24 heures à l’hôtel Lalique au cœur des vignes de Sauternes

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Bâti au milieu de 36 hectares d’un Premier Grand Cru de Sauternes, le Château Lafaurie-Peyraguey, somptueusement rénové, est l’un des joyaux de l’architecture viticole de la région.
© Deepix - Bâti au milieu de 36 hectares d’un Premier Grand Cru de Sauternes, le Château Lafaurie-Peyraguey, somptueusement rénové, est l’un des joyaux de l’architecture viticole de la région.

Temps de lecture: 0 minPublié le 26 mars 2024, mise à jour le 15 avril 2024

Prenez deux univers d’excellence bien affirmés, celui du Domaine de Lafaurie-Peyraguey (400 ans d’existence) et celui de la Maison Lalique (130 ans), et opérez leur symbiose. Vous obtenez alors un hôtel-bijou dans le vignoble de Bordeaux qui enchante ses hôtes depuis 2018 ! Inspiré par son terroir et le raffinement de la cristallerie d’art, ce 5 étoiles d’exception, membre de Relais & Châteaux, est une ode à quatre éléments : le vin, le cristal, la gastronomie et l’hospitalité.

10h : Entrée dans l’univers Lalique

Réception de l'hôtel Lalique au Château Lafaurie-Peyraguey.
© ©Agi Simoes & Reto Guntli - Réception de l'hôtel Lalique au Château Lafaurie-Peyraguey.

D’emblée, en entrant dans la réception, on songe à la créativité foisonnante de René Lalique. Lustres ciselés au motif de feuilles de vigne, mobilier incrusté de verre sculpté, panneaux de cristal… Plus d’un siècle après la fondation de sa verrerie d’art, l’âme de ce "poète du verre" et maître de l’Art nouveau inspire les nouvelles créations sur mesure de la maison Lalique dont c’est la troisième adresse. Ouvert en juin 2018, cet hôtel 5 étoiles a rapidement rejoint la collection Relais & Châteaux.

10h15 : On s’installe face aux vignes

Chambre deluxe de l'hôtel Lalique au Château Lafaurie-Peyraguey.
© Agi Simoes & Reto Guntli - Chambre deluxe de l'hôtel Lalique au Château Lafaurie-Peyraguey.

Dans la chambre, on plonge dans le vif du sujet : le vignoble sera notre cocon nuit et jour ! Sous nos fenêtres, la vigne se déploie à l’infini. Et à l’intérieur, de délicates grappes de raisin en cristal s’incrustent partout, dans le chêne dépoli des meubles, le moelleux des draps de bain et les cabochons des robinets des salles de bains.

11h : Le tour du propriétaire

Hôtel Lalique au Château Lafaurie-Peyraguey.
© Agi Simoes & Reto Guntli - Hôtel Lalique au Château Lafaurie-Peyraguey.

Ce n’est pas tous les jours que l’on séjourne dans une bâtisse héritée du XIIIe siècle ! Et l’on ne résiste pas au plaisir d’en contempler l’architecture superbement mise en valeur par la rénovation. Tout en se prêtant au jeu des styles : si les tours sont médiévales, l’ensemble du château a été remanié au XVIIe siècle dans un esprit hispano-byzantin que n’aurait pas renié René Lalique, amateur de décors orientalisants.

14h : Un brin de culture

Bibliothèque de l'hôtel Lalique au Château Lafaurie-Peyraguey.
© Agi Simoes & Reto Guntli - Bibliothèque de l'hôtel Lalique au Château Lafaurie-Peyraguey.

Entre livres d’art, notamment sur René Lalique et ses œuvres, et ouvrages sur l’histoire des vins de Sauternes et de Bordeaux, on s’enfonce avec délice dans les canapés moelleux de la bibliothèque pour une pause lecture. Non sans lever les yeux de temps à autre pour profiter du cadre dont l’élégance est soulignée par les merveilles de cristal exposées dans les vitrines.

17h : Dégustation dans la chapelle

La chapelle du Château Lafaurie-Peyraguey.
© Agi Simoes & Reto Guntli - La chapelle du Château Lafaurie-Peyraguey.

La chapelle XVIIe siècle du château peut accueillir des mariages, mais c’est généralement à une autre cérémonie que sont invités les clients de l’hôtel : l’initiation aux saveurs liquoreuses des vins de Sauternes. Après une visite du domaine, entre deux chais bardés de barriques et face à l’autel surmonté de vitraux gravés de motifs emblématiques de la maison Lalique, les dégustations mêlent vins et amuse-bouches.

19h : Passage à la vinothèque

Vinothèque du Château Lafaurie-Peyraguey.
© Hervé Lefevbre - Vinothèque du Château Lafaurie-Peyraguey.

Avec 350.000 bouteilles dont la plus ancienne date de 1895, les quatre caves du domaine constituent une véritable mémoire des vins de Bordeaux. Dans la vinothèque où flacons et objets s’exposent comme des œuvres d’art, les bouteilles de Château Lafaurie-Peyraguey 1er Grand Cru Classé de Sauternes jouent les vedettes aux côtés d'autres vins du vignoble bordelais.

20h : Un décor à savourer

Restaurant Lalique au Château-Lafaurie-Peyraguey.
© Agi Simoes & Reto Guntli - Restaurant Lalique au Château-Lafaurie-Peyraguey.

Avant même de diner, on se régale avec le décor. Sous le plafond orné de 120 feuilles "Champs Elysées" en cristal lustré or rappelant la robe ambrée du Sauternes, les tables se parent de créations prestigieuses, assiettes en porcelaine Fürstenberg, ronds de serviettes Cristofle ou (fausses) bouteilles aux motifs "Femmes et raisins" en guise d’assiettes d’accueil, clin d’œil à l’héritage Lalique.

20h30 : Dîner inspiré du terroir

Au restaurant de l'hôtel Lalique au Château Lafaurie-Peyraguey.
© Agi Simoes & Reto Guntli - Au restaurant de l'hôtel Lalique au Château Lafaurie-Peyraguey.

Moût de raisins, lie de vin ou infusions de Sauternes aux herbes… Le chef Jérôme Schilling (qui a offert au restaurant ses 2 étoiles Michelin et 4 toques Gault & Millau) met un point d’honneur à innover en créant des plats aussi inédits dans leurs saveurs que dans leur élaboration, inspirée par les vins du terroir. On franchit les quatre ou cinq séquences des deux menus au choix, accompagné de grands crus de Sauternes, comme il se doit, en se délectant de parfums insolites.

9h : Petit-déjeuner couleur vigne

Salle du petit-déjeuner à l'hôtel Lalique.
© Agi Simoes & Reto Guntli - Salle du petit-déjeuner à l'hôtel Lalique.

Au petit-déjeuner, on profite une dernière fois de l’atmosphère épurée des lieux, entre reflets de cristal et douces lumières du vignoble. Comme toujours, la vigne est omniprésente, jusque dans les teintes des fauteuils façon feuilles et des sols couleur terre calcaire.

Recommandations et conseils Le chef Jérôme Schilling (2 étoiles Michelin et 4 étoiles Gault & Millau) met un point d'honneur à créer des plats aussi singuliers dans leurs caractéristiques que dans leur élaboration, inspirés par les vins de la région. Dégustez les quatre ou cinq séquences des deux menus au choix, accompagnées de grands vins de Sauternes, comme il se doit, et savourez les arômes insolites.

En savoir plus :

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Par Rédaction France.fr

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