Uit de kunst: de patisserie van Cédric Grolet in hotel Le Meurice

Inspiratie

ParijsGastronomie en wijn

De  eerste winkel van patissier Cédric Grolet bevindt zich in de Rue de Castiglione nummer 6 in Parijs.
© Pmonetta - De eerste winkel van patissier Cédric Grolet bevindt zich in de Rue de Castiglione nummer 6 in Parijs.

Leestijd: 0 minGepubliceerd op 24 augustus 2018, bijgewerkt op 1 juni 2024

Hotel Le Meurice en zijn virtuoze chef-patissier Cédric Grolet openden op 20 maart 2018 de deuren van hun eerste patisseriezaak in Parijs. Een nieuw topadres waar je de exquise creaties kunt proeven van niemand minder dan de door een jury van chef-koks in New York verkozen ‘Beste restaurantpatissier ter wereld’. Ontdek het snel!

Pmonetta
© Pmonetta

"De schoonheid laat ze komen, de smaak laat ze terugkomen" is het devies van de 32-jarige chef-patissier. De creaties van Cédric Grollet worden verkocht in een chique boetiek in een zijvleugel van hotel Le Meurice in hartje Parijs.

Fruitsculpturen

Pmonetta
© Pmonetta

Citroenen, appels, eikels, hazelnoten... de chef-patissier is vermaard om zijn levensecht lijkende fruitsculpturen. Subtiele geuren vullen de nieuwe ruimte die exclusief toegang geeft tot de delicate creaties van Cédric Grolet.

Pmonetta
© Pmonetta

Omdat eenvoudige genoegens soms ook de beste zijn, kun je er eveneens terecht voor kleine zoetigheden, zoals versgebakken madeleines, smeuïge cookies en kouglofs van briochedeeg. Wel op tijd komen, want voor alles geldt: zolang de voorraad strekt...

Elegantie en design

Pmonetta
© Pmonetta

Voor de inrichting werkten Le Meurice en Cédric Grolet samen met het Franse architectencollectief Ciguë, waarbij ze gezamenlijk een geheel nieuw concept bedachten. De gekozen materialen maken de ruimte compleet anno nu: geglazuurde lavasteen, gewaxt messing, steen uit de groeves van de Hainaut en glasgeblazen stolpen. Heel geraffineerd.

Het geheim van de kok

Pmonetta
© Pmonetta

Ter plekke geeft een patissier een demonstratie van de belangrijkste etappes van enkele signature gebakjes en kun je zien wat de basisbenodigdheden zijn. De geheime ingrediënten worden onthuld…

Pmonetta
© Pmonetta

Op 17 oktober 2017 werd Cédric Grolet uitgeroepen tot beste restaurantpatissier ter wereld door de prestigieuze vereniging 'Les Grandes Tables du Monde'. Op 6 november 2017 werd hij door Gault & Millau verkozen tot beste patissier voor 2018. Alain Ducasse zegt over hem: "Cédric laat zich leiden door twee principes. Het eerste is houdt het simpel – en iedereen weet hoe ongelooflijk moeilijk dat is, want je moet afzien van allerlei hulpmiddelen, dingen weglaten en alleen werken met wat je echt nodig hebt. Ten tweede gebruikt hij de natuur als inspiratiebron. Dat is een nieuwe en veelbelovende ambitie in de wereld van de patisserie."

Ongekende ervaring

Pmonetta
© Pmonetta

De Pâtisserie du Meurice van Cédric Grolet vind je in de Rue de Castiglione nummer 6 in het 1e arrondissement van Parijs. Dagelijks geopend vanaf 12.00 uur. Op maandag gesloten.

Meer informatie:

Door Redaktion France.fr

De redactie van France.fr volgt de laatste trends en ontwikkelingen in Frankrijk om je op de hoogte te houden van een land dat haar tradities blijvend weet te vernieuwen. Onze passie is verhalen vertellen die jou inspireren Frankrijk te (her)ontdekken.