12 ristoranti gourmet per scoprire le delizie delle montagne francesi

Il ristorante dello Chalet Hôtel Kaya a Les Ménuires è un rifugio chic con legno grezzo e un'atmosfera accogliente. Nel piatto, una cucina conviviale, di ispirazione bistrot e dalla presentazione impeccabile: prosciutto di Savoia croccante e formaggio Reblochon, risotto di farro, vacherin come il Monte Bianco, crostata di mirtilli di montagna... Con una bella terrazza che si affaccia sulle piste del resort e un'ampia sala da pranzo nel magnifico chalet dell'hotel, Le Kairn è il posto giusto per scaldarsi davanti a piatti generosi!

Scoprite il ristorante dell'Hôtel Kaya di Les Ménuires, nelle Alpi (Link esterno)

Situata vicino a La Clusaz, di fronte al Mont Lachat, tra i pascoli alpini del Plateau de Beauregard e la catena montuosa degli Aravis, questa tipica fattoria è stata ristrutturata con il massimo gusto e rispetto della tradizione. L'ambiente accogliente e i piatti preparati con amore sono solo alcuni dei pregi di questo luogo raro. La cucina è una talentuosa espressione dei sapori della terra, che sublima i prodotti locali e stagionali: farçon rivisitata dalla casa (piatto tradizionale a base di patate, pancetta e frutta secca), croûte aux morilles flambée (crosta di spugnole fiammeggiata) o cassolette d'escargots aux champignons des bois (casseruola di lumache con funghi selvatici).

Scoprite la Ferme des Vônezins nelle Alpi (Link esterno)

Il ristorante è ospitato in un hotel a cinque stelle dal lusso autentico ed elegante, Les Fermes de Marie. I 9 incantevoli chalet che compongono la struttura sono costruiti esclusivamente con materiali provenienti da fattorie alpine di diverse centinaia di anni. Lo chef propone una cucina gustosa basata su prodotti semplici e autentici, preparati in base alle stagioni. Privilegia i produttori di talento selezionati in base alla stagione, il pesce dei laghi di montagna, la carne degli allevamenti locali e i formaggi dello stabilimento Boujon di Thonon-les-Bains. Il menu presenta piatti tanto gastronomici quanto locali, come la polenta cremosa della Savoia, i ravioli di Beaufort alpino e il Crozet integrale.

Scoprite Les Fermes de Marie, nelle Alpi (Link esterno)

Si tratta di un ristorante a due stelle Michelin, unico per molti aspetti. Lo chef, Christophe Aribert, è originario di Grenoble e ama gli abeti, la foresta e le montagne dell'Isère. Il ristorante è un modello di sostenibilità, sia nel design che nell'organizzazione. Lo chef si procura gli ingredienti il più possibile direttamente da Madre Natura: erbe e radici dalle montagne, pesce dai laghi vicini, frutta, verdura e fiori dal giardino di casa. Il suo piacere? Estrarre la quintessenza di ogni prodotto locale e sublimarla per creare piatti di grande finezza.

Scoprite la Maison Aribert, nelle Alpi (Link esterno)

Situato all'incrocio di tre grandi laghi alpini: il Lac du Bourget, il Lac d'Annecy e il Lac Léman, questo ristorante ha sfruttato appieno il suo ambiente per offrire una firma culinaria del tutto originale. Tutti gli ingredienti utilizzati provengono dall'orto o da produttori a meno di 100 chilometri di distanza. Lo chef, Franck Derouet, ama cucinare il pesce dei fiumi e dei laghi vicini. Frutta, verdura, fiori ed erbe di stagione arricchiscono ogni piatto: polenta cremosa con uova di luccio, féra con curry verde dell'orto, raffinata torta di cicoria. L'eccezionale carta dei vini è interamente dedicata ai viticoltori alpini. Le Clos des Sens è membro delle Grandes Tables du Monde, un club molto esclusivo di 170 ristoranti selezionati nei 5 continenti!

Scoprite Le Clos des Sens, nelle Alpi (Link esterno)

Questo accogliente locale si trova vicino a Les Rousses, una delle principali stazioni sciistiche del Massiccio del Giura. È il posto giusto per una cucina di stagione gustosa, impegnata, locale e rispettosa della natura. Nel menu: fonduta del Giura con formaggio Comté biologico, croûte di bosco con vin jaune del Giura, lumache cucinate con assenzio locale.

Scoprite L'Anversis, nelle montagne del Giura (Link esterno)

Questo affascinante ristorante di campagna vuole essere un anello di congiunzione tra produttori e buongustai. Nel piatto, una cucina semplice che privilegia la scoperta e il gusto delicato dei prodotti. I due menu proposti, Autour de l'Âtre 4 portate e Autour de l'Âtre 6 portate, sono concepiti in base agli arrivi giornalieri dei prodotti. I prodotti locali, sempre di stagione e coltivati biologicamente, compongono i generosi piatti proposti: trévise di barbabietola brasata, aneto e anguilla affumicata, manzo alla brace con topinambur, castagne e tartufo nero.

Scoprite il ristorante Autour de l'Âtre nelle montagne del Giura (Link esterno)

Questo ristorante è stato creato da allevatori di mucche guascone del Plateau de Beille per valorizzare i prodotti locali dei Pirenei. Tutti i menu sono preparati in casa con prodotti freschi provenienti da circa 40 produttori locali. Assaggiate questi piatti semplici e confortanti e scoprirete una regione autentica dai mille sapori: costolette di maiale di fattoria alla griglia, meunière di trota, camembert d'Arie fuso e ossa di midollo. Accanto, il negozio offre una serie di prodotti per prolungare l'esperienza di degustazione a casa.

Scoprite La Maison Lacube, nei Pirenei (Link esterno)

Il Domaine Viticole Riberach si trova non lontano da Puigmal, la più alta stazione di sci alpino dei Pirenei, con una vetta di 2.700 metri. La tenuta ospita un hotel ecolodge con una sublime terrazza panoramica, una spa e un ristorante gourmet premiato con la Stella Verde Michelin nel 2022. La gastronomia naturale di Julien Montassié merita questo riconoscimento. Questo chef creativo e attento si è formato con alcuni dei più grandi chef del mondo, tra cui Michel Troisgros, Gilles Goujon e Laurent Lemal. Il suo menu sorprende tutto l'anno, privilegiando i prodotti di stagione e i piccoli produttori locali: i tartufi di Saleilles, il miele di Néfiach, le verdure dell'Elne e il manzo della Sournia. I piatti sono accompagnati da vini biodinamici o naturali della tenuta o dei vigneti vicini.

Scoprite La Coopérative, presso il Domaine Riberach nei Pirenei (Link esterno)

Questo ristorante a conduzione familiare nell'incantevole villaggio di montagna di Luz-Saint-Sauveur offre una cucina semplice, locale e generosa. Qui potrete gustare prodotti regionali come la tartiflette dei Pirenei, le carni locali grigliate a la plancha, le trote dei fiumi vicini e il maiale nero guascone. Altre attrattive sono l'atmosfera amichevole e la certezza di divertirsi insieme. Infine, la valle di Luz-Saint-Sauveur che circonda il villaggio offre una moltitudine di passeggiate soleggiate e panorami eccezionali.

Découvrir Le Mouton Noir, dans les Pyrénées (Link esterno)

Questo locale offre una cucina creativa e locale a Bitche, un'incantevole località situata nel Parco Naturale Regionale dei Vosgi del Nord. Lo chef Lutz Janisch è al timone e propone piatti di qualità provenienti esclusivamente da produttori locali: il formaggio di capra Amélie di Walschbronn, le verdure biologiche di stagione della Ferme Vegetal Respekt di Sturzelbronn, la trota di Christophe Werner di Eguelshardt, l'agnello di Bliesgau e la selvaggina del Domaine du Rauschenbourg di Ingwiller. Una caratteristica particolare è l'uso di fiori ed erbe del giardino, alcuni dei quali molto rari, per valorizzare i piatti in mille modi.

Scoprire Le Strasbourg, nei Vosgi (Link esterno)

Les Bas-Rupts è un gruppo di chalet sulle alture di Gérardmer, nel cuore della foresta dei Vosgi e vicino a numerose passeggiate in montagna. Questa bella struttura in legno dei Vosgi è gestita dalla famiglia Philippe-Witdouck da cinque generazioni. Il ristorante vanta una carta dei vini eccezionale e una cucina autentica ispirata alla regione, tra cui piatti a base di pesce d'acqua dolce, gravlax e cannelloni di trota affumicata, foie gras d'oca e confit di crauti. Apprezzerete la storia di questa famiglia di appassionati albergatori e ristoratori, nonché l'atmosfera tipicamente vosgiana del locale.

Scoprire Les Bas-Rupt nei Vosgi (Link esterno)