Hôtel Royal Évian : l’art de se ressourcer au bord du Léman

Face au lac Léman, la silhouette monumentale de l’Hôtel Royal se détache au cœur d’un vaste parc de 19 hectares, entre héritage Belle Époque et touches contemporaines. Inauguré en 1909 en l’honneur du roi Édouard VII d’Angleterre, le Palace a vu défiler souverains, artistes, écrivains et chefs d’État. Dans ses salons, fresques monumentales et mobilier en bois précieux restauré ont aussi servi de décor à des moments diplomatiques majeurs, de la conférence humanitaire de 1938 aux Accords d’Évian, puis au sommet du G8 en 2003. En 2026, l’Hôtel Royal a renoué avec cette histoire en accueillant le G7.

Sur les 150 chambres et suites de l’Hôtel Royal, 120 regardent vers le lac Léman. À l’intérieur, tonalités douces et salles de bains en marbre composent un décor apaisé mais c’est surtout la vue qui retient le regard dès le réveil. Au 6ᵉ étage, la Suite Royale pousse le spectacle plus loin avec 207 m², deux chambres et 60 m² de terrasses privatives. Un choix naturel pour savourer le premier café du matin face au lac, encore endormi. 

Après avoir admiré le Léman depuis sa chambre, place au grand air sur les greens de l’Évian Resort Golf Club. Dans un parc de 75 hectares face au lac et aux sommets des Alpes, The Champions Course déroule ses 18 trous sur l’un des parcours les plus réputés de France, théâtre chaque année de The Amundi Evian Championship, l’un des cinq Majeurs du golf féminin mondial. Pour une partie plus rapide, The Lake Course se parcourt en moins d’1 h 30 et accueille débutants comme joueurs confirmés. À l’Academy, centre d’entraînement du Resort, les professionnels accompagnent aussi ceux qui souhaitent affiner leur swing avant de passer à table.

Ouverte sur le parc de l’Hôtel Royal, La Véranda accueille le déjeuner sous la fresque du peintre Marco Del Re ou, aux beaux jours, en terrasse. La carte française alterne grands classiques et assiettes plus contemporaines, de la truite à l’oseille aux tagliolini au caviar Prunier. Pour finir, le millefeuille à la fleur d’oranger, caramel et sorbet orange sanguine apporte une touche sucrée délicate. Le dimanche, en été, le brunch gagne L’Oliveraie pour un buffet en plein air au bord de la piscine. 

À Évian-les-Bains, ville d’eau depuis plus d’un siècle, le bien-être fait naturellement partie du décor. À l’Hôtel Royal, cette histoire se prolonge depuis 2024 dans un spa de 1 700 m² inspiré du cycle de l’eau minérale naturelle, filtrée pendant plus de quinze ans à travers les roches du plateau de Gavot. Après quelques longueurs dans la piscine intérieure, on passe de la chaleur du sauna ou du hammam au froid d’un bain glacé et d’une cave où de la neige est produite. Dehors, un bain chauffé à 33 °C, équipé de jets et de microbulles, complète ce rituel chaud-froid. De quoi relâcher les tensions et retrouver de la vitalité avant la soirée.

Après le spa, la journée ralentit encore un peu. On rejoint Le Bar, son décor Belle Époque et sa grande terrasse panoramique, puis on regarde le soleil descendre sur le lac Léman avant de passer à table. C’est le moment de découvrir les créations de Davide Trupia, directeur du Bar, parmi lesquelles le Gin Royal Collection #3, élaboré avec une distillerie de Chamonix et marqué par des notes de rhubarbe et d’agrumes. 

Pour le dîner, le décor change encore d’échelle. Aux Fresques, le regard monte d’abord vers les œuvres de Gustave Louis Jaulmes et Adrien Karbowsky qui ornent le plafond de cette table étoilée au Guide Michelin. Le chef Yohan Fatela y signe une cuisine française contemporaine nourrie par les producteurs de la région et par le potager de 3 000 m² de l’Hôtel Royal. Dans l’assiette, les poissons et écrevisses du Léman côtoient par exemple un rouget rôti, servi avec une fleur de courgette et un condiment de calamar. Cette attention portée aux produits et aux circuits courts vaut aussi au restaurant trois macarons Écotable.