Nel 1892, un mastro cioccolataio alsaziano, Eugène Weiss, associava definitivamente il proprio nome alla reputaizione di Saint - Etienne, ovvero la città del cioccolato. Seguono poi la creazione di una fabbrica, l'apertura di due boutique e... 124 anni dopo, la fondazione dei Laboratori Eugène Weiss, che sarano inaugurati nell'autunno 2016 a Saint-Étienne.
È quella che oggi chiameremmo storia di un successo, mentre ieri era semplicemente una meravigliosa avventura umana, quella di un maestro del cioccolato di alta qualità, di uno scopritore. A lui il merito del praliné e del composto, del Napolitain, piccolo rettangolo di cioccolato (vedi diaporama) conosciuto in tutto il mondo come accompagnamento delle pause-caffé.
Da quel momento, la fama del cioccolato Weiss, consolidata su scala internazionale col susseguirsi di generazioni di mastri dolciai, non si è mai smentita. Motivo più che sufficiente per svelare i segreti dei savoir-faire e delle competenze dell'azienda.
Luogo di vita e di scoperta
Progettati in primis come luogo di convivenza, i Laboratori Weiss, in vetro e acciaio, saranno collocati, su due livelli e con 530m2 di superifcie, nel cuore della cioccolateria originaria. Da lì, una vista sui laboratori di produzione dei famosi Nougastelles (vedi diaporama), pavés di torroncino croccante coperto di praline alla mandorla e alla nocciola e spolverati di mandorle…
I laboratori sono stati progettati su tre dimensioni:
- Esposizioni temporanee e permanenti Un museo permanente sul gustoso passato di Saint-Etienne + visita guidata dei laboratori Weiss con un operaio della maison Weiss. Scoprirete così le varie tappe della produzione delle praline di cioccolato: il rivestimento, la decorazione.....
- Una boutique
- Dove potrete scegliere gli ingredienti per le vostre tavolette di cioccolato, prima di affidarle al mastro cioccolataio per la loro produzione.
- Un angolo ristoro
- Con menù alla carta pensato dallo chef stellato Christophe Roure, ristoratore a Lione.
Più in generale, l'intento dei Laboratori Weiss è quello di favorire un incontro tra gli amanti del cioccolato e i mastri dolciai, appassionati per il loro mestiere e desiderosi di svelare i loro savoir-faire a tutti gli amanti di questa prelibatezza.
Indirizzo
I Laboratori Weiss
1,rue Eugène Weiss
42000 Saint-Etienne