux tons rose et kaki et mobilier sur mesure composent un décor feutré et apaisant.

Autour du lac, où glissent parfois canards et grands cygnes, les jardins, les chevaux et le potager composent un paysage qui vit au rythme des saisons. Au Jardin des Abeilles, légumes, fruits, plantes aromatiques et œufs frais alimentent les cuisines des Sources de Caudalie. Le potager est cultivé sans pesticides et en permaculture. Depuis 2023, Les Sources de Caudalie sont certifiées Ecolabel européen, avec une consommation d’eau et d’énergie mieux maîtrisée, le tri et le recyclage des déchets, un approvisionnement privilégiant le local et une réduction des produits jetables.

Au centre de la salle, un lavoir reconstitué pierre par pierre rend hommage aux femmes de vignerons qui y lavaient leur linge au XIXᵉ siècle. Autour, la charpente en bois du XVIIIᵉ siècle récupéré dans les chais de Laffite Rothschild, la vaste cheminée et, aux beaux jours, la terrasse abritée, prolongent l’atmosphère chaleureuse d’une auberge de campagne. Dans l’assiette, produits de saison et plats traditionnels revisités composent une cuisine généreuse, du chou farci au foie gras à la joue de bœuf braisée au vin rouge, accompagnée de carottes glacées aux herbes et de cacahuètes.

Pour faire le plein d’oxygène, le grand parc du Château Le Thil, mitoyen du domaine, déploie ses arbres centenaires dans une atmosphère propice à la flânerie. Un peu plus loin, la Forêt des Sens déroule sur huit hectares un parcours d’art contemporain au milieu des arbres, des fleurs et des ruisseaux. Au fil de la promenade, une Vénus monumentale, un lièvre de bronze ou encore une grappe de raisin sculptée surgissent le long du parcours. Les œuvres, exposées aux éléments, se fondent parfois dans le paysage ou jouent au contraire avec lui, invitant à regarder, écouter, toucher et sentir autrement la nature environnante.

Premier Spa Vinothérapie au monde, le spa des Sources de Caudalie marie une eau de source naturellement chaude, puisée à 540 mètres de profondeur, aux extraits de vigne et de raisin. Bois, pierre, volumes inspirés des anciens séchoirs à tabac… Tout a été pensé pour s’harmoniser avec le paysage viticole alentour. On alterne bain thermal, hammam et soins signature, comme un bain au marc de raisin ou un gommage aux pépins de raisin et au sucre roux, suivi d’un massage à l’huile chaude.

Quand la lumière décline, on rejoint le bar Rouge pour l’apéritif. En terrasse, près de la fontaine et avec le clocher du Château Smith Haut Lafitte en ligne de mire, on choisit un Pessac-Léognan, un Haut-Médoc ou un Pomerol et quelques assiettes à partager, comme un houmous au piment d’Espelette, des huîtres du bassin d’Arcachon ou des charcuteries basques. À l’intérieur, le grand bar en bois offre un refuge plus feutré. Avant de repartir, l’épicerie permet de glisser quelques produits du Sud-Ouest dans les bagages.

C’est dans une ancienne orangerie, au bord du lac et au pied des coteaux, que le restaurant La Grand’Vigne, deux étoiles Michelin, reçoit ses convives. Nicolas Masse y compose une cuisine précise et très ancrée dans le terroir aquitain, où les produits de saison et les récoltes du potager des Sources de Caudalie occupent une place centrale. Servis en cinq ou sept étapes, les menus se découvrent presque comme une dégustation œnologique, tandis qu’Aurélien Farrouil imagine les accords avec les grands crus bordelais. 

À l’abri des regards, le French Paradox cultive une atmosphère feutrée, entre bois sombre, velours et lumière tamisée. On y prolonge la soirée autour d’un cocktail signature ou d’un vieux spiritueux choisi parmi une collection particulièrement riche en armagnacs et cognacs. Les plus curieux peuvent même demander une création sur mesure, pensée selon leurs goûts. Une fin de soirée entre connaisseurs dans l’un des coins les plus intimistes du Palace.