Låt oss upptäcka Bourgogne:
Vi kommer att cykla upp längs Nivernais-kanalen och längs vinrutten för att inte missa den berömda vin auktionen på Hospices de Beaune.
Vi låter produktörerna visa oss vilket vin som passar till vilken mat och att blanda cassis och mousserande vin. Vi smälter maten på Montrachet-kullarna och sluttningarna i Pouilly-sur-Loire. Och varför inte delta i Côtes de Nuits halvmaraton?
Här är några av Bourgognes höjdpunkter ...
I Bourgogne är det rika kulturarvet ständigt närvarande: praktfull sengotik, enklare romansk arkitektur och inte minst Bourgognes berömda ”klimat”:
Hôtel-Dieu
I Bourgogne är konst och vin tätt sammanlänkade. Hôtel-Dieu från 1400-talet är med sitt vackert utsmyckade tak det främsta exemplet på Bourgognes sengotiska arkitektur. Men det gamla sjukhuset inrymmer också en vingård och är dessutom centrum för Bourgognes vinhandel. Varje år i slutet av november hålls en auktion där vindistriktets allra finaste viner säljs dyrt, vilket kanske är lite märkligt eftersom Hôtel-Dieu en gång i tiden var ett fattigsjukhus.
Côte de Nuits och Chablis
Dijon är känd som ”staden med 100 klocktorn” och är med sina 100 hektar också ett av de största franska vindistrikten på Unescos världsarvslista, inom ramen för Bourgognes ”klimat”. Den tidigare huvudorten i det mäktiga Bourgogne-hertigdömet är också porten till Côte de Nuits, som är ett av Frankrikes främsta vindistrikt. Men det är Chablis som fått smeknamnet ”Den gyllene porten till Bourgogne”. I denna charmiga lilla by kan man gå på vinprovningar och besöka kulturarv som l’Obédiencerie – ett gammalt romanskt kloster med vinkällare från 800-talet och 1100-talet.
Klostren i Fontenay och Vézelay
Fontenayklostret har en 900-årig historia och är världens äldsta kvarvarande cistercienskloster. Det grundades år 1118 av munken Bernard av Clairvaux och har en typiskt avskalad arkitektur. Det var också Bernard av Clairvaux – ett av de allra viktigaste franska helgonen – som med en brinnande predikan i Vézelay-basilikan uppmanade till det andra korståget. Basilikan är ett viktigt delmål på pilgrimsvandringen till Santiago de Compostela och en av Frankrikes vackraste romanska kyrkor. Vézelay är också en väldigt fin medeltida by, vilket syns på basilikans arkader. Missa inte heller Noyers-sur-Serein som med sina välbevarade korsvirkeshus från 1400-talet räknas till en av Frankrikes 100 vackraste byar.
Bourgognes vinvägar
Ingen resa till Bourgogne är komplett om man inte har åkt längs Bourgognes vinvägar – eller snarare Bourgognes ”klimat”-vägar. ”Klimat” är ett begrepp som är unikt för Bourgogne. Det kommer av att benediktinerna och cistercienserna byggde steninhängnader som avgränsade vinodlingarna och skapade en sorts mikro-terrroirer. Tillsammans utgör de 1247 ”klimaten” ett gigantiskt lapptäcke, som Unesco har tagit upp på sin världsarvslista. Den mest berömda av Bourgognes vinvägar kallas ”Bourgognes Champs Elysées” och korsar Côte de Beaunes terroirer, där det produceras så många som åtta Grand Cru-viner. Sju av dessa är vita viner, till exempel det berömda Montrachet Grand Cru. Det kan jämföras med Chablis Grand Cru eller Chablis Premier Cru, som är en annan framstående region för Chardonnay-viner.
Traditionell mat från Bourgogne
Vad har bœuf bourguignon gemensamt med œufs en meurette? Båda rätter innehåller visserligen fläsk, men de karakteriseras framför allt av att de innehåller rödvin. Till och med de berömda escargots de Bourgogne kan tillagas med ett gott rödvin från valfri region. Passa också på att smaka köttfondue från Bourgogne, som givetvis serveras med dijonsenap! En annan kulinarisk höjdpunkt är att besöka tryffelmarknaderna i Vézelay eller Noyers-sur-Serein och njuta av tryffelns nötiga och jordiga doft.
