24 heures dans un Palace : Le Bristol Paris

Quoi de mieux pour émerger de son sommeil que quelques brasses matinales au-dessus des toits de Paris ? Il faut monter au sixième étage pour découvrir la piscine du Bristol, sertie entre de larges baies vitrées et prolongée par un solarium. Imaginé par l’architecte naval Cäsar Pinnau, l’espace évoque le pont d’un immense voilier des années 1920. Le teck massif et les fresques en trompe-l’œil donnent l’impression de voguer au-dessus de la capitale, avec le Sacré-Cœur d’un côté et la tour Eiffel en perspective de l’autre. Le tout, dans une eau maintenue à 28 °C et sans chlore.

Baguettes croustillantes, croissants dorés, brioches moelleuses, pains au chocolat fondants… Au Bristol, le réveil se prolonge autour des viennoiseries et pains confectionnés sur place. À savourer au Café Antonia, à Epicure ou dans l’intimité de sa chambre, pour commencer la journée sous le signe du savoir-faire maison.

Place à une balade artistique dans les couloirs et salons du Bristol. Depuis son ouverture en 1925, les œuvres d’art font partie intégrante du décor de la Maison, où bronzes anciens et portrait de Marie-Antoinette dialoguent désormais avec l’art moderne et contemporain. Dès le lobby, plusieurs œuvres de peintres, sculpteurs, ébénistes et designers donnent le ton. Plus loin, la spectaculaire suspension de Jan Pauwels court du septième étage au rez-de-chaussée, tandis que le Bar du Bristol se transforme le soir en galerie numérique. L’art s’invite jusque dans les chambres et suites, à l’image de la Suite Impériale où sont exposées des œuvres de George Condo.

Avant de passer à table, détour par les Ateliers du Bristol, où les savoir-faire artisanaux se cultivent au cœur même du Palace. Avec son « Pain Vivant », le Bristol remet le grain au centre. Des blés anciens sont moulus sur meule de pierre quelques instants avant la panification. Autour de la boulangerie gravitent aussi chocolaterie, cave d’affinage, cave à vins, pastificio et épicerie, autant de métiers réunis sous un même toit.

Sous les fresques et les lustres de cristal, le Café Antonia offre un cadre très parisien pour le déjeuner. À la carte, les classiques côtoient quelques assiettes plus contemporaines, du croque-monsieur jambon-comté au beurre de truffe noire à la sole meunière des côtes françaises, en passant par des fettuccini aux langoustines relevés d’un bouillon à la citronnelle et d’un pesto au citron.
 

• Le restaurant 114 Faubourg est temporairement fermé. 

Les 188 chambres et suites du Bristol Paris ont chacune leur personnalité, mais partagent le même goût pour l’élégance française, les beaux volumes et la lumière. Certaines cultivent l’esprit d’un appartement parisien, à l’image de la Suite Paris, avec son balcon en fer forgé et son panorama du Faubourg Saint-Honoré jusqu’à la tour Eiffel. Changement de décor avec la Suite Eden, nichée au sixième étage, qui s’ouvre sur une terrasse-jardin de 150 m² et un espace bien-être privatif avec hammam, sauna, jacuzzi et table de massage.

Au spa du Bristol, huit cabines baignées de lumière naturelle, dont deux dédiées aux soins en duo, offrent un espace à l’écart de l’agitation parisienne. Bois clair, lignes épurées et atmosphère intime accompagnent les rituels La Mer, Tata Harper, Kos Paris et Bonpoint. Parmi les soins signature, l’’Escapade Parisienne associe massage et soin du visage pour une vraie parenthèse de calme.

Le Bristol Paris abrite un hôte un peu particulier que l’on croise au détour d’un salon, près du concierge ou installé avec nonchalance sur un canapé : Socrate, le chat mascotte du Palace. Héritier de Fa-Raon, il semble connaître mieux que quiconque les recoins les plus secrets de l’hôtel. Une bonne raison de suivre ses pas jusqu’au jardin, juste à temps pour le tea time. Socrate n’est pas le seul animal à être choyé. Chiens et chats accompagnant leurs maîtres sont les bienvenus et bénéficient, eux aussi, d’un service sur mesure.

Dehors, Paris bruisse d’effervescence. On passe le seuil du Bristol et là… changement de décor. Qui pourrait imaginer que derrière la façade du 112, rue du Faubourg Saint-Honoré se cache ce grand jardin à la française, véritable havre de paix à l’abri des regards ? Aux beaux jours, on s’y attarde à l’heure du tea time autour des créations du chef pâtissier Maxence Barbot : fraisier aux fraises des bois et sureau, noisette du Piémont ou tarte aux pêches fraîches et amande accompagnent thés, cafés et autres boissons fraîches.

Trois étoiles au Guide Michelin, Epicure incarne désormais la vision du chef Arnaud Faye : une cuisine française contemporaine, précise et profondément attachée aux terroirs. Au fil des saisons, il puise son inspiration auprès de producteurs engagés et laisse parler le produit dans des assiettes aux associations ciselées : maquereau, fenouil et poutargue ; rouget, aubergine grillée et basilic ; pigeon, girolles et pêche à la verveine… Une haute gastronomie où la maîtrise technique se met au service de la justesse des saveurs.

Pensé comme un cabinet de curiosités, le bar du Bristol est l’un de ces refuges feutrés où les styles et les époques se côtoient avec audace. La carte puise son inspiration dans les savoir-faire de la Maison, de la boulangerie à la pâtisserie en passant par la chocolaterie, la fromagerie ou le jardin. Résultat : des créations aux noms malicieux comme « Oui Oui, Baguette », à la vodka infusée à la brioche et au sarrasin, « Say Cheese », à la liqueur de pecorino et au champagne, ou encore « Garden Party », au génépi, à la violette et au champagne. De quoi prolonger la nuit sur une dernière note très Bristol.