De Bêtises uit Cambrai : een iconisch snoepje en al bijna twee eeuwen lang de trots van de stad in de regio Hauts-de-France (Noord-Frankrijk).
Zowel in Frankrijk zelf als in het buitenland houden mensen van het zoete snoep vol natuurlijke aroma’s.
We lijsten de belangrijkste kenmerken en enkele interessante weetjes op.
Leestijd : 1 minuut
Visitekaartje
Rond vanboven en vlak onderaan, met steeds een streepje karamel in het midden. De Bêtises uit Cambrai gaan mee met hun tijd en hebben nieuwe smaken op de markt gebracht in verschillende Franse regio’s: appelsmaak voor Normandië, gezouten karamel voor Bretagne, anijs voor Marseille... Je vindt het Noord-Franse snoepje ondertussen overal!
Geschiedenis en legende
« Je begaat weer bêtises, stommiteiten! » Dat is wat Emile Afchain (Externe link) of Jules Despinoy (Externe link) (we weten het niet zeker) in een banketbakkerij in Cambrai te horen kreeg in 1830 toen hij het recept van zijn ouders fout maakte. Hij kreeg een preek en moest zijn mislukte snoepjes zelf op de markt gaan verkopen. Wie had toen kunnen denken dat de inwoners van Cambrai massaal fan zouden worden van zijn bêtises? Het snoepje was verfrissend, goed voor de spijsvertering en wist al snel de hele regio te verleiden.
Bereidingsgeheimen
Het is niet omdat het snoepje in eerste instantie een ongelukje was, dat het gemakkelijk te maken is! Reken zeker een uur voor je het eindproduct in handen hebt. Begin met 80 kg deeg, kook deze 30 min en leg het op een koelingstafel. Met een mixer geef je de massa de juiste consistentie en de bekende witte kleur. Vervolgens moet het alleen nog even door de machine zodat elk snoepje een mooi streepje karamel krijgt.