Sein hübsches, köstlich karamellisiertes Aussehen und sein unverwechselbarer zarter Vanille- und Rumgeschmack machen das Cannelé zum Wahrzeichen der Stadt Bordeaux. Jetzt gibt es die Spezialität auch in salzigen bzw. gefüllten Varianten. Entdecken Sie die besten Cannelé-Adressen zum Kosten und Kaufen - von Baillardran bis La Toque Cuivrée!
Bei Baillardran
CANELÉS BAILLARDRAN, Bordeaux, Frankreich
Das 1988 von Philippe Baillardran gegründete Haus Baillardran ist berühmt für sein alkoholfreies „Canelé“ aus purer Vanille – eine wahre Gaumenfreude für Feinschmecker. Heute führt das Unternehmen zusätzlich zu seinen traditionellen Cannelés auch Krokantbonbons und Macarons aus Bordeaux im Sortiment. Während Ihres Spaziergangs durch die Stadt können Sie die hellrote Fassade der Läden von Baillardran garantiert nicht verfehlen!
Weitere Informationen :
- Cannelés Baillardran - Offizielle Website (engl)
Bei La Toque Cuivrée
La Toque Cuivrée, Rue Sainte-Catherine, Bordeaux, Frankreich
Nach dem Besuch bei Baillardran müssen Sie unbedingt auch in einem der Läden von La Toque Cuivrée vorbeisehen. Seit dreißig Jahren verwöhnt diese Cannelé-Konditorei ihre Kunden mit außen knusprigen und innen flaumigen Cannelés. Das Abenteuer begann in den 80er Jahren, und seitdem wurden rund dreißig Boutiquen in Bordeaux, Arcachon, Niort, Brest und Toulouse eröffnet.
Weitere Informationen :
- La Toque Cuivrée - Offizielle Website (engl)
In der Pâtisserie Cassonade
Cassonade Cannelés & Spécialités, Rue Saint-James, Bordeaux, Frankreich
Seit einigen Jahren geöffnet, ist die unter der Grosse Cloche gelegene Pâtisserie Cassonade in Bordeaux noch ein echter Geheimtipp. Spezialisiert auf die Herstellung von Cannelés, lädt diese beliebte Adresse dazu ein, ihre Köstlichkeiten mit Vanille, Rum oder auch in veganer Variante zu entdecken. Lassen Sie sich außerdem von einer Cannelé-Creme verführen – ideal, um den Genuss schon beim nächsten Frühstück zu verlängern. Hergestellt aus Cannelé-Teig, der am selben Tag nicht gebacken wurde, trägt diese Kreation dazu bei, Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Um höchste Qualität zu garantieren, setzt Cassonade auf Bio-Produkte oder Zutaten aus verantwortungsvoller Erzeugung. Dieses Engagement zeigt sich sogar bei den Versandverpackungen für Online-Bestellungen: Die Cannelés werden in wiederverwendbaren Metalldosen verschickt. Möchten Sie Ihre Cannelés direkt vor Ort genießen – begleitet von einer heißen Schokolade, einem Kaffee oder einer Kräuterinfusion? Dann nehmen Sie sich Zeit für eine entspannte Pause im gemütlichen Cafébereich, der eigens dafür eingerichtet wurde.
Weitere Informationen :
- Cassonade - Offizielle Website (frz)
Pâtisserie Pierre Mathieu
Pierre MATHIEU Pâtissier Bordelais, Place Pey Berland, Bordeaux, Frankreich
Nur wenige Schritte von der Kathedrale Saint-André und dem Rathaus entfernt, zelebriert die Pâtisserie Pierre Mathieu den Cannelé bordelais in seiner reinsten Tradition: außen knusprig, innen zartschmelzend, mit Vanille verfeinert und dezent mit Rum aromatisiert. Als Mitglied der Confrérie du Canelé de Bordeaux entschied sich der ehemalige Chefpatissier des Mandarin Oriental Paris, nach Bordeaux – seine Herzensstadt – zurückzukehren und sich dort niederzulassen, sehr zur Freude der Besucher.
Weitere Informationen :
- Pâtisserie Pierre Matthieu - Offizielle Website (engl)
L’Atelier von Micheline & Paulette
L’atelier de Micheline et Paulette - Cours et gâteaux sur commande, Rue de la Rousselle, Bordeaux, Frankreich
Für eine Verkostung abseits der ausgetretenen Pfade lohnt sich ein Besuch im Atelier Micheline & Paulette. In dieser Pâtisserie im Viertel Chartrons interpretiert Chefpatissier Valentin Brault – der zuvor in den Küchen des Le Meurice an der Seite von Cédric Grolet gearbeitet hat, bevor er sich in Bordeaux niederließ – die großen Klassiker mit Genuss und Kreativität neu. Ein Beispiel dafür ist sein Cannelé mit Schokolade und Praliné, der zartschmelzende Textur mit intensiven Aromen verbindet. Ein besonderes Genusserlebnis, ideal als kulinarische Ergänzung zu einem Spaziergang durch Bordeaux.
Weitere Informationen :
- Micheline et Paulette - Offizielle Website (frz)
Von Sandy Pérolle
Feinschmeckerin und Lifestyle-Expertin.
