Soufflé al Cointreau
Ingredienti
- 4 albumi d'uovo
- 60 g di zucchero semolato
- 2 tuorli d’uovo
- 40 g di Cointreau
Per rivestire gli stampi da soufflé :
- 30 g di burro fuso
- 100 g di zucchero
Preparazione
Sbattere con il frullino 2 tuorli d’uovo con 20 g di zucchero fino a bianchirli. Aggungere 40 g di Cointreau. Montare gli albumi a neve e incorporare i 40 g di zucchero.
Mescolare le due preparazioni. Riempire con il composto a raso 4 stampi da soufflé.
Cuocere per 7 - 8 minuti. Forno caldo a 190° senza ventilazione.
Consiglio del sommelier
Un Coteau du Layon Faye d’Anjou : raffinato, intenso, con note d’agrumi e frutti maturi.