• Ontbijten in la Recyclerie (Externe link) . Elk weekend serveert deze alternatieve, hippe bistro in het 18e arrondissement een fijnproeversontbijt op basis van lokale, verse en seizoensgebonden producten. La Recyclerie is bovenal een proeftuin voor milieuverantwoorde experimenten. Naast de bistro omvat het concept een stadsboerderij en milieuvriendelijke ateliers. Hun credo is consuminderen, hergebruiken en recyclen
• Lunchen bij Le Bichat (Externe link) (10e). Le Bichat is een populair bio-eethuis dat bekendstaat om zijn ecologisch verantwoorde gerechten en joviale bediening. Hun filosofie is duidelijk: ‘Gezonde, budgetvriendelijke gerechten op basis van biologisch geteelde producten in een open, gastvrij kader.’ Daarmee is alles gezegd.
• Dineren bij Les Résistants (Externe link) . Het ecovriendelijke eethuis per uitstek in de buurt van place de la République (10e). Aan het roer staat een ex-bankier, die zich op een volledig nieuw project heeft gestort en zweert bij de korte keten, leven volgens de seizoenen, aankopen bij kleine producenten en bovenal verspilling tegengaan. Het groene, landelijke kader met rieten zeteltjes van Les Résistants trekt deze lijn door in de beperkte menukaart die dagelijks wordt aangepast volgens de aanvoer.

In het Musée du Quai Branly (Externe link) kom je ogen tekort om de 800 m² grote tuinmuur te bewonderen. Op de muren van het groenste museum van Parijs groeien zowat 15.000 planten afkomstig uit Centraal-Europa, de VS, Japan en China. Als een groene stadslong kanaliseert het Musée du Quai Branly alle voordelen van biodiversiteit naar de metropool. Het museum werd officieel geopend door de toenmalige Franse president Chirac en bevat kunstcollecties en etnografische verzamelingen uit Afrika, Azië, Oceanië en het Amerikaanse continent.

• Voor een bar met natuurlijke wijnen trekken we naar Batignolles (17e). Au Petit Rozey (Externe link) is gevestigd in een voormalige tweedehandswinkel die nu omgetoverd is tot een no-nonsensebistro. De kaas- en vleesplankjes zijn er verrukkelijk en de wijnen biologisch, biodynamisch, natuurlijk of traditioneel. De eigenaar van Au Petit Rozey kent alle wijnboeren persoonlijk. Een adresje dat op veilig speelt.
• Voor een cocktailbar zetten we koers naar het Palais de Tokyo (Externe link) (16e), waar bar Les Grands Verres (Externe link) lonkt. De Parijse pionier op het vlak van creatieve, ecologische cocktails huist in een strakke setting met een speakeasysfeer en uitzicht op de Eiffeltoren. De cocktails zijn gemixt op basis van korteketenproducten die niet op flessen zijn getrokken, maar bewaard worden in speciaal voor Les Grands Verres ontworpen recipiënten.
• Rooftop in het groen: op de 7e verdieping van het hotel Brach (16e) die ingericht werd door Philippe Starck, waait een frisse plattelandslucht. Sinds kort is het dakterras van het hotel, de Brach Potager (Externe link) , ingericht als stadstuin met een heuse moestuin, kippenren en 360°-uitzicht over Parijs. Het concept: met een picknickmand en flesje rosé binnen handbereik languit wegzakken in de kussens op het terras.

We beginnen bij het Maison du Zéro Déchet in Montmartre (Externe link) in de schaduw van de Sacré-Cœur . Dit project is de referentie op het vlak van bewustmaking van de burgers voor milieuvriendelijke initiatieven. Het pand huisvest een café-winkel met afvalvrije producten en organiseert doe-het-zelfworkshops en lezingen over dit thema. Ook La Recyclerie (Externe link) die hierboven al aan bod kwam, past in dit rijtje. We gaan verder met Les Grands Voisins (Externe link) (14e), een project dat zichzelf omschrijft als ‘een participatieve, artistieke en sociale fabriek voor gemeengoed’. Ter plaatse zijn we onder de indruk van de kippenhokken, de solidaire kantine, de moestuinen en deelateliers. Nog een van onze favorieten: le Hasard Ludique (Externe link) (18e). Een stedelijke proeftuin waar initiatieven voor een betere participatieve toekomst een duwtje in de rug krijgen. Ook een pluim voor Les Cuistots Migrateurs , een creatieve wereldkeuken met vluchtelingen van over de hele wereld aan het fornuis.