伝統に挑む、パリの次世代パティシエたちの名店案内

ラデュレやエルメ、フォションなど名だたるメゾンを経て、プラザ・アテネのシェフパティシエを務めたクリストフ・ミシャラクは、いまやパリのオートパティスリー界を牽引する存在のひとり。世界大会で優勝経験もある彼のブティックには、季節ごとに変わる遊び心あふれるガトーや、独創的なデセール・ヴェリーヌ（グラス入りスイーツ）が並びます。

さらに、彼の技を学べるマスタークラスも開催。プロのコツを直接伝授してくれる、貴重な体験が待っています。

詳細はこちら▶︎ http://christophemichalak.com/

アルザス出身のシェフ、ピエール・エルメが初めて手がけたスイーツは、名匠ガストン・ルノートルのもとで誕生しました。以来、彼は毎シーズン新たな発想で驚きに満ちたスイーツを生み出し続けています。

なかでも高く評価されているのが、マカロン、バラ、ライチ、フランボワーズを組み合わせた代表作「イスパハン」。マカロンやケーキとして展開されるこのスイーツは、彼の代名詞ともいえる存在です。

エルメのガトーは、味覚の旅へと誘ってくれるものばかり。世界各地の香りや素材を取り入れ、ひと皿ごとに新たな世界が広がります。

現在はパリに複数の店舗を構えるほか、日本やタイ、アメリカなど海外にも進出。グローバルに活躍するトップシェフです。
公式サイト：https://www.pierreherme.com/

パリ近郊の名だたる高級ホテルで腕を磨いたシェフ・パティシエ、ヤン・クヴルーは、2016年に自身初のパティスリーをパリにオープンしました。以来、スイーツ好きな人々の注目を集め、彼のクリエイションには連日ファンが押し寄せています。

中でも人気なのが、毎日数量限定で提供されるシグネチャー・スイーツ、マダガスカル産バニラのミルフィーユ。素材の風味をしっかりと引き立てながら、甘さは控えめ。軽やかで洗練された味わいは、多くの人の心をつかんでやみません。

公式サイト：https://yanncouvreur.com/

ル・ムーリスのシェフ・パティシエを務めるセドリック・グロレは、今もっとも注目されるパティシエのひとり。その実力は、世界最優秀レストラン・パティシエ賞を受賞したことからも明らかです。

この成功を受けて、彼はホテルのすぐ隣に自身のパティスリーをオープン。店内は連日大盛況で、ガラス張りのファサード越しには、ホテルのパティスリーラボをそのまま移したかのような空間が広がります。複数のパティシエがその場でスイーツを仕上げる様子を見ることができ、店内にはクッキーやマドレーヌ、クグロフを焼き上げるオーブンも完備されています。

親しみやすい人柄とテレビでもおなじみのシェフ、シリル・リニャックは、今やパリ中のハートをつかむ人気者。ブラッスリーやレストランで成功を収めた後、彼が次に挑んだのはパティスリー。その腕前も見事です。

フォション出身の名パティシエ、ブノワ・クーヴランとタッグを組み、見た目も味も美しいシグネチャースイーツを次々と生み出しています。ショーウィンドーには季節ごとのスイーツが並びますが、なかでも定番として愛されているのが「エキノックス」。キャラメル、スペキュロス、バニラが絶妙に重なり合う、罪悪感なく楽しめる逸品です。

公式サイト：http://www.gourmand-croquant.com/