Heerlijk fruit, romige kazen, vleesspecialiteiten en zoete lekkernijen: de vruchtbare grond van de Drôme brengt de meest smakelijke producten voort. En van een uitzonderlijke kwaliteit bovendien. Maar de drie grootste regionale sterren? Dat zijn de zwarte truffel, olijven uit Nyons en noga uit Montélimar. Hieronder lees je waarom.
Wat zijn de culinaire specialiteiten van de Drôme?
De Drôme heeft heel wat lekkers op haar menu. Zo produceert het terroir overheerlijk fruit, denk aan sappige perziken en zoete abrikozen, vaak rechtstreeks te koop bij de producenten zelf op de markt, en vind je er verschillende kazen met een AOC-keurmerk, zoals de Picodon, een romig geitenkaasje, en de blauwader Bleu du Vercors Sassenage. Ook bekend zijn de streekgerechten met parelhoen en lamsvlees en klein spelt uit de Haute-Provence.
Voor de zoetekauwen zijn er de Suisses de Valence (biscuitjes) en de zoete broodjes Pognes de Romans.
Maar behalva deze lokale toppers zijn er nog drie andere lekkernijen die er qua sterrenstatus met kop en schouder bovenuit steken.
De tanche, een unieke olijf
Overal langs de wegen van de Provençaalse Drôme, vooral tussen Nyons en Buis-les-Baronnies, zie je boomgaarden met eeuwenoude olijfbomen. Hier groeit de tanche-olijf, een fijngerimpelde olijf die ook wel 'zwarte parel' wordt genoemd. De tanche is een unieke olijf, want het was de eerste in deze regio met aan AOP-keurmerk. Van de tanche-olijven wordt een hoogwaardige ‘extra vierge’ olijfolie geperst, waarvan de smaak doet denken aan groene appel en verse kruiden. De tapenade van de zwarte olijf van Nyons wordt ook wel de Provençaalse kaviaar genoemd.
Wil je alles weten over de olijven uit Nyons, breng dan een bezoek aan de olijf- en wijncoöperatie Vignolis.
Prestigieuze zwarte truffel
Melanosporum, zo luidt de officiële naam van de zwarte truffel uit de Drôme. Een uitzonderlijke truffel vanwege de sterke en tegelijkertijd ruige geur. Je vindt deze paddenstoel zowel in de noordelijke heuvels van de Drôme als in het zuiden, in de Tricastin. Deze exclusieve zwarte diamant, zoals de truffel ook wel wordt genoemd, proef je in de meest geraffineerde gerechten in luxe restaurants of direct bij een truffelboer. Truffelfans moeten in de Drôme ook zeker een bezoek brengen aan het informatieve Maison de la Truffe et du Tricastin in Saint-Paul-Trois-Châteaux.
Ambachtelijke noga uit Montélimar
De stad Montélimar is bij veel vakantiegangers bekend vanwege de ligging langs de beroemde Route Nationale 7 op weg naar het zonnige zuiden van Frankrijk. Sjees er echter niet te snel voorbij, want hier kun je dé lokale specialiteit proeven en vooral ook meenemen, want voor de noga van Montélimar vind iedereen wel een plekje in je koffer. De vraag is eerder of de noga je thuisadres wel haalt, want probeer er maar eens vanaf te blijven. Deze delicatesse wordt nog altijd op ambachtelijke wijze in koperen ketels bereid. Het recept luistert nauw: eiwit, 28% amandelen, 2% pistachenoten en 25% lavendelhoning.
Nogamuseum in Montélimar
Om meer over alle ins en outs van deze zoete lekkernij te weten te komen, breng je een bezoek aan het Nogamuseum Soubeyran, gevestigd in een voormalige nogafabriek aan de zuidkant van Montélimar. Behalve leerzaam ook erg lekker, want de proeverij is inbegrepen.
Door de redactie
De redactie van France.fr volgt de laatste trends en ontwikkelingen in Frankrijk om je op de hoogte te houden van een land dat haar tradities blijvend weet te vernieuwen. Onze passie is verhalen vertellen die jou inspireren Frankrijk te (her)ontdekken.
