Herbst und Winter sind die besten Jahreszeiten, um die kulinarischen Genüsse zu genießen, die Burgund zu bieten hat. Trüffel, Eier in Meurette, Geflügel aus der Bresse und Wein aus Burgund sind Gegenstand festlicher und traditioneller Feiern. So lassen sich die sinkenden Temperaturen versüßen!
Saint-Vincent Tournante in Ladoix-Serrigny
Ladoix-Serrigny, Frankreich
Vom 25. bis 26. Januar 2025
Im Herzen der Climats und Grands Crus von Burgund findet jeweils Ende Januar eine Ausgabe der Saint-Vincent Tournante statt (mittlerweile sind es fast 80). Dieses Weinfest wird von der Bruderschaft der Chevaliers du Tastevin organisiert, die ihren Sitz im Schloss Clos de Vougeot hat, und feiert jedes Jahr den Schutzheiligen der Winzer. Zwei Tage lang empfängt das Gastgeberdorf (darunter Chablis, Gevrey-Chambertin, Couchey, Mercurey...) andere Weinbaugebiete und bietet Weinproben, Paraden und Auszeichnungen..... Auch Gala-Bankette stehen auf dem Programm. Renommierte Köche arbeiten in der Küche, um die burgundischen Produkte zu verfeinern: Gougères, Petersilienschinken, Knödel aus Bresse-Geflügel, gebratener Rehrücken usw. Zu diesen erlesenen Gerichten werden einzigartige Cuvées gereicht, die eigens für diesen Anlass aus Trauben kreiert werden, die von den Winzern der verschiedenen Weinbauorte gespendet wurden.
Weitere Informationen :
- Saint-Vincent Tournante (frz)
Internationaler Tag der pochierten Eier auf Meurette-Sauce
Clos de Vougeot, Rue de la Montagne, Vougeot, Frankreich
11. und 12. Oktober 2025 (Daten werden noch bestätigt)
Auf dem Clos de Vougeot ist das „œuf en meurette“ eine Institution. Daher war es nur logisch, dass das Weingut den Welttag dieser burgundischen Spezialität initiierte. Diese Feierlichkeiten, die sich über zwei Tage Anfang Oktober erstrecken, bieten die Möglichkeit, die Geheimnisse dieses Gerichts zu entdecken, das seit 1953 im Schloss Clos de Vougeot serviert wird und aus pochierten Eiern mit einer Sauce aus burgundischem Rotwein, Zwiebeln, Speck und in Butter geschwenkten Schalotten. Verkostungen, Unterhaltungsprogramm, Kochkurse oder auch die Weltmeisterschaft im Meurette-Ei stehen auf dem Programm dieser beiden Tage, die ganz im Zeichen der burgundischen Gastronomie stehen.
Weitere Informationen :
- Château du Clos de Vougeot - Offizielle Website (engl)
- Oeufs en meurette: ein Rezept - Burgund Tourismus
Paulée de la Côte Chalonnaise (Weinlese der Côte Chalonnaise)
Chalon-sur-Saône, Frankreich
Vom 17. bis zum 19. Oktober 2025
Jedes Jahr feiert Chalon-sur-Saône das Ende der Weinlese und die Arbeit der Winzer mit einem Festwochenende, das nach der letzten Schaufel Trauben, die in die Kelter gefüllt wird, La Paulée genannt wird. Der Startschuss für die Feierlichkeiten im Oktober wird von den Sonneurs de trompe du Débuché de Rully in der Rue de Strasbourg gegeben. Die Paulée de la Côte Chalonnaise verbindet Gastronomie, Terroir und Traditionen, insbesondere die feierliche Messe zum Tag des Heiligen Hubertus und ein gastronomisches Abendessen mit burgundischen Aromen, das von einem Spitzenkoch zubereitet wird.
Weitere Informationen :
Weinversteigerung der Hospices de Beaune
Hospices de Beaune, Rue de l'Hôtel Dieu, Beaune, Frankreich
Vom 16. bis zum 17. November 2025
Seit über 150 Jahren treffen sich Weinliebhaber aus aller Welt am dritten Wochenende im November in Beaune zur berühmten Weinauktion der Hospizien der Stadt. Das im 15. Jahrhundert gegründete ehemalige Lazarett versteigert die Produktion ihres Weinguts, das im Laufe der Zeit durch Vermächtnisse aufgebaut wurde und zu 85 % aus Premiers Crus und Grands Crus besteht. Ein Teil des Erlöses dieser vom Auktionshaus Christie's organisierten Versteigerung ermöglicht die Instandhaltung des Vermögens der Hospize und ihre Modernisierung, während jedes Jahr karitative Organisationen vom Verkauf der Pièce du Président, einem 228 Liter fassenden Stück, profitieren. Anlässlich dieses wichtigen Ereignisses im burgundischen Weinbaugebiet wird die Stadt Beaune mit Straßentheater, Weinproben, einem Gourmetdorf oder auch einem Halbmarathon gefeiert.
Weitere Informationen :
- Weinversteigerung der Hospices de Beaune - Offizielle Website (frz)
Burgund
Trüffelmarkt in Noyers-sur-Serein
Noyers-sur-Serein, Frankreich
Ende Oktober / Ende November (Daten für 2025 werden noch bekannt gegeben)
In Noyers-sur-Serein, einer mittelalterlichen burgundischen Stadt, in der die Zeit stehen geblieben zu sein scheint, trifft Gastronomie auf Kulturerbe. Man kommt wegen der Fachwerkhäuser, der Häuser aus behauenem Stein, der kleinen Gassen und Plätze, aber auch wegen des in der ganzen Region berühmten Trüffelmarkts. Diese Märkte werden im Herbst von der Confrérie de la Truffe de Bourgogne de Noyers organisiert und beginnen mit dem Klang der Clarine, einem Bronzeglöckchen, nachdem die Pilze von für ihre Strenge bekannten Qualitätskommissaren begutachtet worden sind. Auch die lokalen Produkte und Weine werden auf einem Bauernmarkt gefeiert. Eine gute Gelegenheit, Noyers-sur-Serein zu entdecken, das zu den schönsten Dörfern Frankreichs zählt.
Weitere Informationen :
- Noyer-sur-Serein - Offizielle Website (frz)
Die Glorieuses de Bresse
Bourg-en-Bresse, Frankreich
Mitte Dezember (Daten für 2025 werden noch bekannt gegeben)
Ob Huhn, Poularde, Kapaun oder Truthahn - das Bresse-Geflügel ist der unbestrittene Star auf dem Weihnachtstisch! Es wird in der Bresse produziert und ist für sein zartes Fleisch bekannt, das es der Technik des „Rollens“ verdankt, bei der das Geflügel fest in ein sehr feines pflanzliches Gewebe eingewickelt wird. Vor dem Wickeln wird das Bresse-Geflügel, das seit 1957 die kontrollierte Herkunftsbezeichnung AOC trägt, von Hand gerupft und anschließend gewaschen. Jedes Jahr im Dezember treffen sich die schönsten Exemplare bei den Glorieuses de Bresse, einer Reihe traditioneller Wettbewerbe für feines Geflügel, bei denen die schönsten Tiere prämiert werden. Die Feierlichkeiten verteilen sich auf einige Gemeinden in der burgundischen Bresse: Louhans, Montrevel-en-Bresse, Bourg-en-Bresse und Pont-de-Vaux. Man kommt hierher, um die Tiere zu bewundern, aber auch und vor allem, um seinen Markt für die Feiertage zum Jahresende aufzusuchen. Nach dem Wettbewerb versammeln sich Züchter, Spitzenköche und Liebhaber um die Stände, an denen das schönste Geflügel der Gegend verkauft wird.
Weitere Informationen :
- Les Glorieuses de Bresse - Offizielle Website (frz)
Tipps & Ratschläge
Die Nachsaison in Burgund ist geprägt von guten Produkten aus der Region. Die letzten Monate des Jahres sind daher die beste Zeit, um einen Aufenthalt zu planen, wenn Sie sich kulinarisch verwöhnen lassen möchten. Wie erreicht man die Region? Sind Sie von den Hügeln und Tälern dieser Region inspiriert? Helfen Sie mit, sie zu erhalten, indem Sie sich für eine Zugreise entscheiden. Das Eisenbahnnetz in Burgund ist gut ausgebaut, sodass die großen Städte leicht erreichbar sind. Einmal vor Ort, gibt es viele nachhaltige Mobilitätslösungen, um die wichtigsten Sehenswürdigkeiten zu erreichen: mit öffentlichen Verkehrsmitteln über die App Mobigo, aber auch zu Fuß, mit dem Fahrrad oder mit dem Boot. Schöner Ausflug ins Burgund für Sie!
Von Constance Dive
